 香辣孜然羊排 原料： 羊排500克、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克、大蔥半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、料酒1湯匙、鹽1湯匙、花生油適量。 做法： 1、準備原料：羊排斬成小段用清水泡凈血水后撈出備用，大蔥半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。 2、大蔥切段、姜切片備用。 3、羊排放入鍋中加入適量清水，放入蔥段、姜片和花椒粒。 4、蓋上鍋蓋大火燉煮。 5、開鍋后用勺子撇去浮沫，加入適量料酒轉(zhuǎn)小火慢慢煮燉。 6、羊排燉得爛一點才會好吃，所以需要煮燉較長時間，差不多燉煮一個多小時的時候可以用筷子戳一下，如果太硬就繼續(xù)燉煮。 7、撈出煮好的羊排瀝干水備用。 8、炒鍋加熱，倒入適量油，放入切好的大蒜煎出香味。9、放入燉好的羊排，小火慢慢的煎。 10、撒入適量辣椒粉繼續(xù)翻炒。 11、加入適量孜然粉、孜然粒和適量鹽翻炒均勻。 12、煎至羊排表面呈金黃色，香味四溢就好了。  海味四季豆 原料： 干貝20克，干蝦仁20克，四季豆300克，蒜蓉辣醬30克，青紅椒10克，姜5克，洋蔥絲10克，鹽，味精，白糖，生抽各適量。 制作： 1、將四季豆掐頭去尾，隨后斜刀切條，備用。 2、蝦仁干，與干貝分別注入適量清水，放入蒸鍋中，蒸制十五分鐘，隨后取出，備用。 3、鍋入足量油，油溫六成熱，倒入四季豆，炸至斷生撈出。 4、油鍋中繼續(xù)加入干貝，蝦仁，炸至微黃撈出。這樣味道才會更加突出，鮮味更濃。 5、鍋中留下少許底油，放入青紅椒條，姜條，洋蔥條炒香，下入蒜蓉辣醬，略炒一會，再倒入四季豆，干貝，蝦仁干，翻炒均勻。調(diào)入鹽，味精，白糖，生抽炒勻即可。  酸湯茶香魚片 食材： 鱸魚、普洱茶、豆芽、青筍片、樹番茄、香茅草、酸木瓜、小米椒、蒜、干蔥頭、大芫茜、香柳、西紅柿、泡辣椒、鹽、味粉、料酒、油。 制作： 1、魚宰殺干凈后取魚肉，片成片加入蔥姜汁、鹽腌制備用。 2、起鍋燒熱油，下入蔥、蒜炒香，再把番茄、樹番茄下入鍋中炒出汁，倒入茶水，再把其他的輔料一起倒入鍋中煮20分鐘，過濾留湯。 3、煮好的酸湯中放入腌制好的魚片，調(diào)味備用。 4、豆芽、青筍飛水后放入碗底，再把煮好的魚倒入碗中，撒上芫茜、香柳即可。 |
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