魚(yú)肉爽滑鮮嫩幾乎人人都愛(ài)，而且它作為營(yíng)養(yǎng)高、好消化的食材，非常適合冬天進(jìn)補(bǔ)。大家都知道多吃點(diǎn)魚(yú)對(duì)身體很好，但像草魚(yú)、鰣魚(yú)等吃的時(shí)候吐刺挺麻煩。所以一般有老人、小孩的家庭，都會(huì)喜歡吃點(diǎn)刺少的魚(yú)肉，比如鱸魚(yú)。

不過(guò)，哈妹今天要給友友們推薦另一種魚(yú)，它肉厚刺少，隨便夾起就是一塊兒蒜瓣肉，吃著毫無(wú)壓力，太適合老人、小孩以及不會(huì)吐刺的人食用。而且不止刺少這么1個(gè)優(yōu)點(diǎn)，它的營(yíng)養(yǎng)還特別豐富，對(duì)咱們的大腦和心血管可都有好處！

它就是金鯧魚(yú)，金鯧魚(yú)魚(yú)肉中含有大量的不飽和脂肪酸，含量最高的是棕櫚酸及油酸，適量食用能夠提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力，可輔助促進(jìn)兒童智力發(fā)育，降低老年人患阿爾茨海默病的幾率。

其次，金鯧魚(yú)中含有的硒與鎂成分較高，鎂可參與能量代謝、蛋白質(zhì)和核酸的合成，適量補(bǔ)充可增強(qiáng)體質(zhì)，硒具有良好的解毒功能，能減少環(huán)境中有毒物質(zhì)對(duì)肝臟的傷害，具有保護(hù)肝臟的作用。

香煎金鯧魚(yú)

by 玉兒小廚房

配料:

金鯧魚(yú) 1條、姜 6片、小蔥 3根、料酒 1小勺、鹽 1小勺、 紅椒 少許、 油 適量、玉米淀粉 少許

烹飪步驟:

1.將金鯧魚(yú)用清水洗凈，用廚用剪在腹下剪一個(gè)小口子（小一點(diǎn)，一個(gè)手指頭能伸進(jìn)去即可）。

2.用手將魚(yú)肚子里內(nèi)臟清理干凈后，用刀在魚(yú)身兩面劃網(wǎng)格花刀。

3.均勻抹上料酒和鹽，并在魚(yú)肚子里塞一片姜和2、3節(jié)蔥，魚(yú)身上下也放一些碼味15分鐘左右。

4.碼味的空檔，準(zhǔn)備3-4片姜，幾根紅椒絲和蔥葉絲備用。

5.碼好味的魚(yú)撿去姜蔥（包括肚子里的），并用吸油紙吸干水份。

6.用手輕輕拍少許玉米淀粉在魚(yú)身兩面，一點(diǎn)點(diǎn)就好，基本不能明顯看到粉為宜。

7.不粘鍋放入少量油，8成熱左右放入金鯧魚(yú)。

8.蓋蓋中小火煎3-4分鐘左右，中間1分鐘左右可以輕輕晃動(dòng)一下鍋底。

9.翻面，加入姜片繼續(xù)蓋蓋中小火3-4分鐘，煎至兩面都金黃。

10.裝盤(pán)撒上蔥絲和甜椒絲裝飾即可。

菜譜小貼士：

1、鯧魚(yú)開(kāi)腹時(shí)口小一些，這樣煎時(shí)外形更完整。

2、碼味時(shí)鹽味不要太重，因?yàn)楹ｔ~(yú)本身有它自己的鮮味。

3、拍玉米淀粉是讓魚(yú)身更干爽，煎制時(shí)不粘，沒(méi)有也無(wú)所謂。

4、蓋蓋子是讓水蒸氣可以全方位包圍魚(yú)身，這樣煎好的魚(yú)外焦里嫩，口感更好。

5、魚(yú)的個(gè)頭大小不一樣時(shí)間可自行稍有調(diào)整。

6、若是沒(méi)有不粘鍋煎制時(shí)油可以放多一些，且油燒至冒*下鍋，這樣魚(yú)皮不易破損也不易粘。