金針菇含有大量的蛋白質(zhì)，粗纖維的含量也非常高，粗纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止便秘，等多種優(yōu)點(diǎn)，是一種非常鮮美的菌類，最常見的做法就是做湯，做燒烤，蒜蓉金針菇，炸著吃等等，蒜蓉金針菇蒜香味濃，刺激著我們的味蕾，特能勾起人的食欲，令人欲罷不能，不嗨吃一頓對(duì)不住自己呀！金針菇這做法太好吃了，出鍋紅燒肉不換，我家3天2頭就做，太香了！下面一起來看看我是怎么做的吧
首先我們要選新鮮的金針菇，一定不要選太白的金針菇，這種金針菇很可能用了漂白劑，吃了對(duì)身體不健康，一般選真空包裝，這樣的金針菇吃著放心，切去根部，放到水中清洗干凈，最好在水中加適量鹽，這樣能起到殺蟲卵殺菌的效果，金針菇洗凈后撈出備用
接著我們調(diào)一碗料汁，碗中加生抽，胡椒粉，陳醋，雞粉，香油，蠔油提鮮，適量的鹽，攪拌均勻，我們的料汁就做好了
盤中放進(jìn)提前泡好的粉絲，粉絲上邊放上洗凈的金針菇，放金針菇的時(shí)候要整齊排放，這樣才有賣相
大蒜最好兩三頭的數(shù)量，去皮洗凈，切成大蒜末，裝盤備用。辣椒如果有新鮮的小米辣更好，沒有用干辣椒代替，數(shù)量根據(jù)自己口味，喜歡吃辣多用剪子剪成辣椒圈，放蒜末一起備用。接著我們切點(diǎn)肉末，不喜歡吃肉的可以不要肉末，老公是無肉不歡的高級(jí)動(dòng)物，我家無論做啥菜都多少要有點(diǎn)肉味，這樣吃著才香
熱鍋加油，油冒青煙倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油保證炒菜不粘鍋，放進(jìn)肉末翻炒，只要那一天偷懶，不按套路出牌，炒肉末準(zhǔn)粘鍋，油不燒到冒煙換油也還是粘鍋，不信大家就試試，肉末炒至7分熟放進(jìn)蒜末辣椒炒香，大蒜末炒至微微發(fā)黃，倒進(jìn)郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒進(jìn)調(diào)好的料汁，湯汁燒開關(guān)火
接著我們把燒開的湯汁全部澆到金針菇上邊，大蒜炒過后，蒜香味道全部跑到湯汁中了，這樣金針菇才能充分吸收到蒜蓉味，味道才更加濃郁，吃著才更香，蒜蓉金針菇，直接放蒜大錯(cuò)特錯(cuò)，多加一步，出鍋比肉還香，真好吃
接著我們把金針菇放到蒸鍋中，大火燒開8~10分鐘金針菇吸足了湯汁的味道，因?yàn)榻疳樄较旅媸欠劢z，所以蒸的時(shí)候沒有太多水，不要以為這一道菜就好了，我們?cè)谡艉玫慕疳樄缴戏劈c(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，熱鍋把油燒到冒煙，接著把冒煙的油澆在金針菇上，澆上熱油，這樣熱油的高溫再一次充分激發(fā)出蒜香味，滿鼻子的香味，味蕾大大地得到滿足，迫不及待吃一口，滿嘴香！這金針菇柔軟彈牙，味道好極了！大魚大肉靠邊站，我家3天2頭就做這個(gè)菜，營(yíng)養(yǎng)又美味，簡(jiǎn)單一蒸就上桌，太香了！
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