“都高血脂了，還吃蛋黃，你是不是嫌命太長(zhǎng)！”王叔又被妻子張姨臭罵了一頓。

大約在半年前，王叔頻繁的出現(xiàn)頭暈、頭痛、失眠的癥狀，整夜整夜睡不好覺(jué)，第二天醒來(lái)后感覺(jué)整個(gè)人頭昏腦漲的，十分影響精氣神。

于是他去了醫(yī)院進(jìn)行檢查，經(jīng)檢查被確診為高血脂，而他身上的這些不適癥狀正是因?yàn)楦哐稹?/p>

在確診后，妻子對(duì)于王叔的飲食控制特別嚴(yán)格，任何含有膽固醇的食物都不讓他吃，特別是蛋黃。

但王叔本身特別愛(ài)吃蛋黃，再加上不想浪費(fèi)食物，每次吃雞蛋的時(shí)候都會(huì)把蛋黃一并吃下。這不，今天正巧被妻子看見(jiàn)了，又被一通訓(xùn)斥。

但王叔覺(jué)得妻子太過(guò)小題大做了，不過(guò)是一個(gè)小小的蛋黃，能有多少的膽固醇？雙方誰(shuí)也不服對(duì)方的說(shuō)法，總是吵架。

之后，張姨為了從根本上解決問(wèn)題，干脆家里再也沒(méi)買(mǎi)過(guò)雞蛋，王叔很無(wú)奈，但也只能默默妥協(xié)。

對(duì)于高血脂患者而言，蛋黃到底還能不能吃呢？

一、蛋黃膽固醇高，應(yīng)該丟棄別吃？

一枚雞蛋內(nèi)大約含有213mg的膽固醇，這個(gè)數(shù)據(jù)直接將雞蛋推上了風(fēng)口浪尖，不少人日常直接不敢吃雞蛋了，尤其是雞蛋蛋黃，然而蛋黃真的威脅這么大嗎？

《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上曾發(fā)表過(guò)一篇跟雞蛋相關(guān)的文章，研究人員對(duì)三個(gè)隊(duì)列研究?jī)?nèi)的21萬(wàn)余人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)32年的隨訪，之后進(jìn)行了薈萃分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每日攝入1個(gè)雞蛋與普通人的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)上升無(wú)關(guān)。

而令大家聞風(fēng)喪膽的膽固醇，其實(shí)是身體所必需的一種營(yíng)養(yǎng)元素。人體內(nèi)的膽固醇可分為外源性和內(nèi)源性兩種，大部分的膽固醇都是身體自體合成，與遺傳、代謝狀態(tài)等因素相關(guān)，和食物的攝入關(guān)系不大。

我國(guó)居民膳食指南也取消了每天飲食對(duì)膽固醇的限制，并推薦成人每日平均吃蛋類40-50g（約一個(gè)全蛋）。

在吃雞蛋的時(shí)候不建議丟掉蛋黃，因?yàn)榈包S內(nèi)富含維生素、礦物質(zhì)、磷脂和膽堿等成分，對(duì)于健康而言有很大益處。

每日攝入一個(gè)雞蛋身體可獲得的好處遠(yuǎn)大于其內(nèi)里膽固醇對(duì)于身體的影響，我國(guó)動(dòng)脈粥樣硬化性心血管病風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)研究曾對(duì)15個(gè)省份的10萬(wàn)余人進(jìn)行長(zhǎng)期隨訪發(fā)現(xiàn)，適量食用雞蛋與心血管疾病、總死亡風(fēng)險(xiǎn)下降相關(guān)。

二、這2種食物才是膽固醇大戶，盡量少吃

在日常，我們不應(yīng)該將目光完全局限于雞蛋上，真正膽固醇含量較高的其實(shí)是這兩種食物：動(dòng)物腦、動(dòng)物內(nèi)臟。

動(dòng)物腦可以被稱之為食物內(nèi)膽固醇含量的“天花板”，豬腦內(nèi)的膽固醇含量可達(dá)到2571mg/100g、牛腦為2670mg/100g，對(duì)于高血脂人群而言，不宜攝入豬腦。

