7月16號(hào)將進(jìn)入三伏天，今年的三伏天要持續(xù)40天才能結(jié)束，這段難熬的日子，可謂驕陽似火，稍微動(dòng)一動(dòng)就滿頭大汗。

大量的出汗不僅會(huì)帶走咱體內(nèi)的水分，而且鉀元素也會(huì)隨著流失。鉀缺失會(huì)出現(xiàn)疲憊乏力、沒有胃口等，因此，入伏前后“補(bǔ)鉀”很重要。

下面，和大家分享5種“高鉀”排行榜，不僅補(bǔ)鉀還補(bǔ)充其它營(yíng)養(yǎng)，建議了解下。

第五：毛豆

毛豆是夏天常吃的豆類食物，有“夏季第一豆”的美譽(yù)，每100克鉀含量478毫克，同時(shí)富含蛋白質(zhì)，100克毛豆的蛋白質(zhì)比1個(gè)雞蛋還高。

推薦做法：【絲瓜毛豆】

1.準(zhǔn)備絲瓜一根，刮去外皮，切成均勻的滾刀塊放在盆中，加入一勺食鹽浸泡幾分鐘，防止絲瓜在空氣中氧化變黑，紅椒半個(gè)切成菱形片，再準(zhǔn)備新鮮的毛豆籽100克備用。

2.鍋內(nèi)燒水，先放入毛豆焯水片刻，撈出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后撈出來，快速用涼水沖一下備用，涼水沖洗毛豆吃起來口感更嫩還脆。

3.鍋中燒油，油溫?zé)了某蔁釙r(shí)，油溫不能太高，倒入絲瓜滑一下油，要把絲瓜滑透，出鍋的顏色是碧綠色的，再把紅椒也倒入一塊滑油，把絲瓜紅椒片倒出控油備用。

4.鍋中留少許底油，加入一點(diǎn)清水，加入一勺食鹽，一勺雞粉，淋上水淀粉，用勺子調(diào)勻化開調(diào)料，倒入所有的食材迅速翻炒就可以出鍋裝盤了。

5.好了，一道簡(jiǎn)單快手的絲瓜毛豆就做好了。

第四：蝦皮

說到蝦皮，都知道它的鈣含量很高，但很多人都不知道，小小的蝦皮含鉀也不低，每100克蝦皮含鉀617毫克。

推薦做法：【蝦皮冬瓜湯】

1.準(zhǔn)備枸杞一把，加入清水浸泡，蝦米10克泡在盆中，小蔥葉切成蔥花，蔥白切成段，生姜一塊切成姜片。冬瓜去皮以后先切成塊再去籽，再切成片放在盆中。

2.把冬瓜焯一下水，鍋內(nèi)燒水，水燒開以后放入冬瓜，焯水30秒左右即可倒出控水。

3.鍋內(nèi)燒少許油，油熱以后放入蔥姜翻炒，倒入泡過水的蝦米翻炒幾下，加入適量清水，倒入料酒4克，放入食鹽4克，雞粉4克，胡椒粉1.5克，雞汁3克，小火煮2分鐘把湯汁煮出味，撇去鍋中的浮末，倒入冬瓜和枸杞，再煮5分鐘，把冬瓜煮軟煮爛。

4.湯汁煮濃，勾入一勺水淀粉，用勺子攪勻以后就可以出鍋裝在盆中，撒上蔥花，淋入一點(diǎn)芝麻香油提亮色澤就可以食用了。

5.好了，一道鮮香家常的蝦皮冬瓜湯就做好了。

第三：銀耳

很多人都想不到，銀耳含有大量的鉀，每100克銀耳含鉀1588毫克，夏季悶熱，出門經(jīng)常戴口罩，皮膚很容易出油，吃點(diǎn)銀耳既能補(bǔ)充鉀又可以養(yǎng)顏。

推薦做法：【涼拌銀耳】

1.準(zhǔn)備兩朵銀耳，用溫水泡發(fā)切成小朵，黃色的是銀耳的根部，可以切掉一部分，不能切得太多，不然可能會(huì)散開。小蔥一小把，洗凈后切成小段。西紅柿小半個(gè)，切成小塊。

2.鍋內(nèi)燒開水，水燒開后倒入泡好的銀耳，焯水30秒后撈出，用清水反復(fù)沖洗，洗干凈后放入盆中，倒入適量的食鹽，胡椒粉，陳醋，紅油，芝麻油，倒入一點(diǎn)開水?dāng)嚢杌_調(diào)料，倒入銀耳和小蔥西紅柿，攪拌均勻后即可裝盤。

3.好了，一道簡(jiǎn)單脆口的涼拌銀耳就做好了。

第二：紫菜

紫菜雖然不起眼，但含鉀卻不低，每100克紫菜含鉀1640毫克，夏天炎熱，沒有食欲，喝上一碗紫菜蛋花湯，既能補(bǔ)充能量又可以補(bǔ)充水分。

推薦做法：【紫菜蛋花湯】

1.準(zhǔn)備老豆腐一小塊，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入適量的開水，浸泡10分鐘去除豆腥味。

2.番茄一個(gè)，洗干凈打上十字花刀，用開水燙一會(huì)兒，燙破皮以后取出來，稍微晾涼一些，把番茄皮剝掉切成番茄丁。

3.碗中打入一個(gè)雞蛋，快速用筷子攪散，準(zhǔn)備適量的蝦米和紫菜，用開水燙一下，去除多余的鹽分和雜質(zhì)，同時(shí)把紫菜泡軟，再準(zhǔn)備一些蔥花備用。

4.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱的時(shí)候，放入蔥花爆出香味，倒入番茄丁繼續(xù)翻炒，用勺子把番茄壓碎，充分炒出里面的紅汁，從鍋邊倒入適量的清水，把豆腐、蝦米和紫菜控干水分放入鍋中，加入食鹽3克，胡椒粉2克，生抽10克。

5.大火燒開以后打去鍋中的浮沫，一邊攪拌 一邊淋入適量的水淀粉，調(diào)成自己喜歡的濃稠度就可以了，煮至湯汁再次沸騰，把雞蛋淋入鍋中，蛋花全部飄起來以后淋入一些香醋和芝麻香油，美味即成。

6.好了，一道簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的紫菜蛋花湯就做好了。

第一：口蘑

口蘑雖然在餐桌上不常見，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，每100克口蘑含鉀高達(dá)3106毫克，被稱為“含鉀大王”，是香蕉的12倍，番茄的17倍。

推薦做法：【醬燒口蘑】

1.準(zhǔn)備適量的口蘑放入盆中，加入一勺食鹽，一勺小蘇打，用清水浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡既能抑菌還能充分去除雜質(zhì)，泡好以后用清水反復(fù)沖洗干凈，切成片備用。

2.燒半鍋開水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和雜質(zhì)，口蘑不宜久煮，不然鮮香味很容易流失，開鍋以后即可撈出。

3.鍋內(nèi)燒油，放入蒜片爆香，這道菜主要吃個(gè)鮮味，蔥姜太壓味不要放，把口蘑倒入鍋中，開大火爆炒，加入適量的蠔油、老抽、生抽、味精，醬料都是咸的不需要放鹽，繼續(xù)大火爆出香味，沿鍋邊淋入一點(diǎn)清水，方便味道更好地滲入到口蘑里面，勾入少許水淀粉把湯汁收濃就可以出鍋了。

4.好了，一道鮮味十足的醬燒口蘑就做好了，順滑Q彈比肉都好吃。

（第一美食編輯：夏天）