防控政策放開(kāi)后，蓮花清瘟顆粒被賣(mài)斷了貨，就像是回到了03年搶購(gòu)板藍(lán)根的時(shí)候，其實(shí)大家不必恐慌囤藥。鐘南山院士、張文宏團(tuán)隊(duì)還有李蘭娟院士，都相繼發(fā)出科普，99%的感染者可在7-10天完全恢復(fù)，對(duì)于完成了新冠由病毒到病的認(rèn)知轉(zhuǎn)變。

冬季因?yàn)閲?yán)寒身體要產(chǎn)出熱量抵御外來(lái)的威脅，所以與其想著吃藥預(yù)防，不如通過(guò)“食補(bǔ)”，補(bǔ)足能量，增強(qiáng)抵抗力，多補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更好的抵御病毒，多吃柑橘類(lèi)補(bǔ)充維生素C加快身體恢復(fù)能力，多喝開(kāi)水維持身體運(yùn)作排出毒素！建議中老年人：這4種肉再貴也要吃，合理溫補(bǔ)，提高免疫，冬季身體少病痛！

一、鯉魚(yú)

魚(yú)肉中含有豐富的動(dòng)物蛋白質(zhì)，并且肉質(zhì)細(xì)膩容易吸收，冬天吃魚(yú)能為身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，能夠提高機(jī)體的免疫力和肌肉的含量。

推薦做法：【砂鍋魚(yú)】

1.準(zhǔn)備一條宰殺好的鯉魚(yú)，魚(yú)的種類(lèi)可以根據(jù)個(gè)人口味選擇，沿脊骨片開(kāi)把魚(yú)骨剁成均勻的小塊，魚(yú)肉片成薄片，分別放入清水中，反復(fù)洗凈魚(yú)身上的血水備用，清洗時(shí)要把魚(yú)的牙齒去除，牙齒比較腥。

2.魚(yú)骨中加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、生抽10克、白糖少許提鮮，一塊生姜切成細(xì)絲，幾粒大蒜拍散后切成蒜末和魚(yú)塊放在一起攪拌均勻，再放入剁椒醬10克攪勻以后腌制15分鐘，讓魚(yú)塊充分吸收料汁入味。

3.魚(yú)肉中加入食鹽1克、白糖少許、胡椒粉1克、料酒10克去腥，攪拌至魚(yú)肉把料汁全部吸收，加入一小把淀粉攪拌均勻后腌制15分鐘，淀粉能防止肉片中的鹽分和水分流失，口感更嫩。

4.15分鐘以后，把魚(yú)塊放入砂鍋底部，魚(yú)肉放在魚(yú)塊上，這樣能避免魚(yú)肉煮爛，再澆上腌魚(yú)的料汁，倒入半罐啤酒，啤酒中的的酒精揮發(fā)能去除腥味，同時(shí)還能增鮮，放上蔥段，先大火把湯汁燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉12分鐘。

5.12分鐘以后打開(kāi)鍋蓋，湯汁很鮮香，魚(yú)肉也已經(jīng)煮熟，非常的白嫩，挑出蔥姜不要，放上香菜段再燜制15秒鐘，激出香菜的鮮味后即可出鍋。

二、牛里脊

牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，冬天中老年人將牛肉與豆制品同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果。

推薦做法：【豆花牛肉】

1.準(zhǔn)備一盒內(nèi)酯豆腐用小勺挖成塊，放入一個(gè)深一點(diǎn)的盤(pán)子里，用保鮮膜封一下放入上大氣的蒸鍋里面蒸5分鐘；半個(gè)紅椒切成小粒用來(lái)搭配顏色；再切一點(diǎn)蔥花備用。

2.準(zhǔn)備一塊牛肉打成條，然后頂?shù)肚谐删鶆虮∑尤牒贩?、食鹽、蠔油、老抽上色，把料汁打進(jìn)肉片里面，再打入一個(gè)蛋清拌勻，再撒入適量的黑胡椒粒，抓入一小撮淀粉拌勻，最后加入植物油拌勻鎖住水分，然后放在一邊腌制10分鐘。

3.鍋內(nèi)燒水，加入料酒去腥，水燒開(kāi)后倒入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散讓牛肉均勻受熱，煮40秒鐘左右肉片發(fā)白定型，聞到香味以后倒出來(lái)控水備用。

4.鍋內(nèi)留底油，放入蔥花姜末爆香，然后沿鍋邊加入一勺清水，加入生抽、蠔油、少許老抽調(diào)色、味精、白糖、雞粉、再倒入一點(diǎn)雞汁，攪拌化開(kāi)調(diào)料熬出香味，料汁熬好以后撈出鍋中的料渣不要，多加一點(diǎn)黑胡椒粉，再放入牛肉，小火煨一下讓牛肉吸收黑胡椒的辛鮮味，再芶入少許水淀粉，把湯汁收濃一些，最后淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，翻勻后即可關(guān)火。

