自制蘸料：香菜，小蔥，蒜末，姜末，小米辣，干辣椒粉，醋，生抽，糖拌勻即可

材料：羊肉，白蘿卜一個(gè)，姜，花椒，白芷，香菜，小蔥，枸杞子

1、羊肉清水浸泡1小時(shí)，清洗干凈，用半個(gè)白蘿卜切塊，冷水下鍋放入羊肉和白蘿卜，姜絲一起焯水，焯水后的羊肉撈出備用，蘿卜不要！

2、羊肉放入鍋中，加花椒，1到2片白芷，姜絲倒入開(kāi)水直接燉，燉到羊肉軟爛即可，再放入另外半個(gè)蘿卜的蘿卜塊，燉到蘿卜熟透即可！

3、燉好的蘿卜羊肉湯，撒入香菜，小蔥和枸杞便可出鍋

食材準(zhǔn)備：羊肉一斤、白蘿卜半根、白芷二片（陳皮可代替）、料酒、食鹽&白胡椒粉、香菜香蔥等。

步驟：1、羊肉切片后，泡一會(huì)血水，冷水下鍋焯水，加一點(diǎn)料酒去腥，焯好之后熱水洗凈（切勿用涼水清洗！內(nèi)熱外冷肉就柴了）轉(zhuǎn)入砂鍋或者電壓力鍋或者高壓鍋。

2、加入足夠多的開(kāi)水，放入白芷二片（羊肉+白芷絕配，去腥去膻，家里沒(méi)有可以陳皮代替一下）大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉，50-70min左右，肉軟爛為止。

3、白蘿卜切塊，焯水備用。加入羊湯再煮15分鐘左右。

4、出鍋前加入鹽和胡椒粉，香菜和香蔥，可以出鍋啦！

準(zhǔn)備食材：羊腿（羊骨），白蘿卜，蔥花（香菜）

步驟：1、羊腿先剔肉（也可整條燉，我是為了方便吃才剔下來(lái)）

2、加料酒焯出血水，之后洗干凈放鍋里，倒入滿滿的清水

4、倒入白蘿卜，再燉半小時(shí)左右

5、燉好啦。加入適量白胡椒粉、鹽、蔥花或者香菜。開(kāi)喝！

【食材】鹽池灘羊羊排或羊腿（帶骨頭的肉才好吃）、白蘿卜1根、香菜少許、生姜片、寧夏枸杞、蒜、蔥

燉羊肉湯的時(shí)候加進(jìn)去一些白蘿卜，不但可以補(bǔ)氣血還可以滋養(yǎng)肝臟哦

簡(jiǎn)單的調(diào)料更可以凸顯灘羊的鮮

【做法】1、灘羊冷水下鍋，放入生姜片，待水煮沸后，撇清羊肉表面浮沫將肉撈出。

2、鍋中倒入適量清水(剛好淹沒(méi)羊肉即可)，放入焯好的羊肉，下生姜片，放幾瓣蒜、下大蔥段、適量花椒粒（關(guān)鍵），放入適量鹽(根據(jù)個(gè)人口味)大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。

3、慢燉1小時(shí)后，將蘿卜切成滾刀塊放入鍋，放入枸杞，繼續(xù)小火慢燉20分鐘。

鹽池灘羊本身就很鮮美，切勿加生抽、雞精、味精、胡椒粉、五香粉等香料。

做法：1、羊肉放冷水里浸泡半小時(shí)到一小時(shí)去除血水。然后切塊，白蘿卜切片備用。

2、羊肉冷水下鍋?蔥段姜片大火燉煮，然后去除浮沫后轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘。期間多次添加冷水。

3、然后下入蘿卜片，繼續(xù)燉煮10分鐘。

4、加一勺半鹽和少許白胡椒粉。出鍋后撒上蔥花或香菜即可。