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春天，體內(nèi)陽氣上升，全身的細胞都開始活躍起來，這時就很容易上火，因此我們在飲食上要遵循“少酸多甘”的原則，下面給大家分享的這6種食物，全是甘味好食材，應(yīng)季而食更健康。 三綠菠菜，推薦食譜：【菠菜雞蛋羹】—食材：菠菜一把、雞蛋4個、溫水30克、水淀粉、食鹽、蒜末、小米椒圈、生抽、香醋、香油 1、菠菜洗凈放入沸水中，焯水1分鐘撈出放入涼水中，等菠菜徹底涼透后攥干水分備用。 2、碗中打入4個雞蛋，加少許鹽和溫水將雞蛋打散，為了使蒸出的雞蛋羹更容易成型，加入小半碗水淀粉調(diào)和均勻。 3、用勺子撇去蛋液上面的浮沫，將攥干水分的菠菜切成段放入蛋液中攪拌均勻。 4、找一個耐高溫的盤子，先在周圍刷上一層食用油，這樣方便脫模，之后倒入菠菜雞蛋液，上面鋪上一層保鮮膜用牙簽扎上幾個洞。 5、蒸鍋中加入適量清水，開大火燒開后放入雞蛋液，中火蒸20分鐘左右，具體還要看蛋液的多少、容器的厚薄度，所以蒸制的時間要靈活掌握。 6、蘸料：碗中放入切好的蒜末、小米椒圈，加入一勺生抽、一勺香醋，滴上幾滴香油攪拌均勻就可以了。 7、雞蛋羹蒸好后，先不要急著取出，關(guān)火燜上5分鐘后再端出來，晾至盤子不燙手的時候再倒扣脫模，切成自己喜歡的形狀，蘸上料汁就可以食用了。 西蘭花，推薦食譜：【時蔬炒西蘭花】—食材：西蘭花、西紅柿、木耳/2個雞蛋、蔥花、姜片、蒜片、食鹽、白糖、生抽、蠔油 1、西蘭花剪成小朵放入清水中，加入一勺食鹽，將西蘭花輕輕抓拌一分鐘，再往碗里加一勺面粉，再次的抓拌均勻，放在一旁靜置10分鐘。 2、一個西紅柿去皮之后切成小塊，2個雞蛋打散備用，木耳提前用溫水泡發(fā)。 3、西蘭花泡好后多清洗幾遍，放入沸水中焯水1分鐘，之后過涼水，瀝干水分備用。木耳同樣焯一下水。 4、起鍋燒油，先倒入雞蛋液炒熟后盛出備用。鍋放少許油，倒入蔥花、姜片、蒜片炒出香味，然后倒入西紅柿，把西紅柿炒出汁水之后倒入西蘭花、木耳、雞蛋翻炒均勻。 5、調(diào)味就是根據(jù)自己口味加入鹽、白糖、生抽、蠔油。 1、苦菊摘去老葉、黃葉，把鮮嫩的葉子掰開放入盆中，加入少許食鹽浸泡5分鐘之后，清洗干凈控干水分備用。 2、碗中放入蒜末、蔥花、姜末、白芝麻，淋入兩勺燒熱的花生油，油一定要燒到冒煙的狀態(tài)，這樣才能激發(fā)出蒜末、蔥花、姜末的香味。 3、待油溫稍微涼一些后，加入生抽、香醋、白糖和適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，讓調(diào)味料充分混合。 4、苦菊瀝干水分后切成大約5厘米左右的長段放入大碗里，之后將調(diào)料汁澆在苦菊上，放上油炸花生米，攪拌均勻就可以食用了。 二白銀耳，推薦食譜：【水晶銀耳羹】—食材：銀耳30克（泡發(fā)后大概200克左右）、大棗10粒、冰糖50克、枸杞子適量、淀粉、清水1000克、鹽1克 1、銀耳放入盆中，加入一勺淀粉，倒入沒過銀耳的清水，浸泡2小時左右直到泡發(fā)。 2、泡發(fā)好的銀耳剪去根部以及有霉點的部分，然后撕成塊用清水沖洗干凈。 3、我們按照1:5的比例把銀耳和涼水倒入鍋中（我用的干銀耳30克泡發(fā)后是200克左右，清水我加了1000克），水太多或者太少都會影響到湯的濃稠度。 4、先用大火燒開至水沸騰，用筷子快速轉(zhuǎn)圈攪拌1分鐘，這樣銀耳就會出現(xiàn)滿滿的膠質(zhì)。 5、之后把大棗和冰糖加進來，小火再繼續(xù)熬20分鐘，期間要多次攪拌，這樣也有助于快速出膠，湯汁變得粘稠。 6、枸杞不能煮的時間太長，否則營養(yǎng)成分會流失，所以銀耳在熬煮20分鐘以后再把枸杞加進來，再加上1克的鹽，這樣更能突出銀耳羹的甜。 春筍，推薦食譜：【油燜筍】—食材：春筍500克、鹽、冰糖、黃酒、清水、香蔥段、食用油 1、春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚ぃ腥ダ细?，縱向切成條狀。 2、切好的春筍放入沸水中，加入一小勺鹽焯水2分鐘左右，之后撈出來過一下涼水，控干水分備用。 3、鍋中放菜籽油，全程小火慢慢炒化冰糖千萬不能用大火，稍微一不注意的話糖色特別容易炒得發(fā)苦，待糖色熬制琥珀色后下入春筍翻炒一下。 4、先加入少許黃酒，然后來兩勺生抽和小半勺老抽調(diào)味上色，再倒入小半碗清水和幾粒冰糖翻炒一下，蓋上鍋蓋，保持大火的狀態(tài)下燜3分左右。 5、最后放少許鹽和小蔥段翻炒出鍋。 一黃玉米面，推薦食譜：【玉米面鍋貼】—食材：玉米面150克、開水150克、酵母粉3克、白糖15克、普通面粉150克、清水100克 1、玉米面放入容器中，倒入剛剛燒開的開水，快速攪拌成大的面絮狀。晾至不燙手后加入3克酵母粉，15克白糖、150克普通面粉混合攪拌均勻。 2、之后少量多次地倒入100克左右的清水，攪拌均勻后下手揉成一個稍稍偏軟的面團。 3、揉好的面團蓋上保鮮膜醒發(fā)至原來的兩倍大。案板撒上干面粉，取出發(fā)酵好的面團，揉搓排氣，整理成長條狀，分割成大小相同的面劑子。 4、將面劑子全部搓成橢圓形。電餅鐺或者平底鍋提前刷油預(yù)熱，油可以稍微多一點，將包好的鍋貼生胚依次擺放入鍋中，中間要留有一定的空隙，加熱后還會膨脹，防止粘連在一起，小火慢煎，煎制底部金黃。 5、之后倒入清水，大約浸沒鍋貼的1/4處即可，蓋上蓋子，煎制收干水分，按壓鍋貼能迅速回彈證明熟透了，這樣就可以出鍋了。 |
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