糖尿病人都知道，進(jìn)餐的時候要控制主食（米飯和面食類），否則就會導(dǎo)致血糖升高。有的糖尿病人一邊打胰島素一邊沒有控制主食，這只會導(dǎo)致糖尿病并發(fā)癥過早的到來。在糖尿病治療的“五架馬車”里面，合理膳食是基礎(chǔ)，那么大家知道糖尿病為什么要控制主食嗎？了解這個問題有助于控制血糖。

我們知道，糖尿病主要是體內(nèi)的葡萄糖代謝異常導(dǎo)致，而從食物中控制外源性糖類的攝入是關(guān)鍵。

大米的組成：淀粉65-72％、蛋白質(zhì)7-9％、水分11-13％，大米的主要成分是淀粉，淀粉是葡萄糖的高聚體，淀粉在人體內(nèi)分解后轉(zhuǎn)化為糖而被吸收，從而為人體提供能量。淀粉在人體中有40%被水解成葡萄糖，那么20g葡萄糖就相當(dāng)于20÷40%÷80%=62.5g大米，即20g葡萄糖的能量相當(dāng)于62.5g大米做成的米飯。即一兩大米可產(chǎn)生葡萄糖大約18克。面食是以小麥粉為原料加工而成，而小麥中含淀粉含量為63-65％、蛋白質(zhì)7-14％、水分12-13％、粗纖維素1-1.5％。小麥粉（面粉）產(chǎn)生的葡萄糖和大米差別不大。

這就是糖尿病人主食吃得越多（或者沒有控制），體內(nèi)的血糖越高的道理。這也是我們建議糖尿病人吃粗糧雜糧的原因，因?yàn)榇旨Z和雜糧的淀粉含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大米和面粉，而且粗糧和雜糧膳食纖維含量豐富，既能增加飽腹感而餓得慢，又能防便秘，這對于慢性非傳染心腦血管疾病是大有裨益的。

粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。但是，薯類的淀粉含量高于其它雜糧，因此要少吃。另外需要注意，在食物中除高糖類食物，還有高脂肪（特別是飽和脂肪）、高膽固醇等食物要加以限制。

因此，糖尿病人要控制血糖，建議做二米飯或者粗糧細(xì)做都是不錯的方法。

當(dāng)然，糖尿病除合理膳食外，須與科學(xué)用藥、堅(jiān)持運(yùn)動、情緒穩(wěn)定、作息規(guī)律、監(jiān)測血糖等配合起來。