餐桌一定不缺乏鮮嫩的蔬菜，蔬菜種類太多，也會讓人挑花眼，平常吃一種蔬菜容易膩，今天為小伙伴分享一款綠色山珍——萵苣葉。萵苣葉是萵苣的葉子，一般根莖用來炒食，萵苣葉吃起來清爽又可口，營養(yǎng)也不低，搭配幾個雞蛋是絕配，吃起來爽滑入味，對于胃口和失眠都有好處，很多人不知道這盤萵苣葉的吃法，我們不妨看一下具體的烹飪方法吧。失眠最怕吃“這菜”，搭配雞蛋是絕配，失眠好了，一覺睡到天亮。

【萵苣葉炒雞蛋的食譜解析】

食材用料：準備4到5朵萵苣葉（葉子要非常鮮嫩，沒有枯黃的葉片），準備3個雞蛋（記得一定要選擇新鮮沒有變質的，雞蛋的好壞影響這道菜），準備2瓣，一些料酒或者白醋，食鹽2湯匙，胡椒粉少許，少量清水，其他。

1：將萵苣葉全部摘下來，葉子用清水清洗，用鹽水浸泡一會兒，切成若干段備用，大蒜切成若干小段備用。

2：起鍋將鍋中燒熱水，萵苣葉快速下鍋燙幾十秒，萵苣葉有一種苦味，快速焯水撈出，這樣保證萵苣葉的色澤翠綠，還可以去除苦味。

3：雞蛋分別磕在碗中，碗中調入少量清水，撒上食鹽和胡椒粉，最后調入料酒或者白醋，雞蛋液用快速順時針攪拌，雞蛋液調配好備用。

4：熱鍋加上冷油燒至溫熱，先將雞蛋液下鍋，全部均勻受熱，全部煎至金黃，快速將其翻炒一會兒，盛出來備用。

5：另外起鍋，鍋底放入少量的油，加上蒜末煸炒一會兒，加上焯水后的油麥菜，快速將油麥菜都炒軟。

6：調入炒好的雞蛋下鍋，快速將兩種食材炒均勻，撒上若干食鹽調味，胡椒粉少許，半勺生抽，將其炒均勻。

7：盛出來裝盤。

小貼士：萵苣葉其實是萵苣的葉子，兩者都是餐桌熱門的蔬菜，很多人會丟掉萵苣葉子，萵苣葉既可以用來清炒，還可以葷素搭配著吃，萵苣葉葉子有一種苦味，直接下鍋炒是錯的，需要將萵苣葉用鹽水浸泡，還需要用熱水焯燙，這樣既保證色澤更翠綠，口感更好一些。雞蛋的選購和烹飪都很關鍵，雞蛋需要中火快速翻炒，炒熟后裝盤，記得要先炒蒜末，加上萵苣葉快速煸炒，最后加上炒熟的雞蛋，調味翻炒均勻，切記不要加雞精，影響雞蛋的鮮味，炒均勻出鍋。

萵苣葉是一種嫩綠的蔬菜，椰子汁富含鉀元素，礦物質和多種維生素物質，萵苣葉可以任意搭配，搭配雞蛋看起來非常有食欲，雖然非常下飯，但是一點也不擔心長胖。萵苣葉的苦菊素的一種物質，這種物質有著安神的功效，多吃能夠抵抗視疲勞，消除夜夢增多，失眠癥狀有一定緩解作用。

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