找個(gè)靠譜師傅，學(xué)習(xí)核心技術(shù)

約起來(lái)

無(wú)論做哪個(gè)行業(yè)，老店是必須要學(xué)習(xí)的。老店就跟有智慧的老人一樣，能讓你知道什么是顧客在乎的東西，什么是不變的，什么是你應(yīng)該堅(jiān)持的。

我外出，老店肯定要去看看的，會(huì)帶來(lái)很多啟發(fā)。梅老板也一樣，今天他給大家分享一家30多年的老店。

上個(gè)月趁店里沒有學(xué)員，去外地學(xué)習(xí)了幾天。在這學(xué)習(xí)的幾天時(shí)間里，也打卡了當(dāng)?shù)貛准依厦骛^和一些網(wǎng)紅店。今天說說我打卡的一家老店，看各位老板能從中得到什么啟發(fā)。

這家老面館聽說也已經(jīng)開了30多年，位置是在一個(gè)老小區(qū)的老巷子里面。從城市的主干道下來(lái)，沿這一條小巷走路進(jìn)去最少還要5分鐘。這條小巷子里，大概有十幾家店鋪，餐飲店只有二家，除了面館，還有一家私房菜。其他的都是理發(fā)店，五金店和桶裝水店等等。 

我去的時(shí)候大概是上午10點(diǎn)鐘，不是用餐時(shí)間，店里只有稀稀拉拉四五個(gè)顧客。店鋪面積很小，所以全部是在外擺區(qū)域用餐?？此饷骈T口擺桌椅的這陣仗，就知道這個(gè)店到了飯點(diǎn)肯定是很火爆。

在點(diǎn)餐的時(shí)候，順便瞄了一下他店里的環(huán)境，裝修談不上裝修，設(shè)備設(shè)施一看就是有些年頭，都是蒼蠅館子標(biāo)配的那種。他們家產(chǎn)品不多，只有好像三到四個(gè)品種：一個(gè)雜醬面，一個(gè)牛肉面，其他的就不記得很清楚。主打的是泡椒牛肉面。

點(diǎn)了一份泡椒牛肉面，因?yàn)椴皇秋堻c(diǎn)上餐速度很快，四五分鐘左右，面就已經(jīng)上桌。一看一吃就知道這碗面是很有功底的。顏色很紅亮，看著很有食欲。嘗了嘗面和湯的味道，面條筋道，湯香味濃。

味道個(gè)人認(rèn)為中等偏上，牛肉很大塊，每一塊牛肉大概在35~40克左右。并且一碗面有4塊牛肉，應(yīng)該用的是牛后肉，牛肉的口感稍稍有點(diǎn)柴，其他沒毛病。這碗面的價(jià)格20元。

這碗面給我的第一感覺是：物有所值，甚至是物超所值。為什么呢？首先味道是我喜歡的味型，這幾塊牛肉塊很大，大家可能不知道35~40克牛肉塊大概有多大。大概比乒乓球還大一些。這一塊肉，對(duì)于我們男同志來(lái)講，兩口都吃不了。

大家可以想象一下，如果有這么一碗面擺在你的面前，你馬上可能會(huì)回憶你以前所有吃過的牛肉面，來(lái)和眼前的這碗面進(jìn)行對(duì)比。這碗面價(jià)格與質(zhì)量，明顯可以讓你眼前一亮，是不是立馬會(huì)對(duì)這碗牛肉面印象特別深刻？

這就是老板的高明之處，這就是我經(jīng)常說的產(chǎn)品要有記憶點(diǎn)。你的產(chǎn)品能讓顧客做到過目不忘，你的店就成功了一半。