如何留住夏日美味？曬它！如今正是三伏天的末伏，趁著還有大好的陽(yáng)光，不如把當(dāng)下新鮮的蔬菜通過(guò)晾曬脫水的方法儲(chǔ)存起來(lái)，等到秋冬時(shí)節(jié)，無(wú)論是拿來(lái)涼拌，爆炒還是燉肉，都別有一番滋味，甚至比新鮮的時(shí)候還要好吃！經(jīng)過(guò)晾曬過(guò)的蔬菜干，不僅味道被封存了下來(lái)，保質(zhì)期也大大延長(zhǎng)了，甚至放上1年都不會(huì)變質(zhì)，下面小小就跟大家分享6種蔬菜干的做法，學(xué)會(huì)了你也試試！

01、豇豆干

豇豆曬干后不僅存放時(shí)間長(zhǎng)，而且用來(lái)燒肉也是超級(jí)香，耐煮又入味，好吃極了。

做法：將豆角掐頭去尾，清洗干凈。鍋中倒入適量清水加入少許食鹽，將洗凈的豆角放入開(kāi)水中焯燙變色（也可以放入蒸屜中蒸制成熟），然后將成熟的豆角放入涼水中浸泡，過(guò)涼后將豆角依次擺放整理，放入陽(yáng)光下晾曬2-3天，直到豆角脫水變干即可。吃的時(shí)候先用冷水浸泡3-4小時(shí)，充分泡發(fā)后跟豬肉燜煮炒制特別香！

02、蘿卜干

自家曬的蘿卜干吃起來(lái)特別脆，不論是小炒還是涼拌，爽嫩香脆又下飯！

做法：將蘿卜去蒂洗凈切成長(zhǎng)條，然后加入適量食鹽腌制30分鐘以上，腌好的蘿卜倒掉多余的水分，直接放入竹屜上晾曬即可，晾曬時(shí)間最少2-3天，中途要時(shí)不時(shí)地翻面讓其充分脫水。吃的時(shí)候先沖洗干凈，然后放入盆中加入適量的調(diào)料，比如蒜末，花椒粉和辣椒粉，最后淋上熱油拌勻即可。

03、茄子干

茄子干比起蘿卜干和豆角干，并不是很常見(jiàn)，但冬天拿來(lái)燉菜卻特別香，這里的茄子干原食材建議選用長(zhǎng)茄子。

做法：將茄子去蒂后清洗干凈，切成粗長(zhǎng)條，然后撒入少許面粉，讓茄子的表面掛上一層白霜，然后就是放到太陽(yáng)下晾曬，基本也是曬2-3天左右，曬干的茄子依舊保持著表面的白霜，吃起來(lái)也更加勁道一些。吃的時(shí)候用溫水泡一下，然后用來(lái)炒肉或者燉土豆都特別香。

04、萵筍干

萵筍干很多人沒(méi)吃過(guò)，但它的口感可以跟蘿卜干媲美，都十分地勁道爽脆！

做法：新鮮的萵筍去葉去皮后清洗干凈，切成厚片后撒上食鹽腌制出水，然后擺放在陽(yáng)光下曬制2天，直至完全脫水即可。曬好的萵筍干用密封袋裝起來(lái)，可以保存一年之久，吃的時(shí)候撈出來(lái)用冷水浸泡兩小時(shí)，用來(lái)炒臘肉，炒肉絲十分下飯。

05、黃瓜干

黃瓜在夏天是物美價(jià)廉人見(jiàn)人愛(ài)的食材，但到了冬天不僅價(jià)格貴了不少，而且口感也差了很多。所以提前用來(lái)做成黃瓜干，留著秋冬做著吃。

做法：黃瓜提前清洗干凈，然后切成長(zhǎng)條，但頭部不要切斷，撒上食鹽腌出水分后，掛起來(lái)晾曬成干即可。吃的時(shí)候?qū)ⅫS瓜干用清水清洗2-3變，然后浸泡10分鐘左右，可以將泡發(fā)好的黃瓜干涼拌著吃，或者炒肉絲來(lái)吃，勁道脆爽。

06、紅薯干

紅薯干，不同于上面的食材需要二次加工，紅薯干是曬干后可以直接吃的小零食，軟韌勁道，越嚼越香。

做法：紅薯干要想好吃，記得要“三蒸三曬”，將紅薯去皮后清洗干凈，然后放入蒸屜中蒸制成熟，將蒸熟的紅薯對(duì)半切開(kāi)，放入陽(yáng)光下曬制一天，第二天將紅薯放入蒸屜中再次蒸制15分鐘，然后再曬制一天，第三天將紅薯再放入蒸屜蒸制15分鐘，然后再繼續(xù)曬制一天，喜歡吃硬點(diǎn)的可以加曬一天。提醒大家的是紅薯要切大塊，如果切得太小，曬干后嚼勁太大，容易咬不動(dòng)。