辣蓼是怎樣一種植物，為何叫它“酒藥草”？愛喝酒的人有必要認(rèn)識它

辣椒，這是大家都很熟悉的一種蔬菜。而現(xiàn)在就是種植辣椒的季節(jié)，相信不少人都在自家的菜園子里，或者是陽臺上種有辣椒。

特別是對于廣大的南方人來說，幾乎都是“無辣不歡”，所以辣椒更是一日三餐必不可少的一種調(diào)味料。

而在南方的很多地方，有一種天生自帶辣味的植物，甚至比辣椒還要辣。它在民間也被稱之為“酒藥草”，如今更是賣到十幾塊錢一斤。

它就是河邊、水田附近常見的“辣蓼”，你們認(rèn)識它嗎？知道它有哪些價值嗎？如果你平時愛喝酒，就有必要認(rèn)識一下這種植物。

辣蓼是怎樣一種植物？

辣蓼這種植物在我國的南方分布很廣，像這個季節(jié)就基本長出來了。辣蓼也叫辣蓼草，水蓼，或者是柳葉蓼等。

這種植物的葉子長得和辣椒非常的相似，葉片不大，但是卻很有特色。有些品種的辣蓼莖葉上還有紅色的。而到了夏秋季節(jié)的時候，它會開出紅色的小花，雖然很小但卻非常的惹人注目。

這種植物看起來也不怎么起眼，但它卻非常的厲害，因?yàn)樗睦蔽妒?，這方面絲毫不輸辣椒，甚至要比很多品種的辣椒都要辣。

記得以前農(nóng)村娃在山里上廁所，有時候沒有帶手紙，就是用一些樹葉來替代。有時候就會用這種辣蓼草來替代，其結(jié)果可想而知了。

也是因?yàn)樗睦蔽蹲悖谶^去農(nóng)村娃還常用它來“藥魚”，這也是很古老的一種捕魚方式了。把一些小水溝的上流堵截了，然后用鐮刀把辣蓼草割來，用石頭把它搗碎了，放到水桶里，倒入一些水浸泡一會兒。

之后把這些汁水和枝葉倒進(jìn)水溝里面，一會兒功夫藏在水草、泥巴里面的大小魚全部都會被它辣暈過去，然后就一條條浮上來了，就能撿豆子一樣把它們輕松的撿回去。

而這些魚，就是受不了辣蓼草的辣味給辣暈過去了，放到清水里養(yǎng)一會兒就恢復(fù)過來了，因此它也有了一個霸氣的名字——“醉魚草”。

辣蓼能吃嗎？為何叫它“酒藥草”？

之前在市場上，還看到有人售賣辣蓼草，雖然是曬干了的，但是一問價格還是嚇了一大跳，一斤的價格就要十六七元。他說如果買得多，可以再優(yōu)惠一點(diǎn)。

什么時候，辣蓼草也能賣到如此高的價格呢？辣蓼草能吃嗎？

這個老板告訴我說，這個可是好東西，農(nóng)村里釀制甜酒就需要用到它，因?yàn)樗翘烊坏木魄?，做“酒藥”必不可少的一種原材料。

在作者的老家這邊，以前村里家家戶戶都會制作甜酒曲，其中辣蓼草確實(shí)是必不可少的一種原料。

用辣蓼草來制作酒曲，這在我國也有非常悠久的歷史了，其中《天工開物》一書中也記載了用辣蓼草制作酒曲。

其實(shí)用它做酒曲也很簡單，目前在一些農(nóng)村地區(qū)依然盛行用辣蓼草做酒曲。大致的方法就是先把辣蓼草打碎了，或者是把它的汁液過濾出來。

然后和適量的米粉攪拌均勻了，再加入一些陳年的酒曲，之后做成湯圓一樣大小。最后還要裹上了陳年的酒曲粉末，再經(jīng)過發(fā)酵、曬干之后就可以保存起來了。

而辣蓼草之所以能制作酒曲，是因?yàn)樗械囊恍┏煞帜苡兄诎l(fā)酵，既能加速微生物繁殖，使大米發(fā)酵更快。同時它的營養(yǎng)成分還能抑制有害細(xì)菌的繁殖，并且保護(hù)好酒曲的營養(yǎng)成分被破壞。

而且值得一提的是，在古代還沒有辣椒的時候，辣蓼草是可以當(dāng)辣椒吃的。

這個在古代的一些書籍都有記載，比如《詩經(jīng)》中就有“荼蓼朽止，黍稷茂止”的記載，其中的“蓼”指的是水蓼，也就是現(xiàn)在所說的辣蓼。

由此可見，在當(dāng)時辣蓼是被當(dāng)成一種野菜來吃的。只是在后來辣椒在國內(nèi)廣泛種植了，也就不再把它當(dāng)野菜食用了，可是在農(nóng)村地區(qū)它依然常用來做酒曲。

如果你喜歡喝酒，尤其是想要自己釀酒喝。那辣蓼這種植物真的不要錯過，可以自己嘗試用它來制作甜酒曲哦，用它釀的酒，好喝而不會上頭。

所以辣蓼草是既能當(dāng)野菜吃，也能做酒曲，同時它還有較高的藥用價值。這種植物入藥有消腫、止痛、治療痢疾等用途，以前也是一種常用中藥材。

特別是在過去，辣蓼草對于廁所蛆蟲的防治非常管理，曬干了燃燒的煙霧還是天然的蚊香，有很好的驅(qū)蚊效果。

只是非?？上?，如今在很多地方因?yàn)槌輨┑拇罅渴褂?，這種植物在農(nóng)村也很少見了。如果大家在野外見到了，可要盡量保護(hù)好，別破壞了，它的價值是很高的。