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玉米本來就是富含淀粉的粗糧食物，淀粉最終會分解為葡萄糖，而葡萄糖進入血液后血糖就會升高了，所以吃玉米肯定血糖會升高的。所以，高血糖、糖尿病患者要注意這些主食類食物的攝入量，例如大米、小麥粉、玉米、山藥、土豆、紅薯、芋頭等等，富含淀粉的食物雖然沒有一個“糖”字，但其實淀粉、碳水化合物都是蔗糖的同分異構(gòu)體，它們最終會分解為葡萄糖，葡萄糖就會影響血糖。

可能很多朋友會覺得奇怪，那為什么還推薦三高，糖尿病人吃粗糧，吃玉米啊、紅薯、土豆這些東西？這不是害人了嗎？

這是因為，即使是高血糖、糖尿病患者，他們每天依然需要攝入充足的能量來維持日常生活啊，如果完全放棄主食，放棄碳水化合物，放棄糖分，他們還有什么能量運動，即使是完全躺在床上也要維持基礎(chǔ)代謝，光靠能量轉(zhuǎn)化率低，副產(chǎn)物多的蛋白質(zhì)和脂肪是遠遠不夠的。而提到主食，大家首先就會想到大米和小麥粉（面食），但現(xiàn)在大米、小麥粉的加工精細，葡萄糖分解迅速，利于消化吸收，短時間內(nèi)就可能讓我們血糖飆升，而粗糧、薯類就不同，它們自身附帶豐富膳食纖維，膳食纖維無法被腸胃消化，所以能夠控制膽固醇、脂肪、糖分等的吸收速度，減緩血糖上升速度，如此一來，即使它們富含淀粉，但升糖速度會稍慢，是更適合糖尿病、高血糖患者的主食類食物。

另外，血糖飆升也更容易導(dǎo)致慢性疾病，如高血糖、肥胖，因為血糖短時間內(nèi)過多，累積為糖原的幾率就上升，糖原最終有幾率轉(zhuǎn)化為脂肪，如果糖分釋放慢，那么糖原合成幾率就低一些，更不容易轉(zhuǎn)化為脂肪。而且膳食纖維能夠增加飽腹感，讓減肥人士更不容易攝入額外熱量。