| 1、東北 | “四”大主菜，寓意著一年四平八穩(wěn)，必備的四大主菜是：雞、魚、肘子和豬蹄。 |
| 年夜飯菜單：小雞燉蘑菇、紅燒鯉魚、蒸肘子、醬豬蹄、紅燒雞爪、熏醬合盤、鍋包肉、溜肉段、清蒸大蝦、家常涼菜。 |
| 2、陜西 |
| “陜西八大碗”：小酥肉、棗方肉、黃燜雞、粉蒸肉、帶把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子和八寶飯。葷菜占絕大多數(shù) |
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| 年夜飯菜單：關(guān)中八大碗、關(guān)中燴菜、葫蘆雞、糟肉、燴三樣、溫拌腰絲、金錢釀發(fā)菜、粉蒸肉、帶把肘子、酥排骨 |
| 3、湖北 |
| 有“無魚不成席”、“無丸不成席”、“無湯不成席”的說法，吃“三全”、“三丸”、“三糕”。“三全”是全雞、全鴨、全魚；“三丸”是魚丸、肉丸和藕丸；“三糕”是魚糕、肉糕和羊糕。 |
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| 年夜飯菜單：武昌魚、珍珠圓子、排骨蓮藕、肉圓子、藕夾、蒸菜、盤鱔地菜春卷、懶豆腐、豆腐圓子、粉蒸肉 |
| 4、山東 |
| 三十除夕吃餃子，一般是素餡的，寓意來年素凈平安，煮的水定比平時(shí)多，寓意來年日子好綽綽有余。不能說“碎”和“破”，說“掙”。包完餃子、做完菜要說“好”等等， |
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| 年夜飯菜單：醬香豬蹄、蔥燒海參、九轉(zhuǎn)大腸、糖醋魚、山東燒雞、紅燒肘子、山東熏肉、蘿卜燴酥肉、湯爆雙脆、山東餑餑 |
| | 飯無餃不成席。將餃子從外圍一圈一圈的擺起來，直到擺滿為止，民間俗稱“圈?！?。面條和餃子一起煮，稱為“金線穿元寶”，吃的更是對(duì)來年的祈愿。 |
| 年夜飯菜單：餃子、鯉魚、糍粑、四喜丸子、洛陽燕菜、陜州扣碗、皮凍、灌腸、駐馬店三黃雞、河南燴菜 |
| 6、四川 | | 火鍋有著紅紅火火的寓意。除此之外，臘腸也是必不可少的，并且還要吃臘香腸，寓意來年紅火熱情、火辣辣。 |
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| 年夜飯菜單：涼拌雞塊、煙熏臘肉拼盤、麻辣香腸、咸/甜燒白、清蒸魚、酸菜魚、炸酥肉、粉蒸肉、壇子肉、東坡肘子 |
| 7、廣東 | | 味道鮮美，口味以清淡為主。年夜飯多以雞、魚、鵝、肉為大菜，并配以小炒、點(diǎn)心，每一道菜都有著美好的寓意”；有生菜，寓意“生菜”等等。 |
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| 年夜飯菜單：白切雞、清蒸魚、燒鵝、白灼蝦、脆皮豬、盆菜、發(fā)菜豬手、冬菇生菜、紅豆湯圓、蔥姜炒蟹 |
| 8、浙江 | | 浙菜也是中國八大菜系之一。以魚為主，元寶魚、紅燒鰱魚等都是浙江人記憶中的味道?！鞍藢毑恕币卜Q“如意菜”，寓意新的一年吉祥如意、和和美美。 |
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| 年夜菜菜單：鹵全鴨、杭三鮮、筍干梅干菜排骨、翡翠白菜、味魚干燒肉、紅膏熗蟹、老寧波熏魚、白斬雞、炸春卷、八寶菜 |
