隨著天氣越來越冷，天氣馬上就要進(jìn)去最冷的時(shí)候，無論是南方人還是北方人，都要時(shí)刻為過冬做準(zhǔn)備了，羽絨服大棉襖穿起來，暖貼暖寶寶暖水袋都用起來。外面裹得夠嚴(yán)了，那身體內(nèi)部也得努力一下，大家都知道到冬天就要多吃羊肉喝羊湯，喝完身上暖融融的，現(xiàn)在正是吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，羊肉不但營養(yǎng)美味，而且滋補(bǔ)暖身，能幫助抵御寒冷。介紹幾種羊肉的做法，隔幾天做一次，這個(gè)冬天不怕冷！

羊肉燉蘿卜

原料：

羊肉500克，白蘿卜一個(gè)，大蔥一段，生姜一塊，八角2個(gè)，干辣椒2個(gè)，冰糖10克，花椒、桂皮、香葉、料酒、老抽、香油、食鹽各適量

做法：

1.羊肉清洗干凈，切成小塊；白蘿卜去皮，清洗干凈切成滾刀塊；大蔥切成3厘米長的段，生姜切成薄片。

2.鍋內(nèi)加水，放入羊肉大火煮開，汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈，控水備用。

3.熱鍋加油，加入冰糖熬化，冰糖化開后加入羊肉煸炒，加入料酒、老抽、花椒、桂皮、香葉、大蔥、生姜、八角、干辣椒翻炒均勻。

4.等羊肉上色以后加入適量開水，大火煮開后改小火煮約1小時(shí)。

5.加入白蘿卜攪拌均勻，再燉20分鐘，加入適量食鹽，滴兩滴香油，拌勻即可。

TIPS：

1.白蘿卜可以提前用開水焯一下，為了去掉蘿卜的辛辣味。

2.燉羊肉的時(shí)候，湯汁的量要一次加夠，不要后加水，想喝湯就多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水。

3.感冒發(fā)燒的時(shí)候不要吃羊肉，吃完羊肉不要立即喝茶。

?

紅酒燉羊肉

原料：

羊肉500克，胡蘿卜1根，洋蔥1個(gè)，紅酒150毫升。

調(diào)料：

姜8片，蔥8段，花椒一小把，鹽10克，白糖10克，料酒30毫升，香葉2片，桂皮1小段。

做法：

1.羊肉切小塊，放入盆里，倒入少量，再撒1小把花椒，用手或筷子抓勻，腌制半小時(shí)左右。

2.羊肉腌好后將多余的血水倒掉，然后用清水沖洗兩次，夾出花椒粒。

3.鍋中加入清水，放入一半蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開后撇出浮沫，加入料酒，。

4.向鍋內(nèi)倒入紅酒，加入10克白糖，然后放入香葉、桂皮，加入清水沒過羊肉表面，水要加足。

5.蓋上蓋子用中小火慢燉1個(gè)小時(shí)，然后用筷子扎一下，如果羊肉能很容易的扎透，接著放入胡蘿卜和洋蔥再燉40分鐘。然后根據(jù)自己喜好將湯汁收干即可。

TIPS：

1.用花椒水浸泡羊肉可以很好地去膻，也可以放入些蔥姜，去膻的同時(shí)還能使肉質(zhì)變得更加鮮嫩可口，大家不妨試試哈！

2.蔥姜水焯肉，也可達(dá)到去膻的效果。

3.紅酒煮燉，除了去膻，還能使肉質(zhì)鮮美。

孜然羊肉

原料：

羊肉，孜然粒，蔥，油，鹽，姜，生抽，料酒，糖

做法：

1、羊肉切片，裝盤準(zhǔn)備腌制。

2、向羊肉里放少許鹽，料酒，生抽，香油，淀粉，用手抓一下，腌制20分鐘左右。

3、準(zhǔn)備大蔥或洋蔥，姜片，蒜片，八角，也可放些花椒，下油鍋爆香。

4、倒入羊肉爆炒，炒的過程中加鹽，雞精，孜然粒，最后出鍋啦。

紅燜羊肉

原料：

羊腿肉500g，胡蘿卜300g，蔥20g，姜20g，香菜20g，蒜葉10g

輔料：

郫縣豆瓣醬10g，冰糖20g，鹽少許，雞精5g，花椒5g，八角2粒，香葉2片，草果1個(gè)，小茴香5g，料酒適量

做法：

1、羊腿肉剁5、6厘米大的塊。蔥切段、姜切片、胡蘿卜香菜切小段、蒜葉切末。

2、剁好的羊腿肉用水浸泡30分鐘（水中加少許料酒），焯水洗凈備用。

3、鍋中下油、放蔥姜炒香。

4、下入焯好水的羊肉翻炒，烹入料酒。

5、加入郫縣豆瓣醬、冰糖、生抽炒至上色。

6、加水沒過羊肉，大火燒開，加入香料、小火40燜煮分鐘。

7、加入胡蘿卜繼續(xù)燜20分鐘，收汁出鍋。

8、撒上香菜、蒜葉即可。

TIPS：

1、時(shí)間一定要燜足，這樣才會(huì)軟爛。

2、香菜和蒜葉可以讓羊肉更香。

3、羊肉要用清水浸泡，去掉血水以及腥味。