1、雞蛋的蛋白蛋黃分開(kāi)，咸蛋、皮蛋切小塊備用。不過(guò)皮蛋最好放在沸水中再煮個(gè)5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來(lái)就比較方便，成品也美觀。

2、容器用錫紙包起來(lái)備用，這樣便于完整的將成品取出，清洗起來(lái)也容易。

3、 把咸蛋、皮蛋鋪在容器內(nèi)，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘。(為了讓成品更美觀，蛋白與咸蛋、皮蛋混合的時(shí)候不要攪拌，輕輕晃動(dòng)就可以了。)

4、再把蛋黃液淋上繼續(xù)蒸10分鐘。

5、蒸好的三色蛋取出放涼，完全冷卻之后切片擺盤(pán)。一道喜慶又美觀，好吃又別致的涼菜就完成啦~