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敲開中國近代史大門的是鴉片？不不不，是茶葉…再精確來說，是紅茶！

 滄海一粟1951 2022-08-12 發(fā)布于江蘇
圖片

中國紅茶簡史——

01
紅茶起源約在15世紀
明朝以前大都是綠茶
中國紅茶制茶技術
被歐洲盜走前
英國人一直以為紅茶跟綠茶
是不同茶樹上長出來的


02
紅茶跟綠茶
不同地方在于紅茶不殺青
是直接在揉搶后
加了一道發(fā)酵工序
再進行烘焙
發(fā)酵技術誰發(fā)明的
不知道
不過肯定的是
最早紅茶
誕生在福建
03
福建武夷山桐木村
正山小種紅茶
被公認世界紅茶鼻祖
1732年后
清代劉靖《片刻余閑集》中記載：

巖茶中最高者曰老樹小種
次則小種
次則小種工夫
次則工夫
次則工夫茶香…

可見當時紅茶
已有“小種”和“工夫”之分
04
明末清初時局動蕩
戰(zhàn)爭不斷
桐木村作為江西入閩咽喉要道
一次一支江西軍隊過境桐木廟灣
占駐了茶廠
士兵都睡在剛采摘下來茶青上
等軍隊走后
茶農發(fā)現(xiàn)茶青顏色都發(fā)紅了
為了挽回損失
茶農把茶葉搓揉后
用當?shù)厥a的馬尾松柴烘干
烘干后的茶葉烏黑油潤
沖泡后有一股濃醇的松香味
紅茶就這樣誕生了
對于這種“失敗的綠茶”
當?shù)厝耸遣缓鹊?/span>
于是茶農把它挑到
星村茶市上賤賣
誰知到了第二年
竟然有人找上門來
專門訂購這種帶有松煙香的茶葉


05
后來這些茶葉
被荷蘭人帶到歐洲
成為英國貴族貢品
因為產地在武夷山
所以
英國人稱它為“武夷茶”
18世紀初
武夷茶出口達到上百萬斤
桐木村產量
滿足不了需求
茶樹的種植
和紅茶的生產
開始向周邊地區(qū)拓展
為了區(qū)別桐木村
和武夷周邊地區(qū)出產的紅茶
桐木村紅茶
被稱為“正山小種”
周邊地區(qū)的
被稱為“外山小種”


06
1705年
愛丁堡金匠刊發(fā)廣告
綠茶每磅售16先令
紅茶則為銀磅30先令
17世紀中期前
中國紅茶對外貿易
完全掌握在荷蘭人手里
荷蘭首都阿姆斯特丹
成了歐洲茶葉供銷中心
利潤極高
通常在100%-125%
這逐漸引起了
茶葉消費大國英國不滿
兩國競爭愈演愈烈

07
1652-1674年
英荷之間爆發(fā)多次戰(zhàn)爭
最終英國大獲全勝
奪取了茶葉的貿易權
從此英國國內茶葉
直接從中國進口
為了方便管理
英國把茶葉貿易
交給在印度成立的東印度公司
從廈門買紅茶輸往歐洲
就這樣中國紅茶被源源不斷地
直接銷往英國
08
清朝嘉慶年間
中國紅茶85%出口中
都是以“正山小種”名義
熱銷影響
武夷山之外
福建其他地區(qū)
也開始復制
再加以創(chuàng)新
中國紅茶出現(xiàn)了
工夫紅茶這一類型


09
1851年
坦洋工夫紅茶
在福建福安坦洋村
試制成功
被歐洲國家歡迎
甚至成為英國皇室的特供茶
1915年
坦洋工夫紅茶
亮相巴拿馬太平洋萬國博覽會
摘得金獎
10
1875年前后
坦洋工夫紅茶的制作工藝
被安徽人胡元龍帶到安徽
在原本生產綠茶的祁門試制成功
由此誕生了
被稱為“茶中英豪”祁門紅茶
祁門紅茶暢銷海外
備受英國皇室的青睞
獲得了“王子茶的美譽
在英國喝祁門紅茶
是英國上流社會身份的象征

11
中國對茶葉種植方法
制作的工藝
一直對外保密
嚴禁公開
因此 在幾個世紀中
中國始終壟斷著世界茶葉貿易
資金不斷流入中國
為了扭轉對華貿易逆差局面
英國等歐洲國家
向中國大量出口鴉片
因此1840年至1842年
1856 年至 1860 年
兩次爆發(fā)鴉片戰(zhàn)爭


12
1848年
英國植物學家羅伯特·福瓊
化裝后秘密潛入武夷山等茶區(qū)
采集了大量茶葉樣本
并成功偷運出境
同時把8名中國茶師
一同帶到印度
3年后
在中國茶師幫助下
印度大吉嶺
成功生產出了紅茶
這就是后來聞名世界的
印度大吉嶺紅茶
美國探索頻道
曾經制作過一期名為
《羅伯特·福瓊，茶葉盜賊》的紀錄片
介紹了
羅伯特·福瓊盜取中國茶葉的史實
13
1900年
印度茶出口首次超越中國紅茶
標志著中國紅茶400年的貿易
壟斷地位的結束
與此同時中國戰(zhàn)亂四起
也影響了茶的種植和運輸
民國后
中國紅茶出口大規(guī)模萎縮
甚至到了無人能識的地步
取而代之的是
英國作為紅茶帝國的興起
紅茶源源不斷地
從英國殖民地印度輸入英國
而中國紅茶
卻遭遇了
前所未有的“冷遇”

14
20世紀50年代開始
中國紅茶生產逐漸恢復
1958年
中國首次成功試制紅碎茶
1964年開始普遍生產
經過30多年發(fā)展
中國紅碎茶
制造技術已相當成熟
其中
以云南大葉種茶葉
為原料制成的紅碎茶
品質最為優(yōu)秀
但是相比肯尼亞
斯里蘭卡和印度等
紅碎茶生產大國
中國紅碎茶的產量
和出口量都還處于較低的水平
目前
中國生產的紅茶
大多出口
主要銷往英國俄羅斯日本等國
是世界第三大紅茶出口國

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