藏餐是西藏菜的統(tǒng)稱，用料廣泛，獨(dú)具特色。具有代表性的是燒羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青稞酒等，原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及土豆、蘿卜類等蔬菜。

飲食以米、面、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調(diào)料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。在眾多的特色小吃之中，今天小編為大家介紹十種其中最具特色的西藏的小吃：

1.藏族酥酪糕

　　將提取過奶油的淀粉晾干，用磨磨成粉末，拌入黃油、白糖、人參果、桃仁、葡萄干等，做成圓形或方形，表面有紅絲綠絲的表現(xiàn)吉祥、長壽圖案的醍面胚，放入籠屜內(nèi)蒸熟，奶味甜點(diǎn)，有滋補(bǔ)強(qiáng)身功效，為藏胞待客糕點(diǎn)。

2.藏血腸

　　藏族地區(qū)的每宰一只羊，羊血通常不單獨(dú)食用，而是灌入小腸內(nèi)煮熟吃，從羊腔中舀在盆里的羊血，一般正好灌滿它自己的腸肚。把羊肉剁碎加入調(diào)味料均勻攪拌后灌入腸內(nèi)，用線系成小段（制作方法與制作香腸一樣），然后將灌好的血腸放開湯中煮，煮到血腸浮起來，腸成白色，大約八成熟時(shí)起鍋，裝入盤內(nèi)便可以吃了。吃時(shí)不碎不渣不脫皮，口感清香軟嫩。

3.蟲草魚肉丸

　　蟲草魚肉丸是拉薩的特色美食?！　≡希憾x夏草10根、鮮魚1條、鹽2錢4克、酥油5兩、生姜2錢、野生蒜1錢、雞蛋1個(gè)、豆粉2錢、水拌豆粉1錢?！　∽龇ǎ合x草加少許冷水盛入碗內(nèi)放在蒸籠中蒸熟。去掉鮮魚的骨刺和魚皮，用刀背砸成肉泥。蛋清和干豆粉攪和，魚肉泥在攪和的豆粉蛋清中做成肉丸子，在化好的酥油中炸熟。從蒸籠中拿出蟲草一根根地插在魚肉丸子上，整齊在擺在菜碟中。用微火把菜鍋中的酥油化成液體后加入生姜片、鹽、野生蒜、少量水、水?dāng)嚩狗?，煨成出現(xiàn)沸泡的時(shí)候，澆在魚肉丸子上蟲草魚肉丸這道菜做成了。需要注意的是火不宜過旺，化酥油的時(shí)候千萬不能燒焦，把固體的酥油化成液體即可用了。

4.西藏生牛肉醬

　　藏藥歷來就很有些神秘色彩，拉薩招待貴賓必有的生牛肉醬就是幾種可入味的藏藥與搗碎的新鮮生牛肉最奇妙的混合。猩紅血性的顏色，興烈沖鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋熱烘烘的一團(tuán)，據(jù)說西藏依然是一個(gè)讓時(shí)間凝固的地方，據(jù)說千百年來藏人都喜歡在布達(dá)拉宮腳下曬太陽，當(dāng)肚里存著一團(tuán)火熱，再給陽光一曬今天的藏人仍是分外的自樂自足。

5.藏式餃子

以羊肉為主料，和白蘿卜、蔥末，并且包餃子的方法很特別，餃子所呈現(xiàn)的形狀頗像一只小老鼠而被稱為“老鼠餃子”，逢年過節(jié)、款待親朋時(shí)，家家都會包羊肉餡餃子，僅次于手抓羊肉，成為藏家一道獨(dú)特的美味佳肴。

6.香寨

　　先將煮成八成熟的土豆去皮之后切成小塊。將蔥段去皮洗凈，放入油鍋內(nèi)稍煎后，取出放入石槽中搗爛，放入小碟內(nèi)。用水把咖喱粉拌成糊，倒入油鍋內(nèi)做成油咖喱。把羊肉剁成塊狀，放點(diǎn)酥油烹炒，在加水燜煮，加入之前準(zhǔn)備好的土豆、油咖喱，在加入鹽、生姜、茴香、胡椒、丁香，藏蔻等調(diào)料，拌勻煮熟之后就可以食用了。吃的時(shí)候可以撒上蔥泥。香寨是藏族食用米飯時(shí)最佳菜肴，味美色深，調(diào)料芳香可口。

