文章導(dǎo)讀

陳米指的不是當(dāng)年的大米，就是說(shuō)不是新鮮的大米。陳米在口感上可能和新大米比要差一點(diǎn)，但是，只要陳米沒(méi)有發(fā)霉，沒(méi)有變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的。用陳米蒸米飯的時(shí)候，應(yīng)該用清水浸泡一會(huì)兒，這樣有助于陳米能夠軟爛一些，吃起來(lái)口感會(huì)更好，我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。

陳米怎么蒸米飯好吃

做法：1、先把陳米洗凈，放入清水中浸泡兩小時(shí)，再放入鍋中加適量的熱水加一湯匙植物油，用勺攪動(dòng)幾下，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí)，這樣煮出的飯就會(huì)和新米煮的飯一樣。2、在煮米水中加入占總水量1/4或1/5的啤酒，這樣煮出的米飯不僅香甜，而且光澤好，如同新米。3、用茶水來(lái)煮陳米，可煮出色、香、味俱佳的米飯。做法：取茶葉l-3克，用5OO-lOOO毫升開(kāi)水浸泡4-9分鐘后過(guò)濾去渣，再取適量已去渣的茶水作為煮米水加入淘?xún)舻年惷字?，這樣煮出的米飯清香撲鼻。而且，茶水煮飯還有去膩、潔口、消食和預(yù)防部分疾病等益處。

蒸米飯的小竅門(mén)

1.加醋蒸米飯法煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯并無(wú)醋味，相反飯香更濃。 2.加酒蒸米飯法此法僅限于蒸出半生不熟的夾生飯時(shí)使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒和黃酒，然后用文火略煮一會(huì)兒、飯就不夾生了。

3.加油蒸米飯法陳米煮米飯不如新米好吃，只要改變一下煮米飯的方法，便會(huì)陳米和新米一樣好吃。做法是：將陳米陶洗干凈，放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再入鍋中加適量熱水、一湯匙 豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)轉(zhuǎn)為文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋燜8分鐘即熟，所以如果在趕時(shí)間的時(shí)候，使用高壓鍋煮陳米，又快捷，又美味。 4.加茶蒸米飯法用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過(guò)濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。 5.加鹽蒸米飯法此法僅限于剩米飯重蒸時(shí)使用。重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的好吃，如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能除異味。