相信很多人都有這種吃自助餐的經(jīng)歷，就是每次都朝著吃回本的目標(biāo)去消費(fèi)，結(jié)果到了自助餐店，每次都是沒吃多少就已經(jīng)撐到了？很多人非常奇怪，尤其是一些平時(shí)飯量比較大的人，也逃不過這個(gè)一吃自助餐就飽的“魔咒”，是不是很讓人感到不可思議？其實(shí)大家都是被套路了。

要不然那些38元一位，48元一味的自助餐又怎么可能供應(yīng)那么多豐富的食材，供大家可勁造呢？價(jià)格已經(jīng)壓到這么低了，如果再不用些套路，那么真的就是賠的底朝天。

大家想想平時(shí)一斤羊肉都要40元上下，做熟了也就出一半，一個(gè)正常人只要是吃半斤羊肉，其實(shí)就已經(jīng)回本了，但是為啥到了自助餐店，看到各種誘人的美食卻吃不下去呢？

我也是聽我一個(gè)開自助餐店的餐飲朋友嘮起來這件事，滿臉的洋洋得意，不聽不知道，一聽真的全是套路和技巧，這也讓我屬實(shí)學(xué)到了不少。

所以今天拉面那些事兒，就和大家說說吃自助餐時(shí)，為啥明明沒吃多少，就飽了！其實(shí)全是套路，現(xiàn)在知道還不晚。

套路一：利用顧客的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)心理”

很多人每次吃自助餐的時(shí)候，多數(shù)都會有這樣的心里，就是吃自助餐一定要吃回本，不能虧了的這種想法，其實(shí)這種消費(fèi)心理在正常不過，但是每個(gè)開自助餐店的老板比你還要懂得大家的心里想法。

所以很多自助餐的老板，就會利用這種報(bào)復(fù)性的消費(fèi)心理來做文章，在店內(nèi)的布局上做文章，最常見的套路就是將各種糕點(diǎn)，甜點(diǎn)，以及各種不同的飲料擺放在人流量大的位置，擺放到每個(gè)人都能看到的顯目位置。

所以很多想要吃回本的朋友們，當(dāng)?shù)谝谎劭吹竭@些十分精致誘人的糕點(diǎn)，甜點(diǎn)時(shí)，一般心里都會想，一定要把所有的甜點(diǎn)品嘗一遍。

也正是因?yàn)檫@樣，所以很多人還沒吃正餐的時(shí)候，就吃了一大堆的熱量高，又油膩，且甜膩的糕點(diǎn)，而吃了這么多的糕點(diǎn)后，肯定會口渴，然后又會喝很多的飲料解渴。

殊不知大家此時(shí)已經(jīng)中了自助餐的套路，因?yàn)樽灾吞峁┑娘嬃巷嬈穾缀醵际菐獾娘嬃?，所以很容易脹肚?/p>

所以這就是為啥很多人在吃正常的時(shí)候，看著那些誘人的烤肉，海鮮愣是吃不下去。

這可能就是老話講得“人心不足，蛇吞象”，很多人當(dāng)遇到很多選擇的時(shí)候，往往就不知道該如何選擇，所以最終的結(jié)果就是都想要。

套路二：重口味

大多數(shù)自助餐通用的一個(gè)套路就是在菜品上做文章，簡單地說就兩點(diǎn)：

第一點(diǎn)：將各種成品菜，或者腌制的菜以及肉類的菜，統(tǒng)統(tǒng)的都調(diào)制成重口味，所以經(jīng)常吃自助餐的人會發(fā)現(xiàn)，自助餐的菜品有很多都是比較咸的，吃不了幾口就需要喝飲料解渴，所以我們一般會吃不了幾口就有飽腹感。

說白了就是讓大家多喝勾兌的飲料，少吃些。

第二點(diǎn)：提供的菜品大多比較油膩，像是自助餐提供的各種肉類食材，大多是比較油膩，像是有些自助餐會提前燒制一些成品菜，而這些成品菜大多比較油膩，而那些烤肉，以及我們涮火鍋的羊肉卷，牛肉卷等肉類，雖然看上去不是很油膩，但是吃起來卻很油膩，這主要是因?yàn)槿庵杏胸埬仭?/p>

一般自助餐內(nèi)供應(yīng)的羊肉卷，牛肉卷大多是都不是真的牛羊肉，而是用一些鴨肉或者是碎肉合成的羊肉，為了讓鴨肉的味道更像羊肉，所以一般都會用很多羊油夾雜著鴨肉，看著肥瘦相間，實(shí)際上吃不了幾片就被膩到了。

所以自然也是吃不了多少就會感到飽了。

套路三：限量菜的引誘

一些比較大的自助餐店，一般會有一些限量的菜肴作為招牌菜，而這些限量的菜一般是食材成本比較高的，并且是有廚師現(xiàn)場制作的，所以往往就會吸引很多的顧客去排隊(duì)。

但是大家有沒有發(fā)現(xiàn)，像是這種限量的菜，大多數(shù)人是搶不到的，而且總是供不應(yīng)求的樣子。

而這其實(shí)就違背了餐飲經(jīng)營的常理，像是做餐飲效率是最重要的，單位時(shí)間內(nèi)能出餐越多，掙得就越多，因?yàn)檫@和翻臺率直接掛鉤。

而自助餐卻背道而馳，所以事出反常必有妖，實(shí)際上這是自助餐老板特意而為之的，通過每次供應(yīng)極少量的限量菜品，吸引很多顧客排隊(duì)，通常很多人需要反復(fù)排隊(duì)幾次才能取到，而在這反復(fù)排隊(duì)的間隙內(nèi)，一次次的往復(fù)的間隙中，顧客就會邊吃邊等，所以莫名其妙的吃了喝了一大堆亂七八糟的東西，所以才每次吃自助餐沒吃多少就飽了。

其次大多數(shù)自助餐都是限時(shí)的，大多數(shù)都是在2小時(shí)內(nèi)左右，而在排隊(duì)取限量美食的時(shí)候，無疑是在消耗大家的時(shí)間。

所以天下沒有白吃的午餐，買的沒有賣的精，大家千算萬算，到頭來還是被人家自助餐老板算計(jì)進(jìn)去了，而且還是潛移默化，讓你察覺不出來的那種。

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