7.糌粑

　　把青稞或豌豆炒熟之后磨成面粉，食用的時(shí)候和酥油茶拌和，用手捏成團(tuán)就可以吃了，也可以用鹽茶、酸奶或青稞酒拌著吃。吃法簡單，營養(yǎng)豐富，攜帶方便，充饑御寒。藏民吃糌粑首先在碗里放上三分之一多的酥油茶，然后放上適當(dāng)?shù)聂佤?，用手不斷攪勻后捏成糌粑團(tuán)，即可食之。

8.奶渣包子

　　新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統(tǒng)而獨(dú)特的方式分解，最貴重、最精華的是酥油，其次是奶渣，也就是提煉了酥油以后剩下的渣子。新鮮的奶渣酸酸的，白白的，可以用來做餡，奶渣包子由此而來。奶渣曬干以后，藏族人把它當(dāng)零食吃，也放在粥或者湯里面做佐料，干奶渣漢族人不太吃的慣，不過奶渣包子倒是藏漢、老少皆宜。

9.卡賽

　　用酥油、菜油、豬油等炸成多種面食，類似麻花、油條之類。多在藏歷年時(shí)食用。分為耳朵形、蝴蝶形、條形、方形、圓形等各種形狀，涂以顏料，裹以砂糖。既是裝飾神案的藝術(shù)品，又是款待客人的佳肴?！翱ㄙ悺钡钠贩N花色常常成為女主人勤勞、智慧和熱情的象征，在節(jié)日里分外引人注目。

10.酥油茶

　　酥油茶是藏族的一種飲料，此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將特制酥油放入特制桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即可。

11.藏式面條　　使用比較濃的堿水和面，讓和出來的面發(fā)黃，然后壓成面條，煮熟之后加入適量的骨湯、熟菜油和牛肉或羊肉丁，拌勻之后就可以食用了?？诟星宓⑽兜狼逑?、制作方式簡單，適合各年齡層的人食用。

12.酥油

是從牛、羊奶中提煉而來。傳統(tǒng)的做法是：將奶汁倒入叫做"雪凍"的特制大桶里，用力上下攪拌來回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，表面便浮出一層淡黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，冷卻后變成酥油。酥油具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。藏族群眾（特別是牧區(qū)群眾）日常的熱量除了肉外，便靠從酥油中攝取了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝。逢年過節(jié)，人們炸果子"卡賽"也用酥油。酥油在藏民來說是用處繁多的，它既是砌茶做飯用的主要材料，即使入廟拜神，給神壇油燈添的香油，也是流質(zhì)的酥油。

13.麻森

在盤子里放上適量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎紅糖，攪混揉合，盛入一方形小木盒內(nèi)，用手塞滿、壓實(shí)，既可制成麻森方形糕，其味香甜可口。

14.朋必

在西藏，說起朋必，只有日喀則人才懂的。朋必為藏語，是一種用豌豆面制作而成的小吃?！芭蟊亍睅缀醭闪艘环N日喀則小吃的象征。做朋必的豆汁是從做粉絲的汁液中提練出來的。做粉絲時(shí),先把豆子碾成沫,沉淀后把最低層的用來做粉絲,而中間較稠的一層汁液是做朋必的原料。加上藏蔥或者咖喱，再混一些肉末，口感獨(dú)特。

15.強(qiáng)木都茶

　強(qiáng)木都茶是拉薩藏族特色食品，食用方法是先在碗里放上少量糌粑、干酪粉和酥油，再倒上茶水，茶水喝完后，將糌粑用勺攪著吃。

16.吧啦餅

吧啦餅又稱吧啦藏餅，為西藏風(fēng)味的酥油糕點(diǎn)。歷史上巴拉藏餅在滿蒙地區(qū)流傳。以后傳入北京地區(qū)，現(xiàn)已成為京式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)。

