【原】同是赤水河沿岸釀造，連工藝都一樣，茅臺(tái)酒和郎酒為何還有差距？

簡(jiǎn)食記 2023-03-04 發(fā)布于山東

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赤水河流域釀出的美酒可以說(shuō)是數(shù)不勝數(shù)，從300多年前人們?cè)谶@里發(fā)現(xiàn)了的得天獨(dú)厚的地理位置開(kāi)始，誕生了我國(guó)的著名圣地茅臺(tái)鎮(zhèn)，也誕生了現(xiàn)在的2大醬香型白酒品牌：茅臺(tái)酒和郎酒。

這2款白酒同時(shí)赤水河沿岸釀造，就連釀造的工藝都是一樣，為何二者的差距還有那么大，一個(gè)火遍國(guó)內(nèi)外，一個(gè)幾乎沒(méi)人買。

對(duì)此，我問(wèn)了很多關(guān)于這方面的行家，他們大體說(shuō)出了以下幾點(diǎn)原因：

第一個(gè)原因：勾調(diào)的調(diào)味酒

想必大家都多多少少聽(tīng)說(shuō)過(guò)，茅臺(tái)酒采用的釀造原料是只有茅臺(tái)鎮(zhèn)才有的小紅纓子糯高粱，只要是其他的高粱都釀不出茅臺(tái)酒，其實(shí)這種說(shuō)法從某種意義上是錯(cuò)誤的。

現(xiàn)在釀造白酒所使用的高粱有2種，一種是普通高粱也就是梗高粱，一種是糯高粱，糯高粱淀粉含量要高一些，所以說(shuō)更適合釀造白酒，四川，貴州的很多白酒品牌，像瀘州老窖這樣的濃香型白酒用的也是糯高粱。

所以說(shuō)在釀造原料上其實(shí)二者沒(méi)多大的差距，他們兩個(gè)的區(qū)別就在于使用的勾調(diào)酒不一樣，茅臺(tái)酒在經(jīng)過(guò)窖藏時(shí)候所使用的調(diào)味酒有100多種，而郎酒卻沒(méi)有那么多，所以說(shuō)在口感風(fēng)味上茅臺(tái)酒要更好一些。

但是郎酒也有明顯的優(yōu)勢(shì)，就是它有獨(dú)一無(wú)二的窖藏地洞，窖藏出來(lái)的白酒不需要多加處理也能保持很醇正的口感。

第二個(gè)原因：口感特點(diǎn)

其實(shí)要說(shuō)品質(zhì)的話，郎酒的代表青花郎不比茅臺(tái)的代表飛天差，而且它的窖藏時(shí)間還比茅臺(tái)酒長(zhǎng)，所以說(shuō)二者在口感特點(diǎn)上會(huì)有比較明顯的差別。

茅臺(tái)就是茅系風(fēng)格的白酒，有著濃濃的焦糊香，這種香氣是茅臺(tái)酒的特色，所以說(shuō)現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒除了做好醬香以外，焦糊香是第二位的，都在向茅臺(tái)酒學(xué)習(xí)。

而郎酒因?yàn)橛兄荛L(zhǎng)的窖藏時(shí)間，所以說(shuō)它的陳香要更突出一些，口感上也要柔和，不會(huì)出現(xiàn)明顯的下垂感。

以上就是2者的區(qū)別，區(qū)別不大，郎酒之所以沒(méi)茅臺(tái)受歡迎的原因還是因?yàn)槊┡_(tái)酒在我國(guó)有著很突出的貢獻(xiàn)而且發(fā)展的時(shí)間很長(zhǎng)。

現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)的很多白酒也把茅臺(tái)酒當(dāng)做了標(biāo)桿，因?yàn)槊┡_(tái)是這個(gè)時(shí)代白酒的佼佼者，就像上個(gè)世紀(jì)50年代汾酒但“老大”是一樣的道理，茅臺(tái)當(dāng)然也不負(fù)眾望，憑一己之力帶動(dòng)了醬香型白酒的發(fā)展。

當(dāng)然，這里面也有郎酒的功勞，畢竟是我國(guó)第二大醬香型白酒品牌。這些白酒雖好，但是和很多人卻望塵莫及，因?yàn)閮r(jià)格很貴，如果大家想嘗嘗茅系風(fēng)格白酒的，我在這里給大家分享性價(jià)比還不錯(cuò)的2款茅系風(fēng)格醬酒，普通人也喝得起。

第一款：蒸臺(tái)坤沙酒

這款白酒的釀造地也是在赤水河沿岸，茅臺(tái)鎮(zhèn)核心釀酒廠區(qū)，由一個(gè)有著20多年釀酒經(jīng)驗(yàn)的酒師釀造而成，他對(duì)醬香型白酒有著很通透的理解，對(duì)每一道工序都做到嚴(yán)格把關(guān)，保證每一滴白酒都經(jīng)過(guò)365天，多年窖藏。