北方篇

每年回家，最期待的就是那一桌年夜飯。

有道是“三里不同風，十里不同俗”。全國各省地域不同，擁有不同的特色菜品，春節(jié)宴請就是各家各戶放大招的時候，來看看大家的春節(jié)請客菜單！

壹

河北

“二十三糖瓜黏，二十四掃房日，二十五磨豆腐，二十六宰年豬肉，二十七殺年雞，二十八把面發(fā)，二十九滿街走，三十晚上，除夕守歲，玩一宿?！边@句在承德流傳很久的諺語將年根兒底下人們的生活演繹得緊張而有序。

臘八就開始過年了。

除了餃子，年糕、火燒、大鍋菜、炸豆腐、花樣繁多的面食等等，也是河北人過年必吃的美食。

春節(jié)請客菜單：餃子、油爆蝦、紅燒鯉魚、紅燒肉、糖醋排骨、紅燒豬蹄、獅子頭、烙糕、蛋餃、隔山燜肉、涼粉、什錦菜。

貳

山東

山東人的“年”過得很熱鬧，每年進入臘月二十六七，家家戶戶就開始蒸餑餑、做年糕、包餃子。山東年夜飯的主菜，更是有山東特色。

春節(jié)請客菜單：餃子、蔥燒海參、紅燒肘子、湯爆雙脆、九轉(zhuǎn)大腸、油燜大蝦、整雞、整魚、熏鲅魚、酥鍋、什錦大拌菜、餑餑。

叁

陜西

秧歌拜年是陜北年俗中獨特的風情。春節(jié)期間，村村都組織秧歌隊，挨門逐戶拜年，在這里俗稱“沿門子”。秧歌拜年首先是謁廟、敬神，祈禱一年風調(diào)雨順五谷豐登，然后到各家各戶拜年。秧歌隊每到一戶，傘頭觸景生情，即興創(chuàng)作自編唱詞向主人祝福。如“進了大門抬頭看，六孔石窯齊展展，五谷豐登人興旺，一年四季保平安?！?/span>

“八仙桌、坐八客、食八菜?！标P(guān)中“八大碗”作為老陜?nèi)朔昴赀^節(jié)不可或缺的菜式。由黃燜雞、小酥肉、粉蒸肉、棗方肉、帶把肘子、風雞、咸肉、八寶飯組成。

“肉多素少”顯示了關(guān)中人豪爽、大氣、實在。當時酒家講究上八仙桌，每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大碗，于是“八大碗”由此而來。

春節(jié)請客菜單：葫蘆雞、清蒸鱸魚、皮肉凍、關(guān)中燴菜、帶把肘子、一蝦兩吃、五谷豐登、燒鵝、紅燒肉、紅油豬耳朵、酸辣蕨根粉、燴三鮮。

肆

甘肅

甘肅大部分地方的年夜飯是暖鍋子和面條。暖鍋子是裝在一種特制砂鍋里的燴菜。面條則要由主婦手工搟制，叫“拉魂面”，把收斂了一個冬天的精神喚醒，來年龍馬精神，過好日子。

春節(jié)請客菜單：糟肉、梅菜扣肉、肘子、炸帶魚、清蒸魚、紅燒夾沙、白斬雞、青椒皮蛋、糍粑、炸圓子、臘肉、甜酒。

伍

河南

“二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，殺只雞；二十八，蒸棗花；二十九，去打酒；三十兒，捏鼻兒……”這首過年謠，是河南民間過年的大事記，也是春節(jié)飲食的活字典。

春節(jié)請客菜單：餃子、四喜丸子、扣碗、三黃雞、牛肉、黃河大鯉魚、內(nèi)黃灌腸、洛陽燕菜、糍粑、蒸棗花饅頭、炸麻葉、皮凍等。

陸

山西

燒肉是山西人過年餐桌上必備的菜品之一。通常都是在臘月二十三之后，一大塊一大塊的做好，燒肉色澤紅中透著焦黃色，油光四射，看著就超有食欲有木有！

春節(jié)請客菜單：過油肉、糖醋丸子、燒肉、涼拌豬皮凍、油燜大蝦、油炸糕、紅燒魚、小酥肉、豬頭肉、糖醋排骨、紅燒肘子、春卷。

柒

東北

東北人過年必殺豬，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。大火咕嘟一陣后，香氣四溢，盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗里，真帶勁！

