美食攜手文化，一同打造市井中的人間煙火的文化綜合體，二者碰撞產(chǎn)生的新火花能否帶給你又一番不同的體驗呢？對的，下面大美開源將以這樣一個案例分析介紹帶你步入其中……
超級文和友是一座以龍蝦為主打，兼具體驗、文化、創(chuàng)意等多重概念的美食游樂園文和友的目標是做餐飲界的“迪士尼”。以長沙老字號為核心IP，匯集美食、零售、休閑娛樂多元業(yè)態(tài)，它注重情景空間營造，以懷舊為主題，呈現(xiàn)原汁原味的長沙市井生活。是一個80年代老長沙的超級樓中社區(qū)，全方位還原老長沙的文化與情懷。長沙超級文和友位置緊鄰杜甫江閣、太平老街、橘子洲等長沙傳統(tǒng)經(jīng)典景區(qū)，屬于長沙CBD中心區(qū)。◆ 項目定位：“在地文化+美食的沉浸式文化綜合體”◆ 開發(fā)模式：“餐飲+文創(chuàng)”的行業(yè)新模式。◆ 流量數(shù)據(jù)：五一期間，單日放出桌號1.6萬，旗下龍蝦館預計客流近2000萬
在大美開源看來，今天這種城市文旅商業(yè)越來越受到關(guān)注，尤其是后疫情時代的到來，旅游和商業(yè)都在尋找新突破。而餐飲+文化的超級IP打造，場景消費與場景超級IP的打造成為文旅商業(yè)的熱點方向。長沙超級文和友一共7層，老樓里面包含了近100戶人家，商鋪20余間，是一個80年代老長沙的超級樓中社區(qū)，全方位還原老長沙的文化與情懷。1、項目鳥瞰圖
二層平面圖
三層平面圖
四層平面圖
3、項目剖面圖
03丨文和友的戰(zhàn)略重心與四大關(guān)鍵動作
◆ 文和友的戰(zhàn)略重心：以長沙海信廣場店模式為基本雛形，文和友未來將在北京、上海、香港、洛杉磯等國內(nèi)外的一線城市開10家超級店。據(jù)大美開源觀察，成就文和友的四大關(guān)鍵在于美食一店一品、餐飲品牌孵化、開設(shè)超級旗艦店以及資源整合和平臺創(chuàng)建。關(guān)鍵動作一：布局老長沙四大小吃，占領(lǐng)五一商圈（2011-2015）油炸社、小龍蝦、大香腸、臭豆腐，以“一店一品”切入游客市場，在長沙寸土寸金的五一商圈跑馬圈地，開設(shè)直營店、博物館、美術(shù)館，總之，在游客視線里永遠少不了文和友的黑字招牌。其次是放開外地加盟，文和友完成原始資本積累。（據(jù)統(tǒng)計，文和友老長沙臭豆腐與大香腸加盟門店各有近千家）
關(guān)鍵動作二：餐飲品牌孵化與收購（2016-2018）除了四大老長沙特色小吃系列，文和友還孵化出MāMāCHá、文和友老長沙外賣、六點左右手打吐司、拙藝面點品牌，收購湘春酒家。至此，文和友全線入局小吃、宵夜、茶飲、烘焙、早餐、正餐市場，餐飲品類實現(xiàn)全天候覆蓋。
關(guān)鍵動作三：引進資本，重金打造超級旗艦店（2018）2018年，文和友獲得戰(zhàn)略投資。同年，投資一億的海信店開業(yè)，文和友以龍蝦品類切入，全速進軍“夜場經(jīng)濟”。近5000平的龍蝦館橫跨7個樓層，讓食客瞬間回到80年代老長沙街頭巷尾熱鬧哄哄的場景。
自此，文和友聲名鵲起，一舉奠定江湖地位。對標國際大牌打造的海信店，也讓本土老字號火宮殿及其它餐飲品牌望塵莫及。大美開源認為，在文和友文化羽翼未豐的階段，極致的場景體驗，成為文和友的核心壁壘。
關(guān)鍵動作四：資源整合與平臺創(chuàng)建，超級文和友橫空出世（2019—）超級文和友就是一個“超級平臺”，一個“超級展銷會”。文和友聯(lián)合創(chuàng)始人楊干軍表示，文和友未來兩年將停止孵化新品牌。的確，文和友當下的工作重心不是孵化新品牌，而是依托流量資源擴大自己的“朋友圈”，超級文和友就是佐證。除了致力于對自己的市場布局精心選擇、品牌打造、資金引入以及資源整合，文和友還建設(shè)了極富特色的平臺進行推廣交流銷售。大美開源認為有幾點：區(qū)域特色餐飲平臺：除自有餐飲品牌外，超級文和友還將茶顏悅色、正哥牛肉串、李公廟糖油粑粑等長沙餐飲網(wǎng)紅店收入囊中，通過渠道優(yōu)勢賦能其它品牌，其它品牌不僅為自己導流，又豐富了體驗內(nèi)容?，F(xiàn)在的超級文和友，包你一次玩不夠、吃不夠。文化交流、交易平臺：文和友整合了一批域內(nèi)外藝術(shù)家、文化社團、文化從業(yè)者，創(chuàng)建了一個區(qū)域文化展示、體驗的平臺。在超級文和友，可以邊吃大蝦邊看展，閑下來還可以逛逛美術(shù)館、博物館、老書店，飯后再聽聽南派笑星“調(diào)口味”（長沙方言，開玩笑的意思）...區(qū)域特產(chǎn)展示、銷售平臺：在超級文和友，隨處可見望城荷花蝦的宣傳海報，寧鄉(xiāng)花豬更是圈地喂養(yǎng)供游客拍照...文和友臭豆腐博物館IP（臭仔）延伸產(chǎn)品以及醬板鴨、辣椒、檳榔等湖南特產(chǎn)撬動游客二次甚至多次消費......文和友觸角延伸到原材料供應端（區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品品牌）與其營銷端，上游生產(chǎn)力與后端銷售力相互賦能，共同構(gòu)建起文和友的閉環(huán)生態(tài)。04丨文和友模式——是迪士尼與誠品書店的結(jié)合體
文和友立志做餐飲界的迪士尼，但大美開源發(fā)現(xiàn)其實在很多方面文和友都投射出誠品書店的影子，不同的是，一個從文化走進生活，另一個是從生活走向文化。
05丨業(yè)態(tài)分布——以餐飲+商業(yè)地產(chǎn)模式打造復合業(yè)態(tài)組合
超級文和友是一個“超級平臺”，通過專門挖掘地域民間小吃，并結(jié)合潮流文化，文和友形成了獨特的“商業(yè)+文化+藝術(shù)”模式。
大美開源認為，超級文和友的沉浸式細節(jié)的設(shè)計對于城市文旅商業(yè)而言是非常具有參考和學習價值的，無論是空間、色彩，還是人員設(shè)置上，整體場景營造出了真實的老長沙百味人生和市井煙火氣，讓人很容易就投入其中。文和友下了非常重的功夫在“考據(jù)”上，長沙超級文和友注重情景空間營造，以懷舊為主題，呈現(xiàn)原法原味的長沙市井生活。在這里，所看、所觸、所想的都是真實的，經(jīng)得起推敲的。無論是陽臺外面晾曬的衣服，還是電視里放著的老紀錄片，收音機放著的老新聞，亦或是扮80年代生活方式的演員......完全營造出有人真實生活的社區(qū)模樣。
◆ 細節(jié)到位——相當逼真的細節(jié)設(shè)計和營造除了空間上給人的震撼感，內(nèi)部大量的細節(jié)填充，也讓整個設(shè)計還原度很高外露的破舊樓道，復古感極強的招牌和霓虹，四方桌在每層樓排列著，將整個老長沙市井社區(qū)呈現(xiàn)在了眼前。在這里，大美開源看到了各種熱鬧、市井、放肆的百味人生，也可以看到老長沙的城市韻味與煙火氣息。一系列形成強烈場景沖突的石灰路地板、脫落墻皮、斑駁的門板讓“街頭巷尾”都展現(xiàn)出了鮮活的城市舊時光。眾多長沙老字號美食檔口云集，更是讓人擁有身臨其境的沉浸式體驗。
◆ 人情服務——原汁原味的老長沙熱情服務帶來鮮活和生機場景打造也不可缺少人物的存在。海信文和友的服務人員承擔了社區(qū)里“NPC”（非玩家角色）的角色，打造出一個具有人情味的情境。比如，充當朋友、鄰居角色帶你走走逛逛?；蛘吆苡薪习迥锟跉夂耙宦暋扒★埐豢保?/span>
文和友能“爆”，除了其本身的硬實力，也離不開宣傳的力量。大美開源分析，文和友的宣傳著力點主要在于“拇指傳播”和“名人效應”。用最少的投入獲取最大的傳播力量。
自媒體宣傳：在自媒體時代，文和友背靠微信、微博兩大陣營，借助達人和明星大V的影響力打造品牌形象，靠著“拇指傳播”將自身推廣到街知巷聞。據(jù)統(tǒng)計，海信超級文和友單店在“兩微一抖自媒體”的曝光量共超過60億次。
名人流量：超級文和友吸引了很多明星的探訪，比如今年最火的綜藝《乘風破浪的姐姐》在文和友舉辦復古disco派對，又成為了湖南衛(wèi)視的另一綜藝《元氣滿滿的哥哥》的首戰(zhàn)；成為張藝興MV《外婆》的取景地......不僅是明星，不少網(wǎng)紅也去打卡，短視頻、直播帶貨等讓文和友廣泛傳播，且沒有投入一分錢的硬廣。
經(jīng)過以上對文和友的深入了解后，下面大美開源從品牌、場景、體驗、技術(shù)、商業(yè)五個方面入手，對文和友進行一一解析。以80年代老長沙社區(qū)生活為歷史背景，繼承和傳揚老長沙市井文化，和特色餐飲文化，打造場景IP，做中國美食界的迪士尼。挖掘優(yōu)秀文化IP，塑造品牌故事，商戶們的經(jīng)歷被文和友整理成故事，這樣不僅可以為傳統(tǒng)品牌賦能，還能實現(xiàn)他們的品牌化、企業(yè)化，還能幫助文和友培養(yǎng)傳承人，讓經(jīng)典不消失。復原了上世紀80年代老長沙社區(qū)的生活場景，包括招牌、老物件、標語、照片等等，帶有鮮明的時代記憶。從縱向空間上，文和友有中庭設(shè)計，將原有的商場樓層上下打通，形成一個縱向跨層的巨大空間，從而制造強烈的視覺震撼感，創(chuàng)造了一個可以“逛”的空間，大大增加了探索感和停留時間。景觀上，形成一系列網(wǎng)紅打卡點。五感體驗：視覺上，逼真的細節(jié)還原營造強烈的視覺沖擊；嗅覺和味覺上，體驗美味的長沙特色餐飲，聽覺上，熱鬧的市井聲音。夜間體驗：文和友夜市到凌晨三點，滿足游客的夜游、夜逛、夜宴的需求。游覽節(jié)奏上：縱向空間使得游客自有的在樓層間穿梭，懸掛的纜車使靜態(tài)的空間變得多元和動態(tài)，增加游覽性。建筑技術(shù)，完全仿歷史建筑造型；藝術(shù)處理，復古場景的細節(jié)化精致處理；設(shè)備上，懸掛游覽車、發(fā)光招牌等；宣傳上，拍MV、短視頻、微電影等從而打造品牌專屬內(nèi)涵；借助互聯(lián)網(wǎng)快車道，很多湖南錄綜藝節(jié)目的明星都會光顧文和友并留影紀念，文和友的知名度不斷提升，“一個文和友，半個娛樂圈”的名號逐漸打響。主力業(yè)態(tài)：小龍蝦餐飲、20多家特色美食店。特色業(yè)態(tài)：照相館、錄像廳、理發(fā)師、電游室、歌舞廳、批發(fā)店、五金店、婚姻介紹所等。文化公共業(yè)態(tài)：述古書店、大兵笑工廠、美術(shù)館等文化空間。商業(yè)管理：商戶進駐文和友沒有租金和物業(yè)費，是通過收益分成的方式合作，分成比例在20%～30%之間。而店鋪的前期準備、裝修投入、設(shè)備購買等都由文和友負責。營銷思維：文和友的出現(xiàn)重新定義了餐飲消費、市井文化、場景IP的商業(yè)邊界，打造了餐飲+文創(chuàng)的新模式。
