山西是我國歷史比較悠久的一個(gè)省，這里做面食非常著名，被稱為世界面食之根。除了面食之外，山西還有很多著名的菜肴，今天帶大家了解一下山西最出名的十道菜。

1. 過油肉

過油肉是屬于山西的傳統(tǒng)菜，最主要的是在做菜的時(shí)候必須要掌握好火候，如何與五分控制不好，肉片炒出來不好吃。 

2. 蔥爆柏籽羊肉

這道菜是選用來自山西中陽縣的羊肉。炒出來之后不腥不膻。羊肉配上蔥、姜、料酒。調(diào)好火候，大火快炒，光聞著香味就流口水。 

3. 太古熏鴿

這道菜在山西已經(jīng)有100多年的歷史，是山西著名的美食。做出來的熏鴿味道比較香濃，咸香味美。 

4. 平遙牛肉

平遙牛肉是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，它的牛肉從屠宰到切割載到腌制制作都十分有講究，牛肉色澤紅潤(rùn)，瘦而不柴。 

5. 定襄蒸肉

這道菜是定襄特有的名菜，把肉切成條再放上調(diào)料，腌制，然后再放到容器里面蒸熟，做法有些類似香腸吃起來非常香。 

6. 巴公燒大蔥

巴公鎮(zhèn)的大蔥味道十分香濃，是山西晉城的特產(chǎn)，用大蔥板下鍋炸，然后再配上里脊肉姜絲炒香之后，吃起來特別下飯。 

7. 陽城燒肝

陽城燒肝的外形看上去黑不拉嘰，似乎沒有什么食欲，但是如果你嘗一口你會(huì)愛上它的味道，吃起來外焦里嫩非常香。 

8. 黨參燉土雞

這道菜并沒有什么太特殊的地方，唯一的特點(diǎn)是用山西陵川縣當(dāng)?shù)氐狞h參燉家養(yǎng)的土雞，喝湯味道香濃，吃雞肉口感細(xì)膩，是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的藥膳。

9. 醬梅肉

醬梅肉的做法有點(diǎn)類似，粉蒸肉不過在蒸制的過程中加入了不一樣的調(diào)味料，蒸出來之后吃起來肉是咸香的，口感肥而不膩。 

10. 香酥雞

很多地方都有香酥雞，但山西的香酥雞是不一樣的，先用筍母雞加上很多調(diào)料腌制，再下油鍋炸，炸熟之后裝盤吃起來外焦里嫩，是非常好的下酒菜。