而動(dòng)物肝臟也毫不遜色，如豬肝的膽固醇含量為1017mg/100g、雞肝476mg/100g、鴨肝341mg/100g。

不想血脂升高，除了膽固醇大戶需要少吃外，這三類食物也同樣需要少吃。

含有反式脂肪的食物：反式脂肪會(huì)讓體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇含量升高，且會(huì)增加體內(nèi)甘油三酯的水平，易導(dǎo)致血栓生成，誘發(fā)心血管疾病發(fā)生。反式脂肪大量存在于加工食物內(nèi)，如奶油、黃油、薯片、餅干等。

含鹽量高的食物：大量攝入鹽分會(huì)導(dǎo)致血管壁彈性降低，容易為之后的高血脂發(fā)生埋下隱患。日常除了做菜的時(shí)候要減少用鹽量，還要警惕一些隱形鹽的攝入，如雞精、醬油等調(diào)味品內(nèi)也含有大量鹽分，另外少吃腌制、蜜餞、火腿等食物。

含糖量高的食物：糖分在進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)通過(guò)肝臟代謝轉(zhuǎn)換成內(nèi)源性甘油三酯，繼而讓血漿內(nèi)的甘油三酯水平升高，容易誘發(fā)高血脂發(fā)生，日常要注意少吃甜品。

三、如何將血脂控制在合理范圍內(nèi)？牢記3點(diǎn)

對(duì)于被確診高血脂的人群而言，想要將血脂控制在穩(wěn)定范圍內(nèi)，需要從生活中的一些細(xì)節(jié)去做出改變。

1、學(xué)會(huì)挑食和忌口

飲食上要注意盡量別吃含有飽和脂肪、反式脂肪的食物，如肥肉、動(dòng)物油脂、動(dòng)物皮以及棕櫚油等，少吃富含膽固醇和糖分高的食物。

日?？梢赃m當(dāng)多吃新鮮的水果蔬菜、大豆及其制品、深海魚(yú)類以及堅(jiān)果類食物，這些食物內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以及控制血脂水平均有幫助。

2、積極改善生活方式

日常要注意戒煙限酒，控制血壓、血糖以及體重，保持好的生活習(xí)慣，盡量不要熬夜。熬夜會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的內(nèi)分泌紊亂，容易加重脂質(zhì)代謝紊亂的情況，如若醫(yī)生告知需要吃藥的話，則要遵醫(yī)囑定時(shí)定量服藥。另外，建議在身體允許的前提下適當(dāng)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)。

3、日常做好血脂監(jiān)測(cè)

確診高血脂后，建議在2周后再進(jìn)行一次復(fù)查，之后6~12個(gè)月進(jìn)行一次復(fù)查，具體的復(fù)查間隔建議咨詢專業(yè)醫(yī)生的建議。

另外，日常建議做好血脂監(jiān)測(cè) ，健康成年人可以5年一次，高危人群（吸煙、肥胖、患心血管疾病等人）則建議6個(gè)月~1年一次。如果有必要還可以進(jìn)行頸動(dòng)脈超聲篩查，以防血管硬化。

現(xiàn)階段大家的生活水平越來(lái)越高，很多“富貴病”的發(fā)病率也越來(lái)越高，即便是年輕人也要注意預(yù)防這些疾病發(fā)生，日常要保持健康的生活習(xí)慣，謹(jǐn)防“三高”找上門(mén)。

參考資料：

[1] 《這是真的嗎｜吃雞蛋不吃蛋黃，因?yàn)槟懝檀几?？?上海瑞金醫(yī)院.2020-12-11

[2] 《升糖快、嘌呤高、膽固醇高…這份危險(xiǎn)食物清單一定要記住！》.科普中國(guó).2021-03-07

[3] 《一個(gè)「飲食清淡」的人，怎么就查出高血脂了？》.生命時(shí)報(bào).2022-11-10