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當你還在懷疑素食沒營養(yǎng) 吃素沒力氣的時候 政府卻開始紛紛開設素食餐廳  不少朋友說，疫情的這段時間里，已經(jīng)對肉提不起興趣、也減少了外出就餐的次數(shù)。 飲食減負，從甘脂肥濃回歸簡樸清淡，整個人都變得不一樣了。吃蔬菜、水果、谷物，真的會比吃肉來的舒服。 早前，我國已經(jīng)出現(xiàn)了素食醫(yī)院、素食病房。繼這些之后，近來，我國的政府機關食堂也開始流行素食飲食、設立素食食堂。  - 1 - 今天我們要說的設立了素食食堂的政府機關，它們分別是浙江省政府以及青島市政府。 要說起這兩個政府食堂為什么開素食餐廳，還得從一個國家行動綱領開始說起......  2019年7月，《健康中國行動（2019—2030年）》等相關文件出臺。 《健康中國行動（2019—2030年）》圍繞疾病預防和健康促進兩大核心，提出將開展15個重大專項行動，促進以治病為中心向以人民健康為中心轉變，努力使群眾不生病、少生病。  合理膳食行動是其中15個重大專項行動之一，該行動表示：合理膳食是健康的基礎。 合理膳食重在“三減”：重點鼓勵全社會減鹽、減油、減糖。包括食品產業(yè)、企事業(yè)集體食堂、家庭；要求政府部門制定并實施相關法規(guī)標準，推動合理膳食。  在此契機下，浙江省行政中心餐務管理處將二食堂的自助餐廳打造成了“健康餐廳”； 青島市機關事務服務中心以“匠心廚藝健康綠色”為主題，在機關4號辦公樓一層開設了素食餐廳。  - 2 - 浙江省政府食堂素食健康餐廳推崇三減三多的原則。 三減：減鹽、減油、減糖。餐廳減少了鹽、油、糖含量較高的菜品供應，并在烹飪食物時也減少了這些調味料的量。 在這里，幾乎每一頓都能吃上豐富的素食。 水果、五谷雜糧、豆類、菌類、藻類，食物非常多樣，一共有幾十種，差點數(shù)不過來！ 因為遵循了“三減”的膳食原則，即使攝入了豐富的食物也不會因為放過多鹽油或其他調料而給身體造成消化負擔，吃完很是清爽。  三多：多全谷、多有機、多種子。 豐富的谷物以及有機蔬菜，一周可以讓你的飲食不重樣。不少機關工作人員表示，以前以為吃素就是蘿卜青菜，沒想到有這么多吃的、而且味道也都不錯。打破了很多人對素食的刻板印象。 “只要搭配得當，素食一樣可以吃得好，吃得飽?！?/p>  早前，浙江省行政中心餐務管理處推出厲行節(jié)約16條措施。 在餐廳里，隨處可見“厲行節(jié)約 反對浪費”“誰知盤中餐 粒粒皆辛苦”等海報。 每張餐桌上，都擺放著制止餐飲浪費公益宣傳桌簽，提醒就餐者要做“光盤族”。 “現(xiàn)在，基本看不到剩菜剩飯現(xiàn)象了，大家都很自覺。一些就餐人員還會自覺把吃不下的饅頭打包帶走。”勸導員之一、省行政中心機關食堂二食堂經(jīng)理沈劍說。  - 3 - 去年，為了響應國家衛(wèi)健委的號召，進一步貫徹“健康中國行動——合理膳食行動”要求，青島市機關事務服務中心在4號辦公樓一層開設了素食餐廳。 該餐廳倡導“低鹽低油低糖、綠色環(huán)保”的飲食觀念，自營業(yè)以來，每天都吸引了大量工作人員前來就餐。  餐廳負責人焦存煜說： “現(xiàn)在公務員工作和生活很忙碌，作為后勤保障部門，我們的主旨是提供健康營養(yǎng)可口的飲食，通過食材的合理搭配、科學烹制，滿足人體機能的需求，引導綠色、健康的飲食方式?！?/p> 焦存煜介紹：“我們在食材選擇、營養(yǎng)搭配、烹調方法上都按照科學、規(guī)范的標準，菜品制作由專人完成，從而保證了食品的安全營養(yǎng)。其實，這些菜品本身并不復雜，但營養(yǎng)搭配合理，遵循不破壞食材原有營養(yǎng)成分、綠色環(huán)保的飲食觀念?！?/p>  此外，餐廳還非常重視用科學方法烹調素食，所有菜品均用小鍋制作，減少了營養(yǎng)的損失，提髙了營養(yǎng)的吸收率，也保留了食材原本的味道。 另外，各種菜品多用烹煮，少用油、鹽、糖、味精等調料，盡量做到原汁原味；蔬菜類食物多用旺火快速烹調，以減少維生素的丟失。 焦存煜說：“大多數(shù)餐廳中，以肉類食品最受歡迎，所以當初開辦素食餐廳時，沒考慮太大的場地和規(guī)模，但自幵辦之日起，素食餐廳就天天爆滿。我們計劃下一步擴大規(guī)模，增加更多菜品種類，滿足更多人員的不同用餐需求?！?br> - 4 - 說起肉食，多數(shù)人都會與美味佳肴、營養(yǎng)豐富聯(lián)系起來，如果說攝入過多肉食，很多人恐怕聽都不想聽。 根據(jù)科學和醫(yī)學界的大量研究表明，現(xiàn)代發(fā)達國家流行的所謂“文明病”(慢性病)，如心臟病、高血脂、糖尿病、高血壓、肥胖等等都是“病從口入”的結果，都與人們不當?shù)娘嬍沉晳T有關，其中食肉多是一個重要原因之一。 Cher Pastore 的注冊營養(yǎng)師帕斯托雷說：
曾發(fā)文表示：“如果搭配得當，純素飲食的水果、蔬菜和豆類富含大量纖維素，這將有助于腸道正常蠕動和保持血糖平衡，從而降低便秘風險和改善睡眠質量?！?/p> 由此可見，低鹽低油低糖、蔬果豆類豐富的均衡膳食，才是最健康的選擇~ —— END —— 編輯/kayak |
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來自： timtxu > 《健康、原始點醫(yī)學》
