最近天氣越來越熱了，高溫蒸烤，難免會(huì)有食欲不振的時(shí)候，此時(shí)就得來一道開胃家常菜來打開你的味蕾，這道菜有個(gè)最大的特點(diǎn)就是便宜。

今天分享的下飯菜主角是“包菜”，也被叫做卷心菜，圓白菜的，昨天買了一顆，價(jià)格一塊四毛錢，做一盤只需要半顆，加上其他配菜估計(jì)成本也不到3塊錢，還是非?！傲畠r(jià)”的。

包菜也是全球公認(rèn)的健康蔬菜，夏天多吃一些包菜可以清熱利濕，健脾開胃，當(dāng)中的新型維生素U還有養(yǎng)胃護(hù)胃的好處，這或許就是它比較下飯的原因，其還含有較為豐富的“葉酸”，可以防止記憶力減退，保護(hù)腦神經(jīng)健康，含有較多的維生素C，胡蘿卜素，維生素E等營養(yǎng)元素，具有幫助人體抗氧化，抗衰老，駐容顏的優(yōu)點(diǎn)。

今天包菜采用的是“爆炒”的烹飪方法，配菜是紅薯粉條，小料只有蔥蒜和干辣椒，全程要保持大火翻炒，如此才能做到包菜干香入味，粉條順滑爽口，廢話不多說，且看步驟詳細(xì)分解。

——包菜絲炒粉條——

【食材】

包菜半顆，紅薯粉條一把，干辣椒，大蔥，大蒜，豬油，生抽3湯匙，老抽半湯匙，蠔油一湯匙，胡椒粉少許，白糖少許，雞精

這半個(gè)包菜夠兩人吃的，但是如果你食欲大開，或許只夠你一人吃

【步驟】

—①—

包菜對半切開后去掉尾部的硬心，而后切成細(xì)絲放入大盆里，加入清水稍微淘洗一遍，而后把包菜放在一旁盡量的瀝一瀝多余的水分，瀝干水分這一步很重要的，一定要做好。再準(zhǔn)備半個(gè)胡蘿卜切絲待用。

—②—

紅薯粉條一把先用涼水泡軟，而后開水下鍋焯燙1分鐘，煮熟后撈出放入涼水中待用。焯燙后的粉條一定要放在涼水里，防止粘連在一塊，你也可以淋一點(diǎn)食用油進(jìn)去拌勻，也可以防止粘連。

—③—

鍋燒熱后，加入半勺豬油，也可以用五花肉代替，先加入蔥蒜末和干辣椒爆出香味，再加入包菜絲和胡蘿卜絲開大火開始翻炒，大概30秒后，包菜開始微微發(fā)軟，此時(shí)加入紅薯粉條。

—④—

別等待，直接沿著鍋邊淋入生抽嗆出香味，再淋入少許老抽調(diào)色，蠔油提鮮，撒入少量白糖，胡椒粉和食鹽，開大火快速翻炒均勻，顛勺技術(shù)不佳的，也可以用筷子把粉條抖散開來炒，大概翻炒30秒鐘后即可出鍋裝盤！

做法非常簡單，吃起來開胃又下飯！

——阿胡的烹飪小竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪技巧：炒這道菜的時(shí)候一定要全程保持大火，最最關(guān)鍵的是洗過的包菜要瀝干水分，防止下鍋后鍋內(nèi)溫度遲遲無法上升，反而容易導(dǎo)致包菜出水嚴(yán)重，口感會(huì)大打折扣。

這道菜使用的“豬油”是靈魂，沒有的也可以用五花肉片煸炒一下代替，如此做出來的包菜炒粉條才夠味夠好吃。