清酒一般指日本清酒，是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。
清酒是營養(yǎng)豐富的釀造酒，口味純正、綿柔爽口、酒體諧調(diào)，酒精度一般為16%vol-20%vol，度數(shù)較低，并且富含多種對人體有益的氨基酸、有機酸及人體必需的B族維生素、礦物質(zhì)等成分，易為人體消化吸收。隨著人們收入水平不斷提高以及健康意識的增強，對于酒的消費從低層次的酒精過癮轉(zhuǎn)向飲用具有一定營養(yǎng)價值的酒品，清酒逐漸受到當代年輕人的青睞。2019年，中國清酒行業(yè)市場規(guī)模已超10億元，隨著清酒產(chǎn)品不斷多元化，滿足消費者的獵奇心理，將促使中國清酒行業(yè)消費量不斷增長，預(yù)計2026年中國清酒行業(yè)市場規(guī)模將達到20億元。
2019-2026年我國清酒行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測 
數(shù)據(jù)來源：觀研報告網(wǎng)《2021年中國清酒市場分析報告-行業(yè)運營現(xiàn)狀與未來前景研究》 2011-2020年我國從日本進口清酒的數(shù)量及金額顯著增長，即使2020年遇到了疫情，出口額依舊是在增長狀態(tài)。2020年我國清酒進口量達4772465升，是2011年進口量的12倍；進口額達5791880千日元，是2011年進口額的27倍，可見，清酒開始在中國受追捧。
2011-2020年我國清酒進口量 
數(shù)據(jù)來源：觀研報告網(wǎng)《2021年中國清酒市場分析報告-行業(yè)運營現(xiàn)狀與未來前景研究》 2011-2020年我國清酒進口額 
數(shù)據(jù)來源：觀研報告網(wǎng)《2021年中國清酒市場分析報告-行業(yè)運營現(xiàn)狀與未來前景研究》 在2020年清酒十大品牌榜中榜上，HAKUTSURUSAKE白鶴、ozeki大關(guān)、Gekkeikan月桂冠、松竹梅、日本盛、獺祭DASSAI、菊正宗、朝香、梅乃宿、HAKUSHIKA白鹿位列前十，且均為深耕市場多年的老品牌。
2020年清酒十大品牌榜中榜 品牌 | 所屬公司 | 簡介 | HAKUTSURUSAKE白鶴 | 白鶴酒造株式會社 | 創(chuàng)建于1743年日本，集清酒、甜料酒、利口酒及其他系列酒精飲料的制造、銷售于一體的大型酒品企業(yè) | ozeki大關(guān) | 大關(guān)株式會社 | 始創(chuàng)于1711年日本，知名日本清酒品牌，專注于高檔清酒的生產(chǎn)與銷售，兼營燒酒、梅酒、氣泡酒等多類酒品 | Gekkeikan月桂冠 | 月桂冠(上海)商貿(mào)有限公司 | 成立于1637年日本，知名清酒品牌，日本歷史較為悠久的清酒企業(yè)，其產(chǎn)品采用百年傳統(tǒng)工藝釀制而成 | 松竹梅 | 寶酒造食品有限公司 | 始于1842年日本，日本知名清酒品牌，專注于釀制各種日式酒類，憑借質(zhì)量和口味而廣受歡迎 | 日本盛 | 日本盛株式會社 | 成立于1889年日本，知名日本清酒品牌，以酒香醇厚、澀感淡、辛甘適口風(fēng)味而廣受歡迎，主營特選本釀、大吟釀、生原酒、甘口清酒系列 | 獺祭DASSAI | 旭酒造株式會社 | 始建于1770年，日本知名清酒品牌，主營純米大吟釀清酒，以二割三分系列清酒為代表產(chǎn)品，口感以甘甜淡雅、帶有水果清香而聞名 | 菊正宗 | 杰夫西圣源宏(北京)商貿(mào)有限公司 | 始于1659年日本，日式清酒行業(yè)知名品牌，專注于“辛口酒”的釀造和銷售，集日本清酒、燒酒、梅酒的生產(chǎn)與銷售于一體的大型產(chǎn)業(yè)企業(yè) | 朝香 | 天津中谷酒造有限公司 | 始于1855年日本，在華獨資品牌，專注于生產(chǎn)、銷售純米吟釀的高級清酒 | 梅乃宿 | 梅乃宿酒造株式會社 | 始于1893年日本，全球知名的日式梅酒品牌，主要從事日本酒、利口酒、各種酒類的制造銷售、商品開發(fā)的專業(yè)化企業(yè) | HAKUSHIKA白鹿 | 辰馬本家酒造株式會社 | 源自1662年日本，頗具日本傳統(tǒng)美學(xué)的清酒品牌，以其簡潔包裝、優(yōu)質(zhì)原材料、醇厚口感受到全球消費者青睞 |
資料來源：觀研報告網(wǎng)《2021年中國清酒市場分析報告-行業(yè)運營現(xiàn)狀與未來前景研究》 |