5.把蒸好的豆腐取出來(lái)，倒出出多余的水分，然后把牛肉盛放在上面，撒上彩椒粒、蔥花點(diǎn)綴一下，美味即成。

三、雞腿肉

雞腿中含有豐富的蛋白質(zhì)，且易被消化吸收，可以提升免疫力、增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體；另外含有大量的微量元素磷和鈣，可以保護(hù)心血管、補(bǔ)鈣壯骨。

推薦做法：【醬油雞腿】

1.醬油汁的熬法：鍋中加入生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香葉、丁香，小火慢熬出香味的汁，熬好以后倒出來(lái)放一邊晾涼；適量的雞邊腿用竹簽在上面扎些小孔方便入味，然后用高度白酒反復(fù)涂抹清洗一下，不要用水洗，不然容易變質(zhì)滋生細(xì)菌，涂抹均勻以后放一邊把水氣晾干。

2.然后把雞腿重新放盆里倒入醬油汁，再用盤(pán)子壓一下省的雞腿飄上來(lái)，用保鮮膜封住密封腌制48個(gè)小時(shí)，讓雞腿充分吸收醬香味，兩天以后雞腿已經(jīng)充分腌透了，扎個(gè)洞用棉線(xiàn)穿起來(lái)，放在干燥通風(fēng)的地方晾上兩天，表面的水氣全部晾干。

3.醬油雞腿剁成塊；一根大蔥切圈；一塊生姜切片；適量大蒜拍扁好出味；提前泡發(fā)的木耳切成小朵；幾根蒜苗拍散桿斜刀切、葉直刀切；再切幾個(gè)小米辣增加鮮辣味。

4.鍋里燒水，把雞塊涼水下鍋汆煮一下，加入料酒煮至開(kāi)鍋即可，然后倒出來(lái)用清水沖洗干凈；然后起鍋燒油，放入雞塊煸炒一下，把咸香味煸出來(lái)，雞塊煸出焦皮以后倒出來(lái)控油。

5.鍋里再燒油，放入蔥姜蒜爆香，加點(diǎn)黃燈籠醬增加鮮辣感，放入干辣椒、八角炸出香辣味，然后舀進(jìn)去半鍋水，稍微加一點(diǎn)鹽即可，因?yàn)殡u塊本身是咸的，再來(lái)點(diǎn)胡椒粉、雞粉大火熬2-3分鐘，把料頭的香味全熬出來(lái)，然后把這些料渣撈出來(lái)。

6.然后下入雞塊，放入姜片、小米辣、木耳以及青蒜桿，小火煨3-5分鐘讓雞塊把味兒吃進(jìn)去，最后把蒜苗桿放進(jìn)去煨出香味后立馬出鍋，洋蔥絲打底把雞塊舀進(jìn)去，美味即成。

四、羊肉

羊肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量相對(duì)較少，從中醫(yī)的角度講，羊肉屬溫補(bǔ)，很適合冬季時(shí)中老年人食用。

推薦做法：【蔬菜羊肉湯】

1.準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜和一節(jié)蓮藕都削去外皮，清洗干凈后分別切成均勻的滾刀塊，然后用清水泡上以免蓮藕發(fā)黑；把兩斤羊肉拆開(kāi)切成大塊，全部切好以后放在碗中備用；一塊生姜切成片，大蔥斜切成段放在一起備用。

2.鍋內(nèi)燒水，大火燒開(kāi)后把羊肉放進(jìn)去，用勺子推散煮出里面的血水，羊肉開(kāi)水下鍋能夠防止蛋白質(zhì)過(guò)早凝固，燉出來(lái)更加軟嫩，水燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，把羊肉撈出來(lái)瀝水備用。

3.然后把山藥和胡蘿卜控去水分放入高壓鍋中，放入蔥段、姜片、陳皮、白芷，再把羊肉放進(jìn)去，加一碗煮羊肉的原湯，放入適量的清水，水量和羊肉持平就可以了，蓋上鍋蓋先大火燉至上氣，再轉(zhuǎn)中火燉煮20分鐘。

4.20分鐘以后取下氣壓閥放氣，然后打開(kāi)鍋蓋，加入食鹽、雞粉、少許味精、胡椒粉攪拌化開(kāi)調(diào)料，再開(kāi)大火燉一會(huì)兒就可以裝盤(pán)食用，美味即成。

（曹）