根據(jù)《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》的一項新研究，每天只吃一頓飯與40歲及以上的美國成年人的死亡風(fēng)險增加83%有關(guān)，不吃早餐與心血管疾病死亡風(fēng)險增加40%有關(guān)，錯過午餐或晚餐與全因死亡風(fēng)險增加12%、16%有關(guān)。即使在每天吃三餐的人中，兩頓相鄰的餐間隔不到或等于4.5小時也與全因死亡風(fēng)險增加17%有關(guān)。

“我們的研究對每天少于三餐的很大一部分美國成年人非常重要。當間歇性禁食被廣泛吹捧為減肥、促進新陳代謝和疾病預(yù)防的解決方案時，我們的研究表明，每天只吃一頓飯的人比每天吃得更多的人更有可能死亡?！?/p>

“其中，不吃早餐的參與者更有可能患上致命的心血管疾病，而不吃午飯或晚餐的參與者會增加因各種原因死亡的風(fēng)險”，主要作者孟菲斯田納西大學(xué)健康科學(xué)中心預(yù)防醫(yī)學(xué)系Yangbo Sun博士指出，“根據(jù)這些發(fā)現(xiàn)，我們建議全天至少吃兩到三頓飯?！?/p>

調(diào)查人員分析了1999年至2014年期間參加全國健康和營養(yǎng)檢查調(diào)查（NHANES）的24,000多名40歲及以上美國成年人的數(shù)據(jù)。NHANES正在對非機構(gòu)化的美國人口進行具有全國代表性的健康調(diào)查，每兩年收集廣泛的健康相關(guān)數(shù)據(jù)，以評估飲食、營養(yǎng)狀況、一般健康、疾病史和健康行為。

從NHANES公共使用鏈接死亡率文件（NHANES Public-use Linked Mortality File）中確定的4175名死者的死亡狀況和原因。調(diào)查人員觀察到，每天少于三餐的參與者（約占受訪者的40%）有一些共同特征——他們更有可能是年輕、男性、非西班牙裔黑人、受教育程度較低、家庭收入更低、吸煙、飲酒、食物不安全、攝入營養(yǎng)較少、吃零食更多、能量攝入量更低。

該研究的高級研究員美國愛荷華大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)系醫(yī)學(xué)博士Wei Bao表示，“即使調(diào)整了飲食和生活方式因素（吸煙、飲酒、體育活動水平、能量攝入和飲食質(zhì)量）以及食品不安全感，我們的研究結(jié)果也很重要。”他指出，“我們的發(fā)現(xiàn)基于從公共數(shù)據(jù)中得出的觀察結(jié)果，并不意味著因果關(guān)系。盡管如此，我們觀察到的結(jié)果在新陳代謝層面也說得通。”

Bao博士解釋說，不吃飯通常意味著一次性攝入的能量更多，這可能會加劇葡萄糖代謝調(diào)節(jié)的負擔，并導(dǎo)致隨后的新陳代謝變差。這也可以解釋縮短用餐間隔與死亡率之間的聯(lián)系，因為縮短用餐間隔時間將導(dǎo)致給定時期的能量負荷增加。

Bao博士評論道：“我們的研究提供了急需的證據(jù)，證明在用餐時機和每日正餐間隔時間的背景下，飲食行為與死亡率之間的聯(lián)系。”

《2020-2025年美國人飲食指南》并沒有解決用餐頻率、跳過和間隔問題，因為飲食指南咨詢委員會“無法找到足夠的證據(jù)來總結(jié)飲食頻率和健康之間的規(guī)律”。之前的飲食研究和美國人飲食指南主要關(guān)注的是飲食成分和食物組合。