小滿將至，作為夏季的第二個(gè)節(jié)氣，小滿期間南方地區(qū)將迎來較多降雨，北方氣溫也將快速上升。由此引起的氣候變化對身體有一定的影響，此時(shí)易出現(xiàn)“風(fēng)火相煎”現(xiàn)象，人們?nèi)菀赘械綗┰瓴话?。?yīng)從飲食上入手，選擇應(yīng)季食材，多食用具有祛濕、除熱、消暑解暑、養(yǎng)陰作用的食物，平安過夏季。

2肉

一、鴨肉——鴨肉性涼，增強(qiáng)食欲、利水消腫、滋陰補(bǔ)虛

姜酒焗鴨

1、把鴨肉清洗干凈，砍大塊一點(diǎn)，切一些姜。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，倒入些油，油熱后放入姜片炒香，然后把鴨肉放上去，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘，然后調(diào)一個(gè)味。碗中放一些鹽，白糖，雞精，一點(diǎn)鮑魚雞汁，生抽，花雕酒和一碗清水，把它攪拌均勻就可以了。

2、把鴨肉炒干水分，炒干水過后，放入一瓶啤酒，把醬汁也倒進(jìn)去，大火燒開后，等中小火煮35分鐘，中途翻一下可以了，也要轉(zhuǎn)大火收一下汁，湯汁濃稠后撒上一些蔥花，姜酒焗鴨就做好了。

二、草魚——滋補(bǔ)開胃、保護(hù)眼睛

涼拌口水魚

1、把魚肉片下來，切成小塊，魚骨剁成小塊，加點(diǎn)蔥段、生姜，白胡椒粉，食鹽，料酒去除腥味，抓拌均勻，腌制十分鐘。魚片里加入一勺胡椒粉，料酒，蔥段和姜絲，抓拌均勻，腌制十分鐘。再切點(diǎn)蔥花，小米椒。蒜末，裝入碗中，再加入一勺白芝麻，淋上熱油，激發(fā)出香味。加入生抽，香醋，蠔油，香油，辣椒油，食鹽，白糖，雞精，攪拌均勻。涼拌料汁就調(diào)好了備用。

2、魚肉腌好，打入一顆蛋清，一勺玉米淀粉，抓拌均勻。水開加入一勺食鹽，食用油，把腌制好的魚骨倒進(jìn)鍋里煮熟，撈出裝入盤中。再把魚肉一片片放入鍋里，煮上20秒鐘?？厮畵瞥鲅b入盤中，再澆上料汁，撒上蔥花，涼拌口水魚就做好了。

2瓜

一、苦瓜——清熱去火

苦瓜炒蛋

1、苦瓜刮去瓜瓤，切成薄片。再切點(diǎn)紅辣椒片。準(zhǔn)備雞蛋三個(gè)，敲碎放入碗中，加鹽、淀粉攪拌均勻。

2、鍋中加水，水開后下入苦瓜、辣椒焯水，煮開后將其撈出放入碗中。鍋洗凈后加入適量的油，將雞蛋炸至蓬松敲碎，鍋中下入蒜炒香，再將苦瓜倒入鍋中，調(diào)味加鹽、白糖翻炒均勻。再淋入少許水淀粉，炒香后即可出鍋裝盤。

二、冬瓜——消暑利尿

紅燒冬瓜

1、冬瓜削去外皮，冬瓜的表面打上花刀，再切小塊。碗中來點(diǎn)老抽，熱水稀釋一下，再切點(diǎn)紅椒丁，大蒜和生姜末，肉末。

2、將冬瓜煎至表皮金黃，起虎皮狀，直接將肉末倒入鍋中炒干炒香。下入生姜、大蒜、紅辣椒丁，炒出香味，再來點(diǎn)蠔油上色，將煎好的冬瓜下入鍋中翻炒幾下，再加入適量的清水燒開，加點(diǎn)鹽、生抽，燜煮五分鐘，最后撒上蔥花，紅燒冬瓜就完成了。

三、絲瓜——涼血解毒

絲瓜肉片湯

1、豬里脊肉切成薄片，加點(diǎn)蔥姜水，鹽，雞精，胡椒粉，玉米粉，揉捏至肉上勁。絲瓜削掉外皮，切成小滾刀，切點(diǎn)蔥花、姜片。

2、起鍋燒油，加入姜片爆香，再倒入絲瓜炒幾下，倒入開水，煮開冒泡后關(guān)火，下入肉片，加點(diǎn)鹽、雞精、胡椒中小火煮半分鐘就可以出鍋了。