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主料：雞蛋5個 輔料：咸蛋黃1個、皮蛋1個、鹽、雞精、味極鮮、芝麻油均適量 做法 1.將蛋白與蛋黃分離。 2.分別加入少量的鹽和雞精、適量的開水打散。（一般按1：1加入） 3.鍋中燒開水，放入蛋白先蒸。 4.等蛋白半凝固時，順碗的一邊慢慢倒入蛋黃液。 5.咸鴨蛋取蛋黃，皮蛋去皮對切成四瓣。 6.等蛋液是已經(jīng)微微凝固時，將咸蛋黃和皮蛋，一枚枚小心地擺在半凝固的蛋液上。 7.繼續(xù)蒸至蛋液完全凝固，關火后不要立即掀蓋，悶兩三分鐘。 8.也可撒上些許味極鮮、芝麻油、等等喜歡的調味料。 |
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