哈嘍，各位朋友們大家好！我是老崔，今天老崔百忙之中給大家分享一道菜肴！今天給大家介紹的菜肴是蟹黃獅子頭。蟹黃獅子頭是江蘇省的傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜系。而且蟹黃獅子頭，也是讓無數(shù)人流口水的一道菜。蟹黃獅子頭這道菜在淮揚(yáng)菜系中有著極其崇高的地位，是一道比較著名的代表作。在江蘇省中，這是一道家家戶戶都會(huì)的一道菜。

蟹黃獅子頭這道菜歷史悠久，可以追溯到隋朝時(shí)期。當(dāng)年隋煬帝下江都去看瓊花，他在揚(yáng)州旁邊有一座葵花山，覺得很有意境，于是命令廚師做一道菜來象征葵花山。廚師根據(jù)四喜丸子的形態(tài)，把菜肴做成一個(gè)像小山包般的形狀，稱之為葵花大戰(zhàn)斬肉。

這也是蟹黃獅子頭最初的原型。到了唐代的時(shí)候，有個(gè)郇國公駐扎在揚(yáng)州，他家的廚師非常有名，據(jù)說非常擅長做葵花大斬肉。有個(gè)成語叫郇廚既擾，就是關(guān)于他而流傳下來的。后來這個(gè)廚師把菜肴易名叫做獅子頭，久而久之，這道菜以這個(gè)名字真正的流傳起來。再到清朝的時(shí)候，乾隆有一次南巡。某官員為了討好乾隆，招來名廚研究獅子頭這道菜，在這道菜上進(jìn)行創(chuàng)新。他們獅子頭的原基礎(chǔ)上，把獅子頭做得更袖珍，并加入了蟹黃，欲以此表示“心中有黃”。蟹黃獅子頭由此而聞名全國。

著名的美食家高岱明如此評(píng)論說：“在不斷的發(fā)展和創(chuàng)新之中，獅子頭綿延了2500多年，盡管就是一個(gè)豬肉丸，人們也把它做成了各種各樣。”

如果我們能夠吃到這道菜，不僅要愛上它的美味，還要用心體會(huì)一下它的歷史淵源。事不宜遲，就讓小編今天簡單的帶大家做一道蟹黃獅子頭吧。

我們準(zhǔn)備食材與配料：五花肉、蟹黃、油菜、馬蹄、蔥、姜和料酒等。首先，把五花肉剁成豌豆大小，看上去成肉泥狀即可。把五花肉餡放入碗中，加鹽、味精、干淀粉、蔥姜水和料酒，一邊攪拌一邊摔，攪拌上勁后就加入馬蹄碎。

準(zhǔn)備好最重要一道食材——蟹黃。手沾上一些淀粉，取出一塊肉餡，把蟹黃放進(jìn)去包裹住。揉成大小相同的丸子形狀即可。在鍋中熱水，待到水開了之后把肉丸放入，小火慢燉1個(gè)小時(shí)左右。出鍋后把肉丸裝入器皿中，放入湯和油菜即可食用。吃起來的蟹黃獅子頭鮮香軟嫩，肉甜多汁。

好啦，老崔今天的介紹就到這啦。如果學(xué)到了，就趕緊動(dòng)手做一做吧！老崔在評(píng)論區(qū)等著與您互動(dòng)，希望美食能夠帶給您好運(yùn)。謝謝~