我就看看我不吃？NO！Cell子刊：僅看一眼食物，就能引發(fā)腦內(nèi)炎癥因子分泌

蔚藍(lán)色淼 2022-07-11 發(fā)布于河北

展開全文

原創(chuàng) 四五七梅斯醫(yī)學(xué) 2022-07-11 07:30

聞到食物的香氣，看見烤肉滋滋冒油，甚至僅在腦海想象，就能調(diào)動我們身體一系列的反應(yīng)，正如古人望梅止渴，想起梅子酸甜的滋味，不禁分泌口水。

不過，最近科學(xué)家有了新發(fā)現(xiàn)，那就是——食物對視覺、味覺、嗅覺的刺激以及咀嚼食物產(chǎn)生的感覺（本體覺）竟然會引起腦內(nèi)炎癥因子釋放增加。

“炎癥因子釋放增加”，乍一聽就不像什么好事，那不是說明美食當(dāng)前，我們連看一看、聞一聞、腦海里想象一下都不行了？

誒，先別急著下定論！

實(shí)際上這篇研究講的是：食物刺激引起大腦炎癥因子短暫增加，進(jìn)而激活支配胰腺的副交感神經(jīng)，在食物還未引起血糖變化前，就促使胰島β細(xì)胞提前釋放胰島素，對降低餐后血糖、維持血糖穩(wěn)態(tài)起著重要作用。也就是說，腦內(nèi)的炎癥因子參與調(diào)控了胰島素的釋放。該研究發(fā)表于Cell Metabolism。

在食物進(jìn)入消化系統(tǒng)分解產(chǎn)生營養(yǎng)物質(zhì)，引起血糖變化前，食物對視、味、嗅、本體覺等感覺的刺激，就能引發(fā)胰島素釋放，稱為“頭相胰島素釋放（cephalic phase insulin release）”，這一過程在食物刺激2-4分鐘后發(fā)生，并且在不攝入食物的情況下還能持續(xù)8-10分鐘。

禁食過夜的小鼠吃下第一口食物后（模擬食物對感覺的刺激），迅速將小鼠取出籠子進(jìn)行采血，盡管此時(shí)小鼠血糖水平并未發(fā)生變化，但是胰島素水平卻明顯上升，但如果是面對大小、形狀與食物相似的橡膠塞，小鼠則不會發(fā)生血液胰島素水平升高，說明只有真正的食物刺激，才能誘發(fā)“頭相胰島素反應(yīng)”。

“頭相胰島素釋放”有多重要呢，和沒有經(jīng)歷過“頭相胰島素釋放”的對照組小鼠相比，經(jīng)歷了“頭相胰島素釋放”的小鼠，在口服糖耐量試驗(yàn)中分泌的胰島素更多，葡萄糖耐量更好。

即使在口服糖耐量試驗(yàn)前給小鼠靜脈注射小劑量胰島素，也不能做到像 “頭相胰島素釋放”一樣改善小鼠葡萄糖耐量，說明“頭相胰島素釋放”不僅在早期促進(jìn)胰島素分泌，還對餐后血糖穩(wěn)態(tài)起到一個(gè)整體調(diào)控的作用。

胰島素的釋放受到副交感神經(jīng)支配，三種副交感神經(jīng)阻斷藥物（毒蕈堿受體拮抗劑），只有能夠穿過血腦屏障的阿托品作用之后，“頭相胰島素釋放”才被抑制，提示“頭相胰島素釋放”需要中樞神經(jīng)的參與。

涉及到中樞神經(jīng)系統(tǒng)，研究人員就發(fā)現(xiàn)，給小鼠喂食后，小鼠腦內(nèi)小膠質(zhì)細(xì)胞炎癥因子IL-1β基因表達(dá)迅速上升，特別是在負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)攝食行為的下丘腦區(qū)域，此前也有研究表明，食物攝入會使得髓樣細(xì)胞產(chǎn)生IL-1β，促進(jìn)餐后胰島素分泌，但這一過程是如何發(fā)生的，機(jī)制并不明確。

向小鼠腦脊液注射IL-1β后進(jìn)行糖耐量試驗(yàn)，小鼠胰島素分泌顯著增多，葡萄糖耐量明顯改善；反之，向小鼠腦脊液中注射IL-1β拮抗劑，小鼠“頭相胰島素分泌”減少，進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)中，特異性敲除小鼠腦內(nèi)小膠質(zhì)細(xì)胞的IL-1β基因（Cx3cr1-CreERT2 Il1bfl/fl），同樣能觀察到小鼠“頭相胰島素分泌”受損，以上實(shí)驗(yàn)說明小膠質(zhì)細(xì)胞分泌的IL-1β是促進(jìn)“頭相胰島素分泌”的關(guān)鍵。

不過，腦內(nèi)的炎癥因子并不是越多越好，肥胖人群長期處于慢性炎癥狀態(tài)，過量的炎癥因子釋放，反而抑制了他們的“頭相胰島素反應(yīng)”，這點(diǎn)在高脂飲食喂養(yǎng)2周的小鼠身上也可以看到——食物的刺激并不能使高脂飲食的小鼠早期胰島素分泌增加，相反，只有向小鼠注射IL-1β拮抗劑，才能維持小鼠“頭相胰島素分泌”。

由此看來，肥胖導(dǎo)致的炎癥因子分泌過多還會擾亂“頭相胰島素分泌”，要想預(yù)防這一結(jié)局發(fā)生，還得是IL-1β拮抗劑來平衡，說明適量的炎癥因子才能調(diào)動“頭相胰島素分泌”。

一直以來科學(xué)家對于食物對感覺的刺激是如何在短短幾分鐘內(nèi)就誘發(fā)胰島素分泌，甚至是在血糖變化前，而感到疑惑，如今終于補(bǔ)上了關(guān)鍵的一環(huán)，即腦內(nèi)小膠質(zhì)細(xì)胞分泌的IL-1β在“頭相胰島素分泌”的調(diào)控中發(fā)揮重要作用。

能不能聞一聞、看一看、想象一下美食？對于瘦子來說，當(dāng)然可以，甚至還能充分調(diào)動“頭相胰島素分泌”，有利于餐后血糖穩(wěn)態(tài)的控制。

對于胖子來說，則是少聞、少看、少想，腦內(nèi)炎癥因子已經(jīng)夠多了，該考慮的是如何減肥，降低炎癥反應(yīng)！

參考文獻(xiàn)：

[1]Wiedemann SJ, Trimigliozzi K, Dror E, et al. The cephalic phase of insulin release is modulated by IL-1β. Cell Metab. 2022;34(7):991-1003.e6. doi:10.1016/j.cmet.2022.06.001

撰文 | 四五七

編輯 | 四五七

本站是提供個(gè)人知識管理的網(wǎng)絡(luò)存儲空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點(diǎn)。請注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購買等信息，謹(jǐn)防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點(diǎn)擊一鍵舉報(bào)。

轉(zhuǎn)藏 分享

QQ空間 QQ好友新浪微博微信

獻(xiàn)花（0） +1

來自：蔚藍(lán)色淼 > 《基礎(chǔ)知識》

舉報(bào)/認(rèn)領(lǐng)