 
備料： 里脊肉、尖椒、生抽、耗油、白糖、味精、雞精、醬油、胡椒粉、老酒、半個蛋清、玉米淀粉、料酒、蔥蒜 制作方法： 1.里脊肉300g老辦法洗凈，切絲。 2.往里脊肉中加醬油、胡椒粉、老酒、半個蛋清，攪上勁，再加玉米淀粉抓勻，淋上冷油鎖住水分。 視頻版：
備料： 蘿卜干、雞蛋、豬油、鹽、味精、蒜、香蔥油 制作方法： 1.蘿卜干洗凈，切碎。 2.蒜米入鍋炒香，放入蘿卜干炒干水分，這樣做出的蘿卜干比較香。 3.4個雞蛋打散，倒入炒干的蘿卜干。 4.鹽3g、味精3g加水15g，融化后，倒入蛋液，鼓一鼓。 5.鍋倒豬油，倒入蛋液，炒凝固，淋上香蔥油，即可。  備料： 牛柳、洋蔥、甜椒、紅蔥油、料酒、蔥、蒜、水淀粉、香油、胡椒粉、味精、糖、蠔油、鹽、生抽、醬油、小蘇打、面粉 制作方法： 1.牛柳切片，加鹽、面粉、小蘇打、清水，揉捏浸泡10min，洗凈3，沖5min活動水，吸干水分。 2.肉加鹽3g、醬油6g，抓出膠質(zhì)，加生粉抓勻，加15g油，冷藏腌制20min。 3.醬汁：純凈水20g、生抽6g、鹽3g、蠔油15g、糖3g、味精3g、少許胡椒粉、香油2g、1勺水淀粉。 4.鍋燒油至4成熱，下牛肉滑熟，放入甜椒、洋蔥過油，一起撈出，瀝干油分。 5.蔥、蒜入鍋煸香，噴入料酒，下醬汁，翻炒均勻，收汁后，下牛肉、甜椒、洋蔥，翻炒均勻，起鍋前下紅蔥油，即可。 視頻版：
備料： 包菜絲、洋蔥、蔥段、五花肉絲、韭黃段、鮮香菇片、蝦干丁、魷魚絲、干貝絲。 制作方法： 1.蝦干、干貝蒸透。 2.包菜、洋蔥、五花肉、魷魚切絲，蔥、韭黃切段，鮮香菇切片，干貝拆碎，蝦干切丁。 3.水燒開，放入米粉撈熟，放入碗中蓋上蓋子燜10min。 4.再燒開水，放入魷魚絲和香菇焯水后撈出。 5.鍋入豬油，下蛋液炒好，盛出備用。 6.將燜好的米粉拆松。 7.鍋燒熱入豬油，下五花肉煸香，下洋蔥翻炒均勻，噴入料酒，下香菇片和魷魚絲，倒入蒸干貨的湯，下鹽5g、生抽6g、味精5g、雞精5g，下蝦干、干貝、適量開水，翻炒均勻，下包菜絲繼續(xù)翻炒，倒入炒蛋，炒勻。 8.放入米粉，炒勻后放入韭黃和蔥段，澆上紅蔥油，撒胡椒粉，翻炒均勻，即可。 視頻版：
備料： 干魷魚、堿、瘦肉、西紅柿、馬蹄、雞蛋、蔥、姜、醬油、鹽、糖、胡椒粉、香醋、香油、淀粉 制作方法： 發(fā)魷魚 1.干魷魚150g剝掉皮，泡入冷水，浸泡1h，把魷魚泡透，加堿10g，攪拌均勻，泡2h。 2.鍋燒開水，把泡好的魷魚連著堿水一起下鍋，焯到魷魚卷起來，撈出。 3.魷魚焯好，用活水沖1h，沖到?jīng)]有堿味，摸起來沒有粘粘的感覺。 4.發(fā)好的魷魚切斜片，瘦肉70g剁成肉糜，西紅柿200g去皮切塊，馬蹄120g切片。 5.鍋燒開水，放入馬蹄，焯水后撈出。 6.鍋燒開水，關(guān)火，放入魷魚片浸一下，撈出。這樣可以進(jìn)一步的把堿的味道去掉，還能讓魷魚不會變硬。 7.把2個雞蛋打散，加點(diǎn)濕淀粉攪拌均勻，這樣處理后的雞蛋就會蓬松。 8.鍋燒熱下油，下肉末炒散，下姜末、蔥段炒香，放入去皮西紅柿炒爛，倒入開水750g，加醬油10g、鹽12g、糖25g調(diào)味，倒入馬蹄、魷魚片，煮一會。 10.鍋里的湯勾薄芡，倒入蛋液，沖入湯碗，淋上香油5g，撒上蔥花，即可。 視頻版： 明天就是周末了，告訴我，你準(zhǔn)備做哪道菜，來犒賞忙碌了一周的自己和家人？ 做視頻兩年多，管爺團(tuán)隊一共拍了800多道菜，在不同平臺一共累積了將近700萬粉絲。 每天有無數(shù)人在視頻下留言“眼睛會了，手不會”。  于是我們建了吃貨群，幫大家解答做菜過程中遇到的問題。（簡直是保姆式陪伴啊有木有？）就算做菜小白，也能知道做菜翻車的原因，迅速掌握做菜訣竅，快速提升廚藝。    重要節(jié)氣、節(jié)點(diǎn)怎么吃，才能吃的健康吃得好，也全都妥帖安排上！ 如何做點(diǎn)家里的孩子喜歡吃的？甚至能幫孩子長高的食譜，我們都早就給您準(zhǔn)備好了！ 還有平時在家想做點(diǎn)下飯菜，該怎么做？周末想喝點(diǎn)小酒，如何整點(diǎn)下酒菜？各種食材最好吃的做法有哪些？……所有關(guān)于吃的，關(guān)于做菜， 你完全可以相信管爺團(tuán)隊。 群里也會有有獎活動，中獎?wù)哌€送管爺親自研發(fā)的預(yù)制菜。▼ 管爺吃貨群已經(jīng)成了大家每日必備的打卡群，進(jìn)群的小伙伴收獲滿滿。 |
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