17.火燒蕨麻豬

蕨麻豬為甘南草原特產(chǎn)，因當(dāng)?shù)厝怂曫B(yǎng)的豬常在草原覓食蕨麻(學(xué)名鵝絨委陵菜，其地下莖呈不規(guī)則塊狀，富含淀粉，味香甜，可作干果食用，俗稱人參果)，故名。此種豬肉質(zhì)嫩而味鮮美，少脂肪。此菜的特點(diǎn)是皮脆肉嫩，味道特別鮮美。

18.拉薩甜茶

大多數(shù)來西藏旅游的人都喝不慣油酥茶，但卻喜歡喝甜茶，特別是拉薩的甜茶，在西藏非常有名。

19.涼拌牦牛舌

青藏高原特有的珍貴的牦牛舌，相較普通的牛舌,口感更為細(xì)嫩、鮮美，新鮮的牦牛舌切片，蘸著特制辣椒醬食之，特別美味。

20.青稞酒

青稞酒，藏語稱為“羌”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的，有高度酒和低度酒之分，逢年過節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少，它是青藏人民最喜歡喝的酒。而高度青稞酒被人稱為“高原茅臺酒”。

21.四味生肉醬

　　藏藥歷來就很有些神秘色彩，生牛肉醬就是幾種可入味的藏藥與搗碎的新鮮生牛肉最奇妙的混合。猩紅血性的顏色，興烈沖鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋熱烘烘的一團(tuán)，據(jù)說西藏依然是一個(gè)讓時(shí)間凝固的地方，據(jù)說千百年來-都喜歡在布達(dá)拉宮腳下曬太陽，當(dāng)肚里存著一團(tuán)火熱，再給陽光一曬，今天的-仍是分外的自樂自足。

22.煺

　　在盤子里放上適量的酥油、碎奶渣（稍加水捏緊）及碎紅糖攪拌揉合制成稱為“煺”的酥酪糕，此糕食之別有風(fēng)味，乃是食用糌粑的最好伴料。

23.藏式土火鍋

牦牛骨熬的湯營養(yǎng)豐富，配有當(dāng)?shù)靥赜械年笈Ｈ?，藏香豬肉片等，加上野山菌和各種素菜煮在一起，配上各種藥材，要味道有味道，要營養(yǎng)有營養(yǎng)，讓您充分的感受高原不同的風(fēng)味。

24.祛　瑞

　　將夏天的鮮奶酪裝進(jìn)皮袋內(nèi)，擱置陰涼處，長久悶存發(fā)酵制成奶渣，來年春季取出后，搗碎成小圓塊，待用。在鍋內(nèi)倒適量水、肉片、面粉、干辣椒、鹽巴，加入圓塊的奶渣，烹煮。另用一鍋，盛放適量的水煮碎麥片，煮八熟后，既將麥片糊倒入主鍋內(nèi)攪勻，用文火悶煮熟即成。祛瑞是藏族群眾、尤其是農(nóng)區(qū)的群眾在春季食用糌粑的最好伴菜。祛瑞味甘甜，食之即可暖身。

25.石鍋雞

石鍋雞是西藏菜品。 以手掌參、土雞等原料，經(jīng)這種石鍋慢火燉制的石鍋雞風(fēng)味非常獨(dú)特，湯味有一股淡淡的藥材清香，雞肉嫩而有彈性。燉雞用的石鍋是用一種叫做"皂石"的云母石制成，加工時(shí)要求下手力道勻稱，一旦心急，皂石容易被鑿穿，這種石鍋售價(jià)也比較昂貴。墨綠色的云母石鍋，保溫性特別好。

26.風(fēng)干牛（羊）肉

　　藏族喜歡吃風(fēng)干的牛（羊）肉，風(fēng)干肉一般在冬天，一般在十一月低做。這時(shí)候的氣溫都比較低，在零度以下，把牛、羊肉割下來，掛在陰涼的地方，讓其風(fēng)干，去出水份。藏民把牛、羊肉割成小塊串上，或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處，第二年的三月之后，將早已風(fēng)干的肉取來烤食或者直接生食，咀嚼時(shí)無渣塞牙。在西藏高寒地區(qū)，食品不易霉?fàn)€變質(zhì)，去水又保鮮，故時(shí)至今日，吃風(fēng)干牛肉之風(fēng)仍極盛行。肉質(zhì)松脆，口味獨(dú)特，令人回味無窮。

