黃豆含有豐富的蛋白質，而且這些蛋白質在質量上和數(shù)量上均可與肉，蛋，奶等動物性食物媲美，又稱“植物肉”，“綠色乳?！?。

     黃豆除富含蛋白質外，還含微量元素鐵，鎂，鉬，錳，鋅，硒，還含有特殊成分異黃酮，能降低血壓和膽固醇，可預防高血壓及動脈粥樣硬化，對高血壓有很好的輔助降壓作用。

              黃豆降壓食譜組合

     一    黃豆 ＋豆腐

                  100克黃豆洗凈，焯水；500克豆腐洗凈，切塊；內放油燒熱，下豆腐塊煎至兩面金黃，出鍋；將姜片煸香，加鹽和清湯燒沸，下豆腐、黃豆燒熟，粉勾芡，加味精即成。

                  功效     黃豆不含膽固醇，能補中益氣、清熱化濕，適合高血壓、高血脂、高膽固醇及動脈硬化、冠心病患者食用。

     二    黃豆 ＋白醋

                    40克黃豆洗凈，浸泡8小時；然后黃豆放入蒸籠，用中火蒸1小時，取出；將紅砂糖和半碗水放入鍋內，用中火煮沸，放入黃豆，煮至水快收干時加醋炒勻即可。

                    功效     黃豆含有一種特殊成分﹣﹣異黃酮，能降低血壓和膽固醇，常吃本品有預防高血壓及血管硬化的功效。

     三    黃豆 ＋排骨 ＋苦瓜

                      50克排骨斬段；200克苦瓜去瓤，洗凈，切塊；60克黃豆洗凈；熱鍋放油，翻炒排骨段、姜片，入黃豆、苦瓜、料酒、高湯、生抽、鹽，燉至爛熟。

                      功效     苦瓜可以有效地保護心肌細胞，降低血壓；排骨可增強人的體質，提高機體免疫力，適宜高血壓患者食用。