它一市連五省，是中國唯一因避暑而誕生的城，有顏值有美食又清涼

百麥閣主 2022-07-23 發(fā)布于廣東

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這里人人一口播音腔；

這里是古都北京的后花園；

這里集結(jié)了祖國邊疆的信仰。

提起河北，人們不一定會像北京故宮、天津相聲、內(nèi)蒙古草原，瞬間關(guān)聯(lián)起某一種事物，但提起河北承德，人們一定會想到避暑山莊。

在中國歷史上，再沒有一座城如承德這般因避暑而興起，而后又迅速從一個不名一文的窮鄉(xiāng)避壤變成一個舉世聞名的大都市。

承德，原是蒙古草原最南端一個不起眼的居民點，但因其重要的地理位置、舒適的氣候入了康熙的眼，于是從"熱河上營"，到"熱河行宮"，再到更為人熟知的"避暑山莊"，短短幾十年間，承德迅速發(fā)展為清帝國的"第二政治中心"。

先有避暑山莊，后有承德

承德，位于河北省最北端，西南與京津接壤，東邊是遼寧朝陽，北邊是內(nèi)蒙的赤峰和錫林郭勒。在地理上，它具有"一市連五省"的區(qū)位優(yōu)勢，是連接京津冀遼蒙的重要節(jié)點。

但在清代以前，選擇在此居住的人卻算不上太多。彼時，只有匈奴、烏桓、鮮卑、庫莫奚、契丹、突厥、蒙古等各少數(shù)民族在此游牧。直至清朝建立，承德才走到了中國政治的聚光燈下，開啟了歷史上最為高光的時刻。

在清朝統(tǒng)治者的眼里，承德"左通遼沈，右引回回，北通蒙古，南制天下"，為了實現(xiàn)"合內(nèi)外之心，成鞏固大業(yè)"（《避暑山莊百韻詩序》碑文）的政治理想，康熙帝先后在此修建木蘭圍場、熱河行宮、避暑山莊。

康熙在第二次北巡時，當(dāng)其北出長城喜峰口,經(jīng)寬城行至華北平原與內(nèi)蒙山草原之時，見此地水草豐美、林木蔥郁、動物繁多，于是令人"前往相度地勢,酌設(shè)圍場"，此為木蘭圍場。

"京城建都年久，地污水堿，春秋冬三季猶可居止，至于夏月，褥暑難堪"。滿清貴族入關(guān)定都北京后，一度對北京夏天的炎熱氣候很不適應(yīng)。

為了保障木蘭秋狝順利運轉(zhuǎn)，也為了物色納涼之所，在設(shè)立木蘭圍場后，清帝下詔在沿途建立行宮。于是始發(fā)點為紫禁城，終點為木蘭圍場的這條北狩路線上，便逐漸有了33處行宮。

而由于其中的"熱河行宮"一帶，北至木蘭圍場約150公里，南至北京250公里，地理位置優(yōu)越，奏章快報可以朝發(fā)夕至，與身處京師之中無異。再加上此地森林蔥郁，氣候清涼，適于避暑納涼，且靠近河流，風(fēng)景也十分宜人。

面對如此山水美景，清朝皇帝自然而然將其視為家園別墅，也因此成為了清帝夏日避暑并處理政務(wù)之地，故稱"避暑山莊"?？滴鹾颓「敲磕晗某醵紩淼竭@里，與蒙古王公們狩獵狂歡，一住就是半年之久。

1733年雍正取"承受先祖德澤"之義，賜字"皇承天德"，譯為"先皇秉承天地化育萬物的恩德"，設(shè)承德直隸州，始有"承德"。承德作為一個地名概念，在歷史上僅出現(xiàn)了288年。

很少有像承德這種，從興起、繁榮到衰落均在一個朝代完成的城市。慈禧在避暑山莊登上了權(quán)力巔峰后，遂下旨"所有熱河一切未竟工程著即停止"，承德從此走下神壇。

