大魚(yú)大肉的幾天過(guò)去，為了照顧腸胃，照例給大家整點(diǎn)少油少鹽的低脂素菜吃吃~

一年四季里都有菠菜，但以春天的菠菜最為鮮嫩莖小，適合涼拌。

眼瞅著立春就在跟前了，這春氣萌發(fā)里生長(zhǎng)的菠菜，如果是種植于露天，那么色彩會(huì)更加蔥翠濃碧，有一種油亮的生命質(zhì)感。

用被稱為“平價(jià)燕窩”的銀耳來(lái)搭配，兩兩簡(jiǎn)單的焯水，保留清朗爽脆的口感；

隨意調(diào)配醬料攪勻，看著相當(dāng)勾人食欲。

這一白一綠，皆有降燥、滋陰、清熱之用；

拌做一團(tuán)，可以說(shuō)相得益彰，正好給腸胃都“澆滅”一波火氣。

一起來(lái)看看詳細(xì)的視頻教程吧??

- 食材準(zhǔn)備 -

菠菜250g  新鮮銀耳1朵（約130g）  鹽5g  生抽15g  蠔油15g  陳醋10g  白糖5g  辣椒粉2g  熟白芝麻3g  小米椒圈2個(gè)  辣椒油5g  香油5g

一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟吧??

1.菠菜去根部清洗干凈瀝干水分，切4cm的長(zhǎng)段備用；新鮮銀耳清洗干凈，用剪刀剪去黃色根部，用手撕成一小塊備用

2.燒一大鍋熱水，待水燒開(kāi)后加入鹽，先放入銀耳塊煮到沸騰再煮1分鐘，撈出過(guò)涼白開(kāi)降溫；然后再放入菠菜焯水30秒，同樣撈出過(guò)涼白開(kāi)降溫備用

3.將焯好水的銀耳和菠菜段擠去多余的水分放入大碗中，拌勻后加入生抽、蠔油、陳醋、白糖、辣椒粉、熟白芝麻、小米椒圈、辣椒油、香油拌勻即可

果然白色是最容易沾染上其它色彩的，同樣是調(diào)料里滾幾圈，菠菜變得更翠綠油亮，而銀耳則被浸染上淺醬色。

筷子挑開(kāi)，菠菜稍煮顯爽朗，銀耳雖未煮爛卻很潤(rùn)滑；

咀嚼起來(lái)，銀耳軟中帶脆，捏去多余水分的菠菜脆中夾軟。

菠菜的清香蓋過(guò)銀耳的清甜，后者則攜裹醬汁再次卷上，沖擊味蕾，留有一絲絲香辣，是舌尖觸著小米椒了。。

這拌菜還是相當(dāng)清爽，吃上幾筷并不占胃，又因醬汁的加持，做個(gè)開(kāi)胃減脂小菜足足了！

你還吃過(guò)哪些特別的搭配呢？

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