我家孩子平時不愛吃魚，不管是紅燒的，還是燉著吃都不愛吃，唯有做了清蒸魚，她會一筷子接一筷子的吃，因為它的肉蒸好是雪白的，夾一塊蘸著湯汁吃特別的鮮美，孩子都次都能吃上大半條呢。今天蒸的是金鯧魚，它可是好東西，具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的功效，對消化不良、脾虛虛弱、貧血、筋骨酸痛等很有效，這類人群要常吃。這魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。它刺少肉多，味道鮮美，在家最好的做法是蒸著吃，只用8分鐘就能蒸好，這樣吃最能吃出它的原汁原味。

【清蒸金鯧】

【用料】：

金鯧魚1條，蔥1棵，姜2片，蒸魚豉魚2勺，花生油2勺，鹽1克

【做法】：

1、金鯧魚去內(nèi)臟洗干凈

2、兩面各片幾刀

3、倒少許料酒、鹽抹勻腌制半小時，魚身下和魚肚中塞上姜絲，表面撒上姜絲蔥花

4、放入燒開水的鍋中蒸8分鐘

5、不開蓋再燜2分鐘

6、取出將蔥姜挑出丟棄，湯汁倒入一個碗中

7、將湯汁與蒸魚豉魚一起混合，魚上重新擺上蔥段，將湯汁澆在魚身上

8、鍋中燒熱油冒煙后關(guān)火

9、將熱油澆在魚身上即可

【小貼士】：

1、金鯧魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩；2、鯧魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食；3、魚籽有毒不能食用，食用后會導(dǎo)致腹瀉。

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