每天忙來(lái)忙去，自己在家好好做一頓飯的時(shí)間都少有，每天也就是晚上下班回家能有功夫自己好好炒幾盤菜。每天去菜市場(chǎng)買菜的時(shí)候，每天都是那幾樣菜，也沒(méi)什么新鮮想吃的。菜是固定的，也就只能換換做法了，畢竟生活要有儀式感。

平時(shí)家里吃的最多的就是牛肉和豬肉了，豬肉價(jià)格便宜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，所以就經(jīng)常吃。但是心想也不能總吃一種肉，但是牛肉也吃的非常多了。所以就想著換換口味買點(diǎn)羊肉吃。羊肉與牛肉相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖說(shuō)不分上下，但是立秋后吃牛肉不如吃羊肉。因?yàn)檠蛉庑詼兀醒a(bǔ)脾胃，補(bǔ)陽(yáng)的效果。特別適合秋天吃！立秋后天氣慢慢轉(zhuǎn)涼，多吃羊肉可以提高免疫力。如果做菜方法得當(dāng)?shù)脑挘蛉獾目诟羞€是要比牛肉鮮嫩的。

羊肉的優(yōu)點(diǎn)和功效頗多，所以大家不能老是認(rèn)準(zhǔn)一種肉吃到底，時(shí)不時(shí)的換換還是挺好的。大家別再盯著牛肉不放了，羊肉比牛肉貴不了多少。我們這邊牛肉28一斤，羊肉才35一斤。今天向大家推薦的是一道口感和味道極佳的一道菜，完美的搭配能夠極大程度引起我們的食欲，今天這道菜的名字叫大蔥炒羊肉。

首先我們準(zhǔn)備做這道菜的食材，羊肉半斤、大蔥一根、青線椒和紅線椒各兩個(gè)。大蒜兩瓣、米酒和淀粉各一勺、蠔油半勺、醬油一勺以及適量的食鹽。

準(zhǔn)備好食材之后，我們首先要做的是處理新鮮的羊肉。先將羊肉用水清洗，再放入水中浸泡一小時(shí)左右，中間要換三次水。通過(guò)浸泡羊肉我們能夠去掉羊肉中所包含的血水，泡好羊肉后瀝干水分備用。

在大家印象中羊肉是比較硬的，其實(shí)這和大家的切法有一定的關(guān)系，切羊肉時(shí)我們要按照羊肉的紋理來(lái)切，切成羊肉絲后放入碗中，倒入準(zhǔn)備好的米酒、蠔油和淀粉抓勻，腌十分鐘左右。

處理好羊肉之后，將大蔥和辣椒清洗干凈，大蔥切段備用。將兩種顏色的線椒去蒂除籽切絲備用，大蒜去皮切片備用。

做好一切準(zhǔn)備后起鍋燒油，放入蒜片煸炒出香氣，將羊肉下鍋用筷子攪開(kāi)避免粘連在一起，當(dāng)我們看到鍋中羊肉變色后將大蔥倒入鍋中翻炒均勻，然后再加入青線椒和紅線椒，翻炒均勻之后加入醬油以及食鹽進(jìn)行調(diào)味，之后繼續(xù)翻炒兩分鐘，之后就可以出鍋了。

為什么向大家推薦這道菜呢，是因?yàn)閮煞N辣椒和羊肉的搭配，在口感和味道上能夠得到很大的提升，關(guān)鍵是食材的搭配能夠使這道菜起到健脾開(kāi)胃的作用，即使羊肉要比牛肉貴上一些，也是要吃的，畢竟這樣做菜營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

大家準(zhǔn)備做這道菜的話，在腌制羊肉的時(shí)候一定不要放鹽，如果放鹽的話就會(huì)影響羊肉的口感了。