一斤薄皮核桃能出350g核桃仁。不同品種的核桃，顆粒不同、產(chǎn)地不同殼的厚薄不一樣，出仁率是不一樣的，出仁率差異很大，市面上的商品核桃，傳統(tǒng)品種出仁率40%-50%，新品種的薄皮核桃出仁率可以達到60%。

       核桃，又稱胡桃、羌桃，是胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15-20克，脂肪較多，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。收起