27.炸灌肺

炸灌肺是西藏著名的特色風(fēng)味小吃。深受人們的喜愛。炸灌肺，藏語音洛乍，多見于拉薩等地。以羊肺為主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特點(diǎn)是色澤淡褐，外酥脆里軟、味道香美。特點(diǎn)：味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜。隨食隨取，可保存約1年之久。

28.藏族吹肺

吹肺用新鮮豬肺從喉頭吹氣，邊吹邊用手拍打豬肺，使之?dāng)U張，再將適量的食鹽、草果粉、辣椒面和蒜泥用溫開水調(diào)成乳狀，用湯匙從喉頭灌入肺內(nèi)，邊灌、邊抖、邊吹氣，邊拍打，約需重復(fù)5-6次方能灌滿。2、用麻線扎緊喉管，掛在火塘高處干燥，2-3月后即可食用。

29.火車餅

西藏當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?dāng)中，十分具有特色的火車餅占有一席之地?；疖囷灥膭?chuàng)始人是劉義吉先生，他巧思廣義，十分大膽的將多項(xiàng)與飲食無關(guān)的制茶技術(shù)糅合到制餅工藝上面來，結(jié)合當(dāng)?shù)睾０螖?shù)千名所特產(chǎn)茶葉，制造出來的火車餅香味濃郁，唇齒留香，是奮起湖頗負(fù)盛名的名產(chǎn)。

30.公婆餅

為什么叫公婆餅?zāi)?原來，現(xiàn)年七十二歲的阿公林德銘，和六十八歲的阿婆蕭水，當(dāng)年結(jié)婚后即在此開設(shè)餅店，專門制作結(jié)婚用的大餅。鄰居們隨口給它起了個(gè)名──公婆餅，這個(gè)充滿鄉(xiāng)土味的稱號遂不徑而走，如今店齡已近50年。老夫妻每天早上五點(diǎn)起床，磨米、揉拌、包餡、制餅，全程手工，一天大概能做一百五十個(gè)，皮薄而Q，內(nèi)容實(shí)在，餡有芋頭、豆沙、鹵肉等口味。一般游客皆以為，公婆餅有點(diǎn)像是小一號的漢式肉餅，炭烤焙成，香酥可口。此外，店里皮潤料實(shí)的草仔?也十分出名，以菜脯、絞肉、香菇、蝦仁等配料作餡制成，口味相當(dāng)?shù)赖亍?/p>

31.酥油炒青稞

青稞又稱稞大麥、元麥?zhǔn)遣刈迦嗣裰谱黥佤蔚闹饕?，把青稞炒過后磨成面用酥油拌著吃。人們也將青稞與豌豆摻合制作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的傳統(tǒng)食品，而且作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店，成為招待中外賓客的重要食品，在宗教節(jié)日中，藏族人民還要拋撒糌粑，以示祝福。

32.蒸牛舌

蒸牛舌以牛舌肉為主料，經(jīng)煮蒸而成。特點(diǎn)是入口軟嫩，味道鮮美而帶椒香。牛舌外有一層老皮。去掉老皮，可以醬、燒、鹵。某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到，煮后不論熱用冷食、加不加調(diào)味料都不錯(cuò)。鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮后添各類配飾上桌。牛舌和小牛舌最為常見。

藏餐的口味講究清淡、平和。很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，不放任何辛辣的調(diào)料，體現(xiàn)了飲食文化返樸歸真的時(shí)代潮流。

33.西藏三大碗

西藏三大碗是藏式民俗特色佳肴，相傳從吐蕃王朝代代相傳至今，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)過三百多年的改良，越來越符合大眾的口味，成為來西藏必吃的美食之一（藏紅牛肉、咖喱羊排、雜糧燉牦牛肉）。

