豬肉腥味最怕“它”，燉煮豬肉加1勺，豬肉軟爛入味又解饞。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖巢牧耍膬r格相比于牛羊肉來說更低一些。尤其是這兩年豬肉的價格更是受大家的歡迎，最好的豬里脊肉價格也才在13元一斤。如果想在家里做紅燒肉的話，首選材料就是上五花肉啦。

每周燉煮豬肉可是我家最受歡迎的美食啦，只要家里的孩子嘴饞了，我就習(xí)慣了，在家里燉煮一些豬肉給他們吃。一次性買上十多斤，連吃半個月都不愁，沒肉吃啦！要說夏季豬肉最好吃的做法就是在家做紅燒肉了。

那么為啥飯店做出來的紅燒肉軟爛入味又解饞，而自己在家做的紅燒肉又腥又柴呢？喜歡吃紅燒肉，但又不會做的朋友趕緊跟著我來學(xué)習(xí)一下吧。

不管是做紅燒肉還是燉煮豬肉，一定要記得往里面加1勺它哦，它可是豬肉的克星，飯店里幾乎都用到它，那么這一味調(diào)料究竟是啥呢？話不多說，接下來就和大家直接分享干貨了！

準(zhǔn)備食材:五花肉、蔥姜、白糖、食用油、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、檸檬汁、精鹽。

操作步驟:

1.首先準(zhǔn)備新鮮的帶皮五花肉一塊，放在清水中洗凈，炒鍋燒熱不用放食用油，把帶皮的五花肉朝下，用大火煎至五花肉表面焦黃。

2.這一步是去除五花肉表面的汗腥味，然后放在清水中。用鋼絲球把表面的臟東西給它擦洗干凈。浸泡兩小時，把豬肉表面的血水給它浸泡出來。

3.豬肉浸泡好后，給它切成厚厚的薄片。最后再給它切成大塊，放在碗中備用。炒鍋內(nèi)加入適量的冷水，把準(zhǔn)備好的五花肉放進(jìn)去。然后在里面加入蔥姜料酒去腥。不用蓋蓋子，大火燒開。水燒開后撇去表面的浮沫。轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮沸三分鐘。

4.三分鐘后撈出控水備用。炒鍋燒熱放食用油，然后在里面加入一勺白糖。1.5倍的清水，用小火開始炒糖色。炒至白糖慢慢融化，由大泡變?yōu)樾∨荨Ｗ優(yōu)橄阌蜕峭锩婕尤雰缮组_水，蓋上蓋子大火燒開。燒開后倒出來備用。

5.炒鍋燒熱再次放入食用油，油熱后把準(zhǔn)備好的五花肉放進(jìn)去，煸炒出香味。然后在里面放入蔥姜、八角、桂皮香葉去腥，然后再把準(zhǔn)備好的糖色加進(jìn)來。往里面加入一瓶純糧食啤酒。最后不要忘記往里面加入一勺關(guān)鍵的檸檬汁。蓋上蓋子大火燒開。

我們在家燉煮紅燒肉時，可別忘了往里面加入一勺檸檬汁。因為它里面含有特殊的有機(jī)酸，能夠軟化豬肉里面的組織。這樣燉煮豬肉的時候不腥不柴而且軟爛入味又解饞哦。

6.水燒開后，轉(zhuǎn)中火慢燉35分鐘。35分鐘后加入少許的精鹽調(diào)味，就可以出鍋食用啦。

好啦，以上就是關(guān)于燉煮紅燒肉的正確分享啦。你喜歡這樣做的紅燒肉嗎？歡迎在評論區(qū)分享給我們。喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)。咱們下期見。