2023年1月26日年初五

一、一人喝茶叫飲茶，兩人喝茶叫品茶，三人喝茶叫論茶，一人得神，倆人得味，三人得趣。故飲而得神，品而得味，論而得趣。

二、茶道：中國茶道核心是“中庸、明倫、儉德、清寂”八個字，而中國茶道在唐代傳入日本之后，形成了“和、敬、清、寂”為核心的日本茶道，中國茶道注重禮儀、規(guī)矩，追求通過飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，而日本茶道重視形式，追求極致。公開申明的“茶禪一位”，

三、茶藝：真正懂茶的人，講究選茶、蓄水、烹煮、擇器與行茶、品味，這是“茶藝”。飲茶又講人品、意境、思想精神、美學觀點和一定的禮節(jié)，這與茶藝相結(jié)合形成“茶道”。

2023年2月24 日周 五

一、泡茶：一泡香，二泡茶，三泡四泡是精華，五泡茶味去，六泡有余香，七泡八泡不怎樣，茶到九泡沒味道。

二、大紅袍茶味特點：茶有回甘兼枯梗。

 三、英德紅茶特點：
      英德紅茶外形顆粒緊結(jié)重實，色澤油潤，細嫩勻整，金毫顯露，香氣鮮純濃郁，花香明顯，滋味濃厚甜潤，湯色紅艷明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱全
英德紅茶的品種金毫原料：     采摘標準識單芽為主;成品茶，外形肥壯禁結(jié)，金黃油潤，金毫滿披，毫香、甜香濃郁，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底肥嫩，全芽紅勻明亮。
金毛毫：采摘標準一芽一葉初展為主;成品茶，外形肥壯緊結(jié)多鋒苗，金黃油潤，金毫滿披，毫香甜香濃郁，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底肥嫩，全一芽一葉，紅勻明亮。
金英紅：以4月31日前采摘的一芽二葉為原料加T所得，其成品茶，外形肥壯緊結(jié)多鋒苗，金黃油潤，金毫滿坡，嫩香、甜香濃郁，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底肥嫩紅勻明亮。
英紅九號：采摘一芽二葉為主，其條索肥壯緊結(jié)，色澤烏潤顯毫，甜香馥郁悠長，湯色紅濃明亮，滋味鮮爽醇厚，葉底紅軟均勻明亮。

四、中國五大紅茶：中國五大紅茶分別為正山小種、祁門工夫茶、滇紅工夫茶、英德紅茶、川紅工夫茶。紅茶為全發(fā)酵茶，茶性溫和，紅茶亦是我國重要的茶類，紅茶是以適宜的茶樹芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成，并具有湯質(zhì)香濃飽滿，香甜甘醇等特征。

正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣(1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市)桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機緣之下創(chuàng)制而成。后來在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰(zhàn)爭后，帝國主義入侵，國內(nèi)外茶葉市場競爭激烈，出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護。

 正山小種和金駿眉的區(qū)別
1、茶葉原料。正山小種分品級，同一種茶樹，茶葉越老檔次越低。金駿眉為第一檔，摘采于最鮮嫩的嫩葉芽頭。茶葉越嫩所含的氨基酸越高，甜度也比正山小種高。第二檔的正山小種摘采與其他紅茶無區(qū)別。金駿眉摘采于嫩芽，制成的干茶外形細緊，稍呈卷曲形，像少女的眉毛。好的正山小種條形較大一些，而差一點的正山小種不怎么成型，偶爾能看到茶葉片，顏色為紅褐色。
2、工藝制作。兩種紅茶雖然是同一品種的茶樹所產(chǎn)，但不光茶葉原料不同，工藝制作上也不相同。正山小種是比較傳統(tǒng)的制作工藝，而金駿眉則是在傳統(tǒng)工藝上做改變創(chuàng)新。
3、成品味道。金駿眉味道上要比正山小種清淡一些，茶湯聞起來有蜜糖香，夾雜著花香果香以及薯香等香氣，口感順滑香甜。正山小種喝起來有桂圓干棗的甜蜜香，千茶聞起來有松煙味。隨著存放的時間越來越長，其味道會更加濃郁，并帶著淡淡的果香味.

金駿眉產(chǎn)地：金駿眉的產(chǎn)地為福建武夷山。金駿眉，原料采摘于世界紅茶發(fā)源地、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、武夷山國家級重點自然保護區(qū)內(nèi)方圓565平方公里的原生態(tài)高山茶樹茶芽，桐木村位于武夷山國家級自然保護區(qū)的核心地帶，桐木村以“茶”聞名于世，它是“世界紅茶的發(fā)源地”金駿眉之所以名貴，是因為全程都由制茶師傅手工制作，每500g金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽，然后經(jīng)過一系列復雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。

鐵觀音的口感和特點
      安溪鐵觀音沖泡后湯色呈金黃色，清澈無雜質(zhì)，有天然馥郁的蘭花香，其滋味醇厚甘鮮，口感厚重，回甘強烈，齒頰留香，獨具觀音韻，其葉底葉片肥厚軟亮，呈褶皺狀，俗稱“緞面”，另有葉緣紅葉心綠的核心特點，稱為“綠葉紅鑲邊。