作為熱河省省會，也許是承德另一段高光時期，但也只持續(xù)了短短的27年。熱河省，于1928年建立，1955年撤銷。

如今的承德，雖沒了過往的意氣風(fēng)發(fā)，但那段輝煌的歷史仍給它留下了濃墨重彩的一筆。

承德，200年前的世博園

從這座小城里，能看見一大個中國。

發(fā)家的沈陽，皇城北京，避暑的承德，作為清朝的三個都城之一，承德是具有象征意義的，它見證了多民族的融合，也收集了東南西北中的景觀。

木蘭圍場

"木蘭"系滿語，漢譯為"哨鹿"，是指滿族人的一種狩獵方式。古代君王一年出獵四次，分別是春蒐、夏苗、秋狝、冬狩。清代皇帝秋狝的地點就在木蘭，而木蘭圍場也遠不止用于秋狝這么簡單。

清代學(xué)者魏源曾說："本朝扶綏蒙古之典，以木蘭秋狝為最盛。" 清時期的承德地區(qū)，是蒙古四十九旗聚集之地，木蘭圍場地處這些蒙古部落之中。清代皇帝在此地進行一系列的結(jié)盟活動，友好蒙古各部，穩(wěn)定北部邊防。

避暑山莊

始于1703年（康熙四十二年），修建時間長達89年，是世界上現(xiàn)存最大的皇家園林。

山莊整體布局巧用地形，以西部山區(qū)、東南湖區(qū)、北部平原區(qū)的地形地貌構(gòu)成中國版圖的縮影。且對于尤為喜愛江南的康熙、乾隆來說，他們更是把江南名勝匯聚于避暑山莊，復(fù)刻了一個江南。

"翠水丹山，青磚素瓦，風(fēng)亭月榭，巖齋溪閣，有蘇州獅子園林之曲奧，又有鎮(zhèn)江金山寺之仙姿；有嘉興南湖煙雨樓之朦朧,又有寧波藏書樓天一閣之典雅。'擴天下之美，藏古今之勝'，一派塞上江南之靈秀氣象"。

外八廟

伴隨著避暑山莊成為清朝的第二個政治中心，久而久之，這里也逐漸演變?yōu)閳F結(jié)少數(shù)民族、融合多民族文化的重要基地。

從康熙五十年(1711年)到道光八年(1828年)的118年間，眾多具有象征意義的廟宇也在山莊周邊漸次落成，先后建立了50多座大小廟宇。

外八廟是避暑山莊9座藏傳佛教的總稱，它們在北京雍和宮有8個辦事處，人們俗稱為"外八廟"。

它們分別是溥仁寺、溥善寺、普寧寺、普佑寺、安遠廟、普陀宗乘廟、殊像寺、須彌福壽廟和廣緣寺，每一座寺廟都蘊含著一個吉祥的寓意，記錄著安定邊疆的重大成果，是書寫太平盛世的歷史豐碑。

除此之外，北部的壩上草原、南部的金山嶺長城也是人們奔赴承德的理由。

乾隆吃了都說好的承德美食

眾所周知，乾隆不僅將清朝的文治武功推向極盛，還喜愛微服私訪游歷大好河山。路途迢迢，游歷路上發(fā)生了不少風(fēng)流韻事與美食不得不說的故事。

不管是記錄在冊，亦或是民間傳說，承德在乾隆帝的《游歷美食冊》上總歸是有一席之地的。

碗砣

一種傳統(tǒng)面食小吃，源于山西，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團、碗托子”。它是用蕎麥仁加水滲透碾壓，摻成糊狀，而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，即成。

吃的時候，切成薄薄的長條，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料。入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時間酸甜咸辣味溢滿口腔。

據(jù)說有一次，乾隆皇帝巡幸熱河，曾在二仙居一帶買過碗砣吃。

撥御面

據(jù)《承德府志》記載，乾隆二十七年，乾隆率文武百官赴木蘭圍場狩獵，途經(jīng)一百家子，住在伊遜河?xùn)|龍?zhí)渡侥_下的行宮休息，行宮主事便請來撥面師姜家兄弟為乾隆制作蕎麥撥面。

面呈上來后，清香撲鼻，晶瑩剔透的蕎麥面條，配上老雞湯、肉絲、木耳、榛蘑丁，乾隆一看，頓開食欲，連吃兩碗并一再稱贊此面"潔白如玉，賽雪欺霜"，還當(dāng)即吟詩一首："罷圍依例犒筵加，施惠兼因答歲華，耐可行宮逢九日，雅宜應(yīng)節(jié)見黃花，朱提分賜一千騎，文綺均頒甘九家，蘇對何妨頻令預(yù)，由來澤欲不遺遐。"從此，撥面改名"撥御面"。