34.酸菜面塊

酸菜面塊是一種特色很濃的藏族傳統(tǒng)晚餐。制作原料主要有酸菜、鹽巴、海椒，美味油香，吃起來麻、辣、香味俱全。

35.氽灌腸

氽灌腸是一道西藏菜。又稱三腸、五腸。以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分稱血腸、肉腸、面腸，合稱三腸;另有灌以羊肝、羊油者，分別稱肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸。此菜多為藏族同胞在新年時(shí)成批灌制，供年節(jié)氽食。

36.酸蘿卜炒牦牛肉

酸蘿卜炒牦牛肉是一道以白蘿卜、牛肉、藏紅花、野菊花等為主要食材制作的美食。

這是點(diǎn)單率很高的一道菜，酸蘿卜的酸味很柔和，吃起來清脆爽口很開胃。據(jù)說主料是白蘿卜，不過在腌制的調(diào)料里放入了藏紅花、野菊花和帶顏色的香料，并放在泥罐中腌漬4-5天;牦牛肉吃起來比普通牛肉更鮮嫩，入口即爛。吃法也很特別，因?yàn)椴夭偷闹魇扯酁槊媸?，所以吃這道菜時(shí)要將其卷在薄薄的青稞餅中。

37.藏族酸奶

青海省藏族地區(qū)是牛奶的海洋，從春到夏，從夏到秋，鮮奶源源不斷地流進(jìn)奶桶。用牛奶制成酸奶，是藏族老少喜食的佳品。 制作方法: 1.將牛奶煮沸，倒入容器內(nèi)，加入少量酸牛奶作發(fā)酵劑，溫度控制30~40℃，使乳酸菌大量繁殖，將牛奶中的乳糖分解成乳酸。 2.隨著乳酸酸度的不斷增加，牛奶中的酪蛋白開始沉淀，就凝結(jié)成嫩豆腐狀的酸奶，并產(chǎn)生一種芳香氣味，即可食用。 產(chǎn)品特點(diǎn):色潔白，不僅解暑生津。

38.牦牛肉蓋被

做法:先用炭火烘烤高原土豆和牦牛肉，然后將土豆切塊，牦牛肉切塊，配以蔥蒜，最后蓋上面皮。重點(diǎn)是注意烘烤土豆和牦牛肉的時(shí)間，注意火候，所以建議多試幾次，熟能生巧哦。牦牛肉混合了蔥和蒜頭的香味，很有嚼頭。土豆吃起來像酥油烤制的一般，粉粉的感覺，皮很脆。蓋被配著牛肉，蘸一點(diǎn)他們自制的辣椒醬，讓人食欲暴漲。

39.粑粑包肉

制作粑粑包肉要使用發(fā)面，首先將發(fā)面和好，然后再搟，在案板上撒一些干面粉。搟發(fā)面的時(shí)候，因?yàn)榘l(fā)面比較松軟，力度不能太大，用力要均勻，從中間向四周搟，這樣搟出的發(fā)面餅厚度才均勻。然后把餅放入燒熱的鍋中，貼烤半分鐘左右取出，再在鍋中倒扣一小碗，加入適量的水，將發(fā)面餅放入，鍋中倒扣的碗將餅的中間頂起，用濕毛巾將餅與鍋的銜接處圍起來，用手將毛巾按住，利用鍋中水開后產(chǎn)生的水蒸氣將鍋中餅的中部頂起，形成一倒扣的碗狀，然后將毛巾拿掉。并蓋上鍋蓋，利用水蒸汽將面餅蒸7-8分鐘即可，將蒸熟的粑粑從鍋中取出，放入盤中待用。制作粑粑中的包肉使用煮熟的羊肉，輔料有洋蔥、青辣椒、紅辣椒片、辣子醬、高湯、蒜末、姜末。取少許油放入鍋中燒熱，將事先準(zhǔn)備好的姜末和蒜末下鍋翻炒幾下，然后倒入洋蔥、青辣椒、紅辣椒片，爆炒，加入適量的辣子醬，再倒入一些高湯，翻炒幾下，加入羊肉，炒幾分鐘后即可出鍋，倒入做好的粑粑內(nèi)，撒一些香菜，粑粑包肉就做好了

