|
小暑過后就要開始進(jìn)入一年中最熱的三伏天了，民間有“小暑過，一日熱三分”的諺語，雖然小暑還不是最熱的時候，但給人的體感很不舒服，像我們江南，剛剛出梅，雨季帶來的潮濕還在，氣溫一高，燜熱難耐很不舒服。 這種天氣，人更容易感覺疲勞，食欲也會變差，所以，我們除了要保證充足的睡眠和休息，飲食上也要以清淡營養(yǎng)為主，為身體補充足夠的能量，平安度過三伏天，所以，小暑過后，我們要常吃“1肉3瓜”應(yīng)季而食，入伏更輕松。 1肉：鴨肉鴨肉性涼，它的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)的含量比畜肉要高，而且鴨肉中的脂肪酸是不飽和脂肪酸，還有豐富的煙酸，所以，鴨肉不僅能保護(hù)心血管，還有滋陰養(yǎng)胃的作用，是一種適合夏天的肉類。  【老鴨煲】【材料】：老鴨1只，火腿肉1塊，扁尖筍1把，料酒適量，鹽少許，枸杞1小把 【做法】：1、老鴨買回來后收拾干凈，把清洗干凈的鴨子剁成小塊，如果家里鍋夠大的的話可以直接把整只鴨子放入煮。 2、火腿肉清洗干凈后切成稍薄的片，扁尖筍用清水泡發(fā)后撕成小條。 3、砂鍋中倒入適量清水，把剁小的老鴨放入鍋中，加入蔥姜，大火煮至血沫浮起后撇去浮沫。 4、再次煮開后把火腿肉和扁尖筍一起放入砂鍋中，中小火燜煮至鴨肉酥爛后加入少許鹽調(diào)一下味。 5、調(diào)味后加入1小把枸杞就可以關(guān)火了，出鍋前撒上些香蔥即可。  3瓜：絲瓜，苦瓜，冬瓜絲瓜，可以說是夏日里清熱瀉火，涼血解毒的好幫手，絲瓜是涼性食物，還含有生物堿，除能清熱解暑外還有養(yǎng)顏的作用，特別是女性可多吃。  【番茄扁尖筍炒絲瓜】【材料】：絲瓜2根，番茄1個，扁尖筍3條，鹽適量，油適量 【做法】：1、絲瓜刨去外皮后清洗干凈，切成滾刀塊，番茄洗凈切成小塊，扁尖筍提前泡發(fā)后清洗干凈然后切成小段。 2、鍋中倒入適量油，先把絲瓜炒一下等絲瓜變色后盛出。 3、鍋中再倒入少許的油，把番茄放入煸炒至出沙，然后加入切成段的扁尖筍，一起炒勻后加入適量的水煮開。 4、再把煸炒過的絲瓜放入，煮開后加適量的鹽調(diào)味即可熄火。  苦瓜，因其苦味而得名，它是一種藥食同源的食物，苦瓜味道雖然苦，但營養(yǎng)卻很豐富，有清熱消暑、養(yǎng)血益氣的作用，苦瓜中的苦味能刺激胃液，有利于消化和增加食欲。  【苦瓜炒雞蛋】【材料】：苦瓜1根，雞蛋3個，鹽適量，料酒少許，油適量 【做法】：1、先把苦瓜的頭尾去掉，再把苦瓜切開，把苦瓜瓤和內(nèi)壁上的那層白膜用勺子刮掉，這樣處理能很好地減少苦瓜的苦味。 2、把處理好的苦瓜切成薄片，加入少許鹽抓勻后腌制10分鐘，用清水沖洗干凈后再用涼開水浸泡一下。 3、3個雞蛋打入碗中，加入少許料酒，鹽后用打蛋器攪打均勻。 4、鍋中倒入適量油，把打好的雞蛋液倒入鍋中，稍凝固后快速劃散后盛出。 5、鍋中再次倒入少許油油熱后把苦瓜放入鍋中，翻炒至苦瓜微微變色后把炒好的雞蛋放入鍋中，一起翻炒均勻后就可以關(guān)火了。  冬瓜，民間有“冬瓜入戶，不進(jìn)藥鋪”的說法，就是說冬瓜營養(yǎng)豐富，不僅是美味的蔬菜還有很高的藥用價值。冬瓜性涼，有生津止渴，消暑去燥的作用。  【咸肉冬瓜湯】【材料】：冬瓜500克，干貝15克，咸肉1塊，扁尖筍50克，鹽少許 【做法】：1、冬瓜去皮，去瓤后清洗干凈，切成厚薄均勻的小塊。 2、干貝用清水加點料酒泡開，咸肉切片，扁尖筍用水浸泡開。 3、鍋中倒入適量水，把咸肉、扁尖筍、干貝放入，水開后煮15分鐘。 4、然后把切成塊的冬瓜放入一起煮，煮至冬瓜斷生的時候加少許的鹽調(diào)下味后即可熄火。 
|
|
|