春節(jié)請客菜單：餃子、小雞燉蘑菇、紅燒鯉魚、排骨燉玉米、鹽水蝦、殺豬菜、雞爪、豬蹄、蒜薹炒肉、拔絲地瓜、紅腸、皮凍。

家里好酒好菜已備好，就等你回來過年，做好胖十斤的準備了嗎？

南方篇

江蘇

江蘇13市各有各的春節(jié)習俗，在年夜飯桌上，為了討個好彩頭，“吉祥”菜一定少不了，可以概括為：圖吉利、討頭彩、盼來年。

春節(jié)請客菜單：蹄髈、鹽水鴨、獅子頭、面筋塞肉、大閘蟹、肴肉、紅燒鯉魚、爆魚、軟兜鱔魚、蛋餃、八寶飯、春卷等。

浙 江

浙江美食多，各具特色，山里的、海里、河里的食材，在當?shù)匕傩盏氖种?，化身一道道勾魂的“難忘味道”。

春節(jié)請客菜單：全家福、紅燒肉、白斬雞、醬鴨、八寶菜、年糕、筍干、元寶蛋、四喜烤麩、酒釀圓子、春卷、糯米紅棗。

安 徽

安徽地處江淮之間，悠久的歷史文化風土人情形成了各地風格獨特的美食文化。安徽偏北邊過年會吃餃子，南邊則沒有這個傳統(tǒng)。

春節(jié)請客菜單：全家福雜燴火鍋、燉雞、燉豬蹄、紅燒魚、蛋餃、八寶果飯、炸糯米圓子、臘味合蒸、熏魚、金玉滿堂、八寶菜、蒸饃、凍米糖。

福 建

福州人逢年過節(jié)必吃“太平燕”。標配是“肉燕”和鴨蛋，寓意“壓太平”。豪華版的還會放入豬肚、腐竹等食材。另外，口味偏甜的福州人吃年夜飯少不了各種甜食，如年糕和芋泥。

春節(jié)請客菜單：芥菜粥，年糕，荔枝肉，八寶芋泥、海蠣煎，蒸魚，血蚶、封肉、春卷、韭菜、燜豆腐、雞、太平燕。

江 西

在江西老表們的年夜飯桌上，臘肉不可缺席，不管是與鄱陽湖水草共同烹制的藜蒿炒臘肉，還是酥軟可口、滑而不膩的蒸臘肉，飄香臘味就是家鄉(xiāng)年味。

春節(jié)請客菜單：紅燒蹄爪、肉圓、紅燒魚、三杯雞、炒豌豆苗、藜蒿炒臘肉、石魚炒蛋、豬招財、咸貨拼盤、福羹、春卷、八寶飯。

湖 北

湖北年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”，而且還有“三無不成席”的特色，即無湯不成席、無魚不成席、無丸不成席。

春節(jié)請客菜單：清蒸武昌魚、全鴨、全雞、魚糕、肉糕、羊糕、魚丸、炸肉丸、藕夾、蓮藕排骨湯、粉蒸肉、臘肉、鹵雞爪等。

湖 南

湘菜，味道自不必說。湖南的年夜飯，在數(shù)量上，一般是根據(jù)自己家的人數(shù)選擇四個、六個、八個菜，寓意好事成雙，講究一點的家庭，更喜歡選擇十個、十二個，寓意十全十美，期待來年萬事如意。

春節(jié)請客菜單：肘子、剁椒魚頭、紅燒肉、粉蒸排骨、香干、湘西臘肉、釀豆腐、血鴨、梅菜扣肉、十碗葷、鮮菇扒油菜、糖油粑粑。

廣 東

廣東以飲食聞名，講究味道之鮮美，色、香、味，以清淡為主。廣東人的年夜飯以雞、鵝、魚、肉為大菜，再配以小炒、點心、甜點，更重要的是它每一道菜都有寓意，吃出“好意頭”。

春節(jié)請客菜單：白切雞、燒鵝、白灼蝦、清蒸魚、發(fā)菜蠔豉燜豬手、芹菜炒燒肉、蓮藕湯、臘味糯米飯、釀豆腐、油角、蛋散、年糕。

四 川

無辣不歡的四川人，過年還是要吃辣。同時，四川人一進臘月就開始張羅著腌臘肉灌香腸，除夕夜也少不了川味臘腸臘肉。新的一年，更要火辣辣！

春節(jié)請客菜單：煙熏臘肉拼盤、麻辣香腸、咸/甜燒白、涼拌雞塊、粉蒸肉、豆瓣魚、炸酥肉、東坡肘子、炒豌豆尖、鑲碗、燒鴨子、泡菜。

貴 州

在貴州，家家戶戶都會做、高低貴賤都要吃的年菜，莫過于油炸粑粑。既能直接吃，也可與粉條、白菜混煮。

春節(jié)請客菜單：臘肉香腸拼盤、糯米粑粑、社飯、辣子雞、炸帶魚、鹽菜肉、珍珠圓子、臘排骨、粉蒸肉、蛋餃、腰花、雞爪。

云 南

在云南各州市的年夜飯餐桌上，各地人民都有幾道自己的地方特色美食。

春節(jié)請客菜單：凍魚、米灌腸、火腿木瓜雞、茨菇燉豬腳、臘肉香腸、腌魚、排骨、糖飯、蘿卜雜菜湯、番茄喃咪、黃燜鴨。

海 南

海南有句俗語，“無雞不成席”。過年過節(jié)有雞吃，是所有海南人的根深蒂固的情結(jié)。雞與 “吉”同音，吃雞，代表著一種隆重，一種祝愿。

春節(jié)請客菜單：白斬雞、齋菜煲、海魚、紅糖年糕、烤乳豬、東山羊、番鴨、全家福、馬鮫魚、五腳豬、青菜燒豆腐、餃子酥。