臘月二十三過(guò)小年

這一天是祭灶的日子

《釋名》記載

“灶。造也，創(chuàng)食物也”

古人祭的“灶”是什么呢

文物里的“灶”都有哪些

釜鼎斝鬲甑甗鬶鍪鏊

這些都是什么

甚至你都會(huì)念嗎

快來(lái)一起學(xué)習(xí)一下

灶字從火從土

本來(lái)指磚、石砌成的

烹煮食物、燒水的設(shè)備

灶字的結(jié)構(gòu)

也跟早期灶的材質(zhì)有關(guān)

關(guān)于灶的追溯

最早能到石器時(shí)期

演變至現(xiàn)在也有數(shù)千年歷史了

仰韶文化 紅陶釜灶

在浙江省博物館

有兩件河姆渡文化出土的文物

是禁止出境展覽文物

新石器時(shí)代河姆渡文化陶灶

新石器時(shí)代河姆渡文化陶釜

陶釜和陶灶配合使用

釜就是鍋

把釜放在灶上

灶用來(lái)生火，釜用來(lái)烹煮

廟底溝出土的

仰韶文化單體陶釜灶

可以看到這種組合形式

鼎最早也是一種煮食器

用于烹煮肉和盛貯肉類

在新石器時(shí)代就有陶鼎

經(jīng)過(guò)夏商兩代的發(fā)展

青銅鼎的使用在周代達(dá)到鼎盛

關(guān)于鼎的起源

有說(shuō)是源于陶釜

是釜加上支腳的結(jié)果

也有說(shuō)是由三足釜演變而來(lái)

斝是先秦時(shí)期的酒器兼禮器

一般有三只腳，一個(gè)把手

外形像酒杯

通常由青銅鑄造

斝可能主要用來(lái)

加熱酒水和奠祭

青銅斝在商代到西周期間流行

后來(lái)就基本消失了

鬲、甑、甗

三個(gè)炊具應(yīng)該一起說(shuō)明

鬲是用來(lái)燒煮加熱的炊具

甑底部有鏤空網(wǎng)眼相當(dāng)于蒸屜

而甗就是下鬲上甑的組合體

這種組合類似與蒸鍋

鬲在下面盛水

甑在上面盛食

鬲下部加熱燒開水

用蒸汽把甑中的食物蒸熟

甑作為蒸具很少單獨(dú)使用

除了鬲以外也可以和釜配搭

鬶出現(xiàn)在新石器時(shí)期

是一個(gè)陶制的炊事用具

用三只腳承托

用途跟鬲一樣

可以用來(lái)羹湯或溫酒

鍪在戰(zhàn)國(guó)早期到東漢晚期

時(shí)期內(nèi)流行

最早出自巴蜀地區(qū)

秦國(guó)把鍪到出了四川

作用跟釜差不多

是青銅或陶制的鍋

鏊這一炊具

從古到現(xiàn)在一直在用

連名字都沒(méi)有變過(guò)

鏊的造型平面圓形

是用來(lái)煎餅、烙餅的工具

山東還流傳著

“家家支鏊子，戶戶烙煎餅”的說(shuō)法

妥妥的煎餅大省無(wú)疑了

染器由盤、爐和耳杯三部分組成

可以說(shuō)是火鍋的祖先啊

染器中盛的是調(diào)味的醬汁

漢代人習(xí)慣吃熱的調(diào)料

所以要用染爐給調(diào)料加溫

宴飲時(shí)一人一套

邊吃邊染

完全就是現(xiàn)在的小火鍋嘛