說起哪里的烤鴨最好吃，我想每個人心中都有自己的答案。

鴨子作為食材不僅肉質(zhì)肥美，還富有營養(yǎng)，因此受到了很多人的喜愛。

各地經(jīng)過煎、炸、熏等不同手法，制作成了一道道膾炙人口的烤鴨。每一道烤鴨吃起來都十分的酥脆可口，香氣四溢，

到底國內(nèi)哪幾個地方的烤鴨最好吃呢？今天我來跟大家分享5個地方的烤鴨，各個都獨具特色，看看有你家鄉(xiāng)沒？

1、北京烤鴨

北京烤鴨毫無疑問是一張可以代表北京的城市名片，在國內(nèi)外享有非常高的知名度。其做法需要把鴨子的內(nèi)臟去除干凈，填入香料，然后放入烤爐中進(jìn)行燜烤。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，并帶有一股果木的清香。

夾起兩三片鴨肉，鋪于荷葉餅上，配上蔥絲、黃瓜絲，抹上一點甜面醬，然后卷上荷葉餅，送入口中。入口的那一刻鴨肉油脂的香味立馬釋放并迅速占滿整個口腔，在蔥絲和黃瓜絲的控制下，油膩感完全消失，非常香脆爽口。

北京烤鴨的鴨皮還可以用來蘸白糖，非常酥脆并且不油膩。實乃人間美味！

2、南京板鴨

在南京，有一句話廣為流傳，那就是“無鴨不成席”，表達(dá)了南京人對吃鴨子的喜愛。鴨子在南京有很多種做法，其中最有名的實屬板鴨了。

南京板鴨又稱'貢鴨'，在明清時期經(jīng)常作為貢品進(jìn)貢皇室。板鴨對于鴨子的選擇極為嚴(yán)格，將精挑細(xì)選的鴨子先用鹽鹵腌制風(fēng)干，再放入板鍋中蒸熟，最終做成。做成之后，鴨子通體顏色棗紅，呈扁平狀。

板鴨肉質(zhì)不僅酥脆還非常軟爛細(xì)膩，夾起一塊鴨肉放入口中，瞬間一股干香味直往上涌，越嚼越香，真是讓人難以形容的美味！

3、成都冒烤鴨

“冒”是成都美食的一種獨特吃法，似乎在成都萬物皆可“冒”，常見的冒肥腸、冒貢菜等等都是令人癡迷的美食，冒烤鴨更是其中的典范。

冒烤鴨講究現(xiàn)吃現(xiàn)冒，將用秘制香料腌制烤熟的鴨子，放入紅油湯底中浸泡，使外皮酥脆的烤鴨迅速全身裹滿紅油，讓人看了直流口水。

將冒好的烤鴨撈出，然后蘸上醬料，一入口剛用牙齒輕輕一碰，肥厚多汁的鴨肉瞬間散開，鴨肉油脂的香味和紅油的辣味一起迸發(fā)，實在美味至極。這時再抹上豆芽、黃瓜等清爽蔬菜，油膩感一時間全都消失了。

4、四川樟茶鴨

樟茶鴨是一道極具個性的川菜，在身上絲毫不見辣椒、紅油等經(jīng)典川菜構(gòu)成元素，不過這絲毫不影響其在四川地區(qū)的受歡迎程度。

樟茶鴨做法較為復(fù)雜。鴨子主要選用凈膛鴨，得經(jīng)過腌、熏、炸三道工序。最后做成的鴨子色澤棗紅、鴨皮油亮、皮酥肉嫩，讓人看了直接食欲大增。

經(jīng)過樟木屑等材料熏制的鴨肉無時不刻散發(fā)出椒香味和茶香味。夾起一塊鴨肉放進(jìn)荷葉夾，再送入口中，酥脆的表皮在嘴里吱吱作響，此時鴨肉的油脂已被荷葉夾充分吸收，但香氣一直留在口中，越嚼越香。

5、廣式燒鴨

廣東人非常鐘愛燒臘，所以廣式燒臘店在廣州幾乎隨處可見，里面掛起待售的各種燒臘在暖色燈光下通體金黃顯得異常誘人，燒鴨就是其中的代表。

廣式燒鴨制作起來并不復(fù)雜，鴨子表皮涂滿糖水然后進(jìn)行烤制。制作完成后整鴨色澤金紅，外皮酥脆，油香四溢，就在切開燒鴨腹部的一瞬間會看到里面的鹵水傾瀉而出，相信看到這一幕的你也會不自覺的流口水了。

鴨肉酥脆的表皮上帶有厚厚的一層油脂，吃上一口鴨肉，油香直接在口中爆發(fā)，配上酸甜可口的酸梅醬，使得燒鴨的整體口感變得更加豐富。

以上就是5種最受歡迎的烤鴨，每一種做法都將鴨子作為食材的特性展現(xiàn)得淋漓盡致，并且創(chuàng)意十足，例如上述做法中北京烤鴨用白糖蘸鴨皮、廣式燒鴨中酸梅醬的運用等，不僅保留了鴨肉本身油脂的香味，還能有效解決油膩的口感。