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涼拌萵筍 材料：萵筍1根、小米辣3-4個、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒20幾粒、味精少許、 做法步驟； 1.把萵筍去皮洗凈。 2.把萵筍先切成片，再切成粗細(xì)均勻些的絲。 3.大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。 4.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入萵筍絲燙一下，焯水半分鐘左右即可，將萵筍絲撈出。萵筍絲焯水時，在水中加入少許鹽和幾滴油，會使萵筍絲的顏色更翠綠。 5.將萵筍絲撈出后，馬上放到冷水中投涼，使萵筍絲迅速降溫，將萵筍絲撈出瀝凈水分。萵筍絲焯水后，馬上過冷水，可以保持萵筍脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃。 6.把萵筍絲放到大碗內(nèi)，放上蒜末和辣椒圈。 7.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火炸制花椒油，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。 8.將熱花椒油淋在大碗內(nèi)的蒜末和辣椒圈上，再加入鹽，味精，翻拌均勻，裝盤即可，一道脆嫩可口的涼拌萵筍就做好了。 香椿炒雞蛋 準(zhǔn)備食材：香椿、雞蛋、鹽、糖 制作方式： 1、 香椿用水沖洗干凈，鍋中加入水，水開將香椿焯一下水，焯水之后過一下涼水，這樣顏色不會變的暗沉，然后瀝干水分; 2、 在一個碗里面打入幾個雞蛋，把切碎的香椿倒進去，加一點鹽增加底味，用筷子把蛋液攪散; 3、 鍋中加入適量的油，倒入打好的蛋液炒至蛋液凝固，盛出即可; 蝦仁燉豆腐 食材：豆腐100g、熟蝦仁75g、豌豆50g、香蔥、姜、鹽、味精、水淀粉、香油、高湯、花生油 做法： 1、 豆腐切塊，香蔥、姜切末 2、 熟蝦仁洗凈浸泡 3、 豌豆放入開水中煮熟，撈出瀝干 4、 起熱鍋燒油，下入香蔥末、姜末爆香 5、 加入適量高湯（清水也行），放入豆腐塊，熟蝦仁 6、 撒適量的鹽和味精，燉煮入味 7、 加豌豆稍煮一會兒，用水淀粉勾芡，淋入香油。 豆腐選內(nèi)酯豆腐味道更棒~ 臘腸燴豆角 食材:油豆角300克、臘腸100克、辣椒1個、胡蘿卜少許、蒜子、生抽、鹽、食用油 ①我們把油豆角的頭尾掐掉，泡入淡鹽水中10分鐘。反復(fù)搓洗干凈，撈出切成小段。鍋中燒水，水開后加點鹽和食用油保持菜色不變。倒入油豆角焯水，約40秒后撈出來，用冷水沖洗干凈，瀝干水分。 ②鍋中燒油，倒入蒜末爆香。去掉辣椒的蒂部和籽，洗干凈后切成小塊。等蒜末有點發(fā)黃的時候倒入鍋中，開大火炒。 ③倒入胡蘿卜和油豆角，開大火炒。 ④臘腸提前洗干凈，蒸熟后切成片。等油豆角的顏色加深后倒入臘腸一起炒。 ⑤加入鹽、生抽調(diào)味，翻炒一會兒就可以出鍋了。 豆芽炒粉條 食材：粉條，豆芽，蔥段，姜片，蒜片，干辣椒。 做法步驟： 1、粉條提前放入溫水中泡軟，再撈起來過一遍涼水，瀝干水分備用。 2、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜、干辣椒翻炒出香味，再放入豆芽翻炒，淋入一點白醋，開大火快速翻炒。 3、炒軟后放入粉條，加入老抽、生抽、蠔油、食鹽和雞精，翻炒均勻入味和上色。 4、再放入韭菜段，翻炒至韭菜斷生即可出鍋。 木耳大蔥炒雞蛋 食材:木耳、雞蛋、大蔥、蒜子、生抽、鹽、食用油、面粉
炸香椿芽 食材：香椿、雞蛋、水、鹽 步驟一：首先把香椿用剪刀剪掉厚根，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，接著沸水中焯水，大約焯水1分鐘撈出，然后立刻過涼水降溫，降溫后撈出瀝水備用。 小貼士：香椿好吃，但吃之前不管什么涼拌，還是烹炒煎炸，都要先焯水，去除香椿中的亞硝酸鹽，這樣才可以放心食用。 步驟二：碗中倒入50克面粉，磕入一枚雞蛋，再加入大約20毫升的清水，一點點食鹽，攪拌均勻，然后把香椿放入面糊中，均勻的裹滿面糊。 步驟三：油鍋中倒入適量的食用油，油溫?zé)?成熱時，下入香椿，入鍋后不要動，等香椿自己飄起來時，再用筷子或者漏勺攪拌，等炸至兩面金黃時即可出鍋。 南瓜藤炒鴨肉 原料:鴨肉、南瓜藤、姜、蒜、蔥、醬油、蠔油、鹽、花生油。 1、把鴨肉清洗干凈，放入鍋中，倒入適量的清水，把姜片和蔥段放下去，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，煮至熟透，撈出來晾涼，切成塊放入盤中。 2、把南瓜藤外面的老莖撕掉，然后擇成小段，放入盤中，清洗干凈備用。 3、鍋中倒油，放入姜、蒜爆香，倒入鴨肉煸炒出香味，在放入醬油和蠔油燜5分鐘左右，在倒入南瓜藤，加入適量的鹽，翻炒至成熟，就可以出鍋了。 萵筍木耳炒蝦仁 【食材】：萵筍 適量，雞蛋 適量，木耳 適量，蠔油 1勺、花雕酒 1湯匙，胡椒粉 少許、鹽 少許，蒜末 少許 【做法】： 1、萵筍去掉根部老的部分，刨去外皮清洗干凈后切成片狀；木耳水發(fā)好撕成小片，在沸水中灼燙3分鐘撈起。 2、鮮蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用胡椒粉、花雕酒、少許鹽腌制片刻； 3、雞蛋加少許鹽和水打散。鍋入油燒熱，下雞蛋液快速劃成塊盛出； 4、油熱下鍋蒜末爆香，把腌制好的蝦仁放入鍋中煸炒七成熟，再放入萵筍片煸炒； 5、待萵筍變色后加入木耳，放蠔油，鹽混合均勻，最后放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
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