40.烤蘑菇

取鮮蘑菇或泡開的干蘑菇，洗凈、去柄，將平底鍋在火上燒熱，然后把蘑菇平鋪到鍋中，慢火烤，將酥油切成小塊，每個(gè)蘑菇上放一塊酥油。準(zhǔn)備切好的香蔥，番茄粉、糌粑粉、鹽、味精，一邊烤一邊將這些調(diào)料撒到蘑菇上，撒上鹽。這種烤蘑菇也是西藏牧民經(jīng)常吃的食物，一般在野外就地取材，就可以制作烤蘑菇了。要不時(shí)轉(zhuǎn)動蘑菇，防止酥油融化后流出，撒上糌粑粉，最后撒上香蔥和番茄粉，大概6-7分鐘。一鍋蘑菇就烤好了。

41.松茸炸牛排

主要原料有：腌制好的牦牛里脊肉、雞腿菇和松茸。雞腿菇是一種鮮蘑菇，松茸也是一種菌類，營養(yǎng)豐富、生長在高海拔地區(qū)的一種野蘑菇，用之前要用水泡一天。輔料還有面包糠、雞蛋、淀粉。首先將牦牛肉切成大小均勻的片狀，然后用錘子將肉片上來回錘打，目的是把肌肉纖維砸斷，將肉質(zhì)捶軟，以備下面制作使用。取一些雞腿菇和松茸，加入適量的鹽混合。將蘑菇和松茸用剛才準(zhǔn)備好的牛肉片卷起來。在牛肉卷的正反面撒一些淀粉，目的是增加粘性，使牛肉卷不易松散，將牛肉卷放入雞蛋中裹一裹，然后放入面包糠中，讓牛肉卷的表面粘滿面包末。將油燒到七分熱，把牛肉卷放到熱油中慢火炸，炸的時(shí)候不要翻動，以免破損。大概炸到6-7分鐘，肉卷表面剛剛變黃就可以了，從油中撈出，稍加修整，這樣做出的松茸炸牛排外酥里嫩，清香可口。

42.手撕牦牛肉

手撕藏牦牛肉是西藏的一種傳統(tǒng)純天然綠色食品，經(jīng)傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)精致而成，其肉質(zhì)以高鈣、高蛋白、低脂肪著稱，口感鮮香味美，回味悠長，是不可多得的原生態(tài)健康、美味、休閑之佳品。手撕藏牦牛肉是傳統(tǒng)反古還原，純天然綠色食品，精選肉質(zhì)鮮嫩纖維較長的牦牛腿部肌肉為原料，采用藏地?cái)?shù)十種植物調(diào)味，經(jīng)傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)精致而成，其肉質(zhì)以高鈣、高蛋白、低脂肪著稱，口感鮮香味美，回味悠長，是不可多得的原生態(tài)健康、美味、休閑之佳品。

43.糌粑砣砣

糌粑砣砣也是藏民日常生活中不可缺少的食物，制作糌粑的主要原料是：糌粑粉，就是炒熟的青稞粉，酥油，酥油茶，白糖，自制的醬。主要制作工具是：羊皮袋。首先將一塊專門的羊皮窩成一個(gè)袋狀，然后將糌粑面倒入到羊皮袋中，然后加入適量的酥油，倒入白糖，再慢慢加入酥油茶，不能一次加的太多，一手將羊皮袋口封緊，另一只手在羊皮袋外面揉搓里面的糌粑面，就像和面一樣，通過擠壓羊皮袋，將里面的糌粑面和酥油茶充分混合，不能太干，也不能太稀，以可以捏成團(tuán)為宜。然后用羊皮的一角將和好的糌粑面捏成一個(gè)個(gè)小砣砣就可以了，這種制作方法簡單方便，在家里可以做，在野外放牧也可以做，既可以作為主食也可以作為零食，吃的時(shí)候可以配藏式辣椒醬，是藏民日常生活中常見的一種食品。

