文/李奕宣

芙葳芳香學院特聘講師

IFA（國際芳香療法治療師學會）注冊芳療師

獨立手工皂師

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在制作手工皂時，我們的目標是皂化完全。每一個攪過皂的人，我相信都會有想要控制皂化速度的想法，既不會太慢，需要攪上兩三天，也不要速T，油水混合十幾分鐘，皂液就開始變得粘稠，后面的工作都沒有做好，皂已經(jīng)T成一坨，根本無法再入模。

影響皂化反應速度的因素有幾個，分別是：攪拌速度，濃度，反應溫度，添加物。

攪拌速度

攪拌速度越快，就會增大接觸面積，從而增加離子間的碰撞機會，讓皂液中游離的鈉離子和游離的脂肪酸盡快的結(jié)合，有效地加快皂化反應。所以對于一些皂化比較慢的配方，在油水混合前期，可以用電動的攪拌器來增加攪拌速度，加速皂化。同時我們選擇的容器與攪拌工具的比例也不要相差太大，不然也會降低攪拌速度。就像用了一個臉盆放皂液，用一根玻璃棒來攪拌，即使用盡全身力氣快速攪拌，但因兩者的直徑相差太多，所以對于皂化并沒有太多幫助。一般建議攪拌工具與容器的橫截面積控制在3~5倍攪拌比較適合。

我們還需注意皂液與容器間的摩擦力，會導致攪拌產(chǎn)生死角，所以要勤用刮刀刮下來，以防止產(chǎn)生攪拌不到的地方，導致皂液皂化程度相差比較大?？梢?strong>選用圓底容器，這樣有效減少出現(xiàn)攪拌死角。

濃度

配方中的水相越少，皂化反應的速度越快，所以在需要長時間攪拌才能皂化的配方中，可以適當減少水的比例，在實際操作中，1.5倍水是最低限制。我們也可以采用分次加水的方法來加快皂化。

同樣的道理，如果是速T的配方，那我們可以通過增加水相來控制皂化速度。

溫度

溫度會影響到分子運動的快慢和體積的變化。溫度越高，分子運動加速，游離脂肪酸和游離堿碰撞結(jié)合的幾率就會增加，皂化速度加快。

而皂液溫度每升高10度，皂化的速度就會提高一倍，我們在攪拌過程中，可以通過控制皂液的溫度來控制皂化的速度。也就是皂化慢的配方，我們可以通過提高油水混合溫度，攪拌過程中持續(xù)隔水加熱保溫等方法來提高皂化的速度。

熱傳導都是由高溫向低溫以分子接觸的方式傳遞，所以我們皂模盡量選擇傳熱慢的惰性物質(zhì)，保溫箱也盡量選擇大小適合的，或者在里面添加報紙等物，以減少與空氣的熱傳導。

皂化反應是放熱反應，在反應過程中，皂液體積會變大，等到皂化完成，溫度降下來，體積也會回縮。一般可以觀察土司模的皂橫切面，有一個笑臉曲線的皂，一般可以判斷有一個反應的放熱高峰，皂化進行的比較好。

添加物

通常我們使用可以加快皂化速度的添加物有蛋白質(zhì)和醇類。其中蛋白質(zhì)包括乳類，蛋類，豆類，淀粉類，蜂蜜，銀耳，桃膠等。醇類包括酒精和甘油，但蒸餾酒的加速皂化的能力比較弱。

蛋白質(zhì)，酒精反應會比較劇烈，所以要提前冰凍，非純水的水相，都可以提前冰凍，比如奶類，豆?jié){等，同時溶堿的時候，速度也要慢下來。