進(jìn)入2016年，在紅茶檢測方面，傳出了一個(gè)好消息：武夷山市茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所順利通過“檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定”評審（擴(kuò)項(xiàng)）專家組驗(yàn)收，新增氰戊菊酯、檸檬黃、胭脂紅、日落黃等四項(xiàng)檢測資質(zhì)。

看到這些專業(yè)詞匯，可能會(huì)感覺有些發(fā)暈。其實(shí)，說穿了，這些都是一些非法添加劑的名字。有了這些檢測資質(zhì)，對打擊紅茶造假是件大好事。

近些年，在金駿眉上市，掀起了“紅茶熱”之后，市場上一些不法商家為了牟取利益，在紅茶中非法添加檸檬黃、胭脂紅、日落黃等現(xiàn)象。因?yàn)榧t茶在加工過程中會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新成分，所以茶葉的色澤會(huì)由綠至紅及棕色至烏黑色的變化。有一些小作坊或生產(chǎn)企業(yè)為了增加紅茶的“賣相”，茶湯的“橙紅色”或“明亮度”，追求更好的“感官品質(zhì)”和更大的利潤空間，會(huì)在紅茶中人為的非法添加少量合成著色劑。

好看是好看了，茶湯甜是更甜了，但卻威脅到喝茶人的健康和安全。特別是糖尿病患者，添加的糖分將直接造成病情的加重。

造假在中國已成為沉疴宿疾。幾乎是所有的行業(yè)、所有的角落，只要有利益可占，造假都扯得上關(guān)系，且不懼產(chǎn)生多大危害。酒是如此，茶亦是如此。人為添加香精、糖精已成為眾所周知，著實(shí)讓部分喝茶人心中惶惶。

除了非法添加這種對身體有害的造假之外，在高端紅茶中，武夷山發(fā)明的金駿眉也存在著正山與外山的區(qū)別，存在著外山冒正山的假。這種造假雖不至于危害身體，卻讓消費(fèi)者多花了錢。

其實(shí)，區(qū)別正山與外山金駿眉的簡單標(biāo)準(zhǔn)有二。一是茶葉泡完之后，葉底全是芽頭，沒有葉片；二是把第一次沖泡的茶湯留一些下來，與六七次后的茶湯進(jìn)行比較，顏色色差不會(huì)太大。

具體的喝茶過程中，可以從外形、湯色、香氣等三個(gè)方面來鑒別。

看外形：條索勻稱緊結(jié)，由于海拔高、生長期長，茶葉本身的毫毛脫落得多，因而每一條茶芽條索的顏色都是黑色居多，略帶金黃色，絨毛較少。外山仿制的金駿眉大多茶干顏色通體金黃，絨毛多，或者也是黑多黃少，但卻是完全黑色的條索中夾雜完全金黃的其他條索，讓人一看便知是拼配了不同地域不同品種的茶葉混合而成的。正山的金駿眉全是芽頭的葉底挺實(shí)而呈現(xiàn)古銅色。

觀湯色：正山的金駿眉用沸水沖泡后的湯色應(yīng)該是琥珀色或金黃色，并且晶瑩剔透，清澈度高。仿制的金駿眉用沸水沖泡后湯色容易出現(xiàn)偏紅或渾濁發(fā)紅發(fā)渾，接近于普通正山小種的顏色，并且不穩(wěn)定，湯色變化差異很大。

聞茶香：正山的金駿眉香氣為天然的花香、果香、蜜香混合香型，持續(xù)悠遠(yuǎn)。仿制的金駿眉多為純薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香氣蕩然無存，多為添加非茶葉類物質(zhì)。

來源： 濟(jì)南日報(bào)