44.酸奶米飯

就是在大碗內(nèi)盛滿米飯，在上面加上酸奶，再把酥油用微火熔化，然后均勻地倒在酸奶上，撒上白糖便大功告成。這樣做成的酸奶米飯口感非常特別，地道的西藏酸奶濃香膩滑，整碗米飯都是甜的。

45.人參果哲司

大米煮熟后和白糖同入溶化的酥油中翻炒而成。加入人參果者稱為人參果哲司。比較甜，挺好吃。

46.它西粥

它西粥屬于一道美食，主要是由大米、粉條、牛肉絲、酥油制作而成。

是西藏的小吃，將大米煮成粥狀后，加入粉條、牛肉絲、酥油、食鹽等佐料，待肉絲熟后即成。

47.黑腸

羊血與青稞粗面、羊油、羊(牛)肉絲加調(diào)料拌勻，裝入洗凈的綿羊黑腸(牛)腸內(nèi)，扎緊兩端，煮熟。食法同白腸。切片趁熱食用，味道濃香，油而不膩。

48.白腸

日喀則白腸是西藏自治區(qū)日喀則地區(qū)的特產(chǎn),白腸是藏族人民十分喜愛的特色食品。日喀則白腸顧名思義,外觀看起來不是同類香腸的紅艷,而是一種類似油脂的顏色。

49.酸奶餅

酸奶餅:您可別以為是用酸奶做的餅啊!這是西藏人們?yōu)榫椭崮坛漯嚩l(fā)明的一種油炸餅，比油條厚實(shí)，比油餅小些。油餅搭配酸奶，口味剛剛好。

50.細(xì)奶渣糕

是西藏的一道特色小吃，由細(xì)奶渣、紅糖與酥油攪拌而成。

奶渣與酥油相伴而生，從牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分離出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷卻即成酸奶水，把它倒入竹制斗形濾水留在竹斗濾器中的就是奶渣。奶渣白色，味酸，具有極強(qiáng)的助消作用，外出藏民常帶奶渣以防水土不適。用酥油煎奶渣加紅糖而成的煎奶渣是藏家人待客常用的一道菜。如今，在迪慶西藏各家食店餐館均有煎奶渣的菜譜，其制作過程已經(jīng)非常精，色、味俱佳。

51.豌豆糌粑奶渣糕

豌豆糌粑奶渣糕是一款美味甜品，屬于西藏菜系，主要原料有糌粑等，豌豆制成的糌粑、細(xì)奶渣、紅糖及酥油用力反復(fù)攪拌而成。這道奶味甜點(diǎn)，有滋補(bǔ)強(qiáng)身功效，為藏胞待客糕點(diǎn)。

52.琵琶肉

　　是一種采用藏族傳統(tǒng)的腌肉方法制作的肉食。具體作法將豬的內(nèi)臟和骨取出，放入花椒、草果、食鹽等佐料后，將其縫合，壓上石板腌制，因其形狀像琵琶，故稱“琵琶肉”。《滇南新語》說琵琶肉“薄膩若明珀，開類琵琶”。

　　琵琶肉的腌制工藝具有千年的傳統(tǒng)，琵琶肉可以四、五年不變質(zhì)，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，肉色透明，可煮可燉，是藏家待客的佳肴。

53.蟲草松茸雞

一道特色的西藏菜肴。精選青藏高原蟲草、松茸、土雞為食材，精心燉制而成。造型美觀，充滿異域色彩，口感醇厚，汁濃菜鮮，營養(yǎng)價(jià)值極高。

54.錯(cuò)高藏香豬

藏香豬的品質(zhì)上有“六個(gè)最”即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，豬腸最長，豬皮最薄，鬃毛最長，是西藏的傳統(tǒng)民族美食；被稱為“高原之珍”。

55.巴河魚

高山冷水魚種，肉質(zhì)細(xì)嫩，味美湯鮮，做法講究，品種繁多，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，因地處工布江達(dá)縣巴河鎮(zhèn)而得名。

56.藏式?jīng)龇?/strong>

是西藏自治區(qū)拉薩市地域所獨(dú)有的小吃，口味偏辣，食用起來別有一番風(fēng)味。