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核桃，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”，既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。 核桃的足跡幾平遍及世界各地，主要分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方。 在國(guó)內(nèi)享有“益智果”、“長(zhǎng)壽果”“養(yǎng)人之寶”的美稱，其卓著的健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)被越來越多的人所推崇。 【吃核桃補(bǔ)大腦】 核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益于大腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，具有健腦益智的作用。 核桃為堅(jiān)果類食物，含有豐富的磷脂以及α亞麻酸，這些都是大腦發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中磷脂能傳遞信息，α亞麻酸都可以轉(zhuǎn)化成DHA，促進(jìn)腦部發(fā)育，可以提高記憶力，改善智力，預(yù)防老年癡呆。 【美容效果非凡】 能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。 核桃還能抗衰老，治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)。 【改善消化系統(tǒng)功能】 核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素和胡蘿卜素等，容易被人體消化吸收。 且有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能，并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。 【補(bǔ)氣補(bǔ)血】 核桃中的微量元素同樣是不容忽視的，尤其鐵是制造紅細(xì)胞的必需品，磷能舒緩神經(jīng)，常吃核桃能夠補(bǔ)血補(bǔ)氣，還能增強(qiáng)免疫力。 在壓力大和神經(jīng)疲勞的時(shí)候，吃一點(diǎn)核桃能夠讓你更有精神回到工作和學(xué)習(xí)中。 【治療膽石癥】 核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。 所以有膽石癥的患者，不妨堅(jiān)持天天吃核桃仁，就有可能免除手術(shù)之苦，同樣核桃仁還可用于治療尿結(jié)石。 哈佛大學(xué)的研究人員在國(guó)際權(quán)威營(yíng)養(yǎng)期刊——《Nutrients》上發(fā)表了一篇題為"的研究論文。 該研究表明：經(jīng)常食用核桃與延長(zhǎng)壽命以及降低心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)之間存在聯(lián)系。每周食用5份以上核桃(一份28g)，可能對(duì)降低死亡率和延長(zhǎng)壽命有最大的好處。 與從來不吃核桃的人相比，每周食用5份以上核桃的參與者全因死亡率降低了14%，死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低了25％，預(yù)期壽命增加1.3年。 在進(jìn)一步排除非食用核桃的人群后，核桃食用量與總死亡率之間的負(fù)劑量-反應(yīng)關(guān)系并未受到影響。在核桃消費(fèi)者中，每增加0.5份核桃的日攝入與總死亡率降低8%有關(guān)(95%CI:0.89,0.96)。 更讓人驚喜的是，與不攝入核桃的人相比，每周食用核桃超過5份的人在60歲時(shí)的預(yù)期壽命更長(zhǎng)。該研究有力證明了吃核桃有助于延長(zhǎng)壽命，對(duì)于一些希望改善健康狀況的人來說具有價(jià)值性的參考意義。 核桃仁不宜與酒同食 《開寶本草》中記載：“飲酒食核桃令人咯血”，因?yàn)楹颂胰市詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食易致血熱。 特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌，如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃仁共食，亦可致病。 食用核桃仁時(shí)忌飲濃茶 因?yàn)楹颂胰手泻胸S富的蛋白質(zhì)與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會(huì)與核桃中的鐵、蛋白質(zhì)結(jié)合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃仁忌飲濃茶。 最好帶核桃褐色薄皮食用 核桃褐色薄皮中含有很多營(yíng)養(yǎng)元素，在食用核桃時(shí)最好連同核桃的褐色薄皮一起吃進(jìn)去，以免降低核桃的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。 生核桃是一種很好的補(bǔ)腦食品，富含大量的鋅、錳、鉻等，每天服用核桃仁的總量應(yīng)該在20-40克左右，約為4-5個(gè)核桃，不能過量，以免攝入過多的熱量，導(dǎo)致肥胖。 建議可以在上午10點(diǎn)和下午3點(diǎn)補(bǔ)充2個(gè)生核桃，以滿足身體營(yíng)養(yǎng)的需求，在這兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)食用，可以作為零食食用，即可補(bǔ)充能量，亦不影響正餐的進(jìn)食。 需要注意，核桃中含有脂肪酸，吃太多容易引起肥胖，應(yīng)適量食用，如果有胃腸道功能紊亂、上火的情況，不建議食用，避免加重癥狀。 |
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