每次做飯時，最讓你驚恐的瞬間是什么？

莫過于走進廚房，發(fā)現(xiàn)你竟然沒把肉拿出來解凍！

家長教的解凍方法，一般就是把肉裝入碗中，擺放在廚房內(nèi)待其慢慢融化。有時為了催化解凍過程，還會倒入水進行浸泡。

不過實際上，這些行為都是錯誤的！

為什么不推薦將肉類在水中進行解凍？

與將肉類在室溫下逐漸解凍相比，將肉浸入水中或用水沖洗，這種方法更加方便，解凍的速度也遠遠超過前者。然而，你也許并未意識到，將肉類放在水中進行解凍，不僅可能導(dǎo)致肉的品質(zhì)降低，而且還潛藏風(fēng)險。

1、明顯提高了肉類受到細菌等微生物污染的可能性

當肉類在冷凍過程中，其內(nèi)部的細菌以及其他微生物只不過是生長或者繁殖的速度減緩，而非完全消滅。

在我們將肉塊從冰箱中取出，隨著解凍的時間越長、解凍的溫度越高，細菌等微生物的活躍程度可能就越高。

如果將肉塊放在水中，解凍需要大約一個小時時間。在這樣的情況下，濕潤環(huán)境+足夠營養(yǎng)+適當溫度+充裕時間，非常適合細菌和其他微生物生存，從而產(chǎn)生安全問題。

2、可能會引起肉的營養(yǎng)損失

將肉品在水中解凍，肉中的可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸、B-維生素等物質(zhì)將會被洗走，無疑，味道也會跟著下降。

有人問，如果用熱水快速解凍會更好嗎？顯然不是的。

通常情況下，冷水解凍需要超過一個小時，很可能導(dǎo)致大量微生物增生，這大大提高了安全風(fēng)險。

雖然熱水在一定程度上可以抑制微生物的生長，但是熱水泡過的肉口感真的不好！

另外，用熱水解凍肉的速度并不會遠超冷水。熱水只能使肉的最外層快速融化，而熱量向肉的內(nèi)部傳遞的速度依然緩慢。

給肉解凍的方法

那么，有什么方法可以更好地解凍肉類呢？在保證安全和效率的前提下，提議大家試一試這 3 種辦法。

1、微波爐解凍

假如你的家中有微波爐，它不僅用來熱飯菜。事實上，它還能夠給肉類解凍。例如，部分微波爐設(shè)計更具方便性，設(shè)有專用的解凍檔鍵，你只需將冰凍的肉類放入即可順利解凍。

如果沒有此功能的微波爐，我們也可以通過設(shè)定低火力模式，一般情況下，兩到三分鐘就能完全解凍，效率非常高。用此種方法解凍的肉品能夠防止營養(yǎng)成分的流失，同時保持肉質(zhì)的鮮美口感。

2、冷藏解凍

這種方法很簡便，但可能會更耗費時間。那就是將肉類預(yù)先放入冰箱的冷藏室進行解凍。冷藏室可以抑制大多數(shù)微生物的活動，溫度比冷凍室要高。這不僅能極大地提升解凍的安全性，還能在很大程度上保留肉類的品質(zhì)。

冷藏解凍建議在前一天將肉類取出，并將其放入保鮮盒或保鮮袋中妥善封裝后，放入冰箱的冷藏室。

3、將肉裝入保鮮袋后，放入冷水進行解凍

盡管直接將肉浸入水中解凍并不提倡，但可以將肉隔著水泡來解凍，這種方法比冷藏解凍會略快一些。

把需要化凍的肉放入一個不會漏水的袋子內(nèi)，例如保鮮袋，做好密封后，就可以放進干凈的自來水中慢慢解凍。每隔半小時更換一次水。

對于其他冷凍食品解凍，需要遵循以下兩個原則：

1、若需快速解凍，可以采用微波爐的方式。盡可能避免置于室溫下緩慢解凍，或者用水解凍，防止細菌增殖。

2、不論哪個解凍方式，一旦食品已經(jīng)解凍，最好迅速烹飪食用，并防止再度冷凍、多次解凍。

總結(jié)：

好的，以上就是這次的分享，快分享給爸媽看看，告訴他們?nèi)獠灰僦苯釉谒锝鈨隽